火鍋店崗位職責（通用14篇）
在當下社會，人們運用到崗位職責的場合不斷增多，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非�？鄲腊桑旅媸切【帋痛蠹艺淼幕疱伒陯徫宦氊�，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
火鍋店崗位職責 篇1
1、負責店的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責;
2、負責制定年度和月度計劃，組織督促完成各項任務和經(jīng)營指標，對月度、年度經(jīng)營情況作分析，并報執(zhí)行董事;
3、制定服務的標準程序和操作規(guī)程，檢查崗位人員工作情況，保證菜品質(zhì)量，完善清潔衛(wèi)生工作。
4、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬定更換食品的計劃并組織實施。制定食品、飲品的標準規(guī)格。正確控制毛利率和成本。
5、負責招聘、挑癬獎勵、晉升發(fā)及解聘員工。并負責組織員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識培訓工作。
6、制訂服務技術和菜品技術培訓計劃發(fā)及考核制度。定期同廚師長研究菜點，有針對性的組織服務人員和廚師外出學習其它單位的先進經(jīng)驗和技術。
7、了解市場動向和掌握原材料行情，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)招標和利潤招標的完成。
8、現(xiàn)場管理中，經(jīng)常性的對前臺、廚房進行巡視監(jiān)督，保證各項動作正常。
9、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。
10、主持日常和定期的.工作會議，經(jīng)常檢查業(yè)務善，及時調(diào)整、完善經(jīng)營措施。
抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止出現(xiàn)事故。
11、作好執(zhí)行董事交辦的其它工作。
火鍋店崗位職責 篇2
火鍋店總經(jīng)理崗位職責：
1、全面負責行政經(jīng)營管理，負責各部門的協(xié)調(diào)和各項工作的組織與安排。
2、根據(jù)國家有關部門和上級主管部門的有關規(guī)定，依照餐廳實際情況，制定餐廳的各項安全制度與各種防范措施，并監(jiān)督落實。
3、嚴格執(zhí)行管理制度，為本店全體員工作好表率。監(jiān)督下屬嚴格執(zhí)行火鍋店的各項規(guī)章制度，健全和完善相應的工作細則。
4、做好員工思想教育工作，激勵下屬，創(chuàng)造和諧的工作環(huán)境和氣氛，增強員工的`歸屬感和責任感。
5、嚴格控制人員編制、臨時用工和勞動成本，監(jiān)督檢查出勤和人力調(diào)配情況，使火鍋店工作達到滿負荷、高效率狀態(tài)。
6、考核評估并有計劃地對員工實行在崗培訓，不斷提高其業(yè)務能力和綜合素質(zhì)。
7、接受并妥善處理顧客投訴，負責接待重要客人。主動征求顧客意見和建議，并上報總經(jīng)理辦公室。
8、處理火鍋店中的一切突發(fā)事件，抓好防火、防盜、防食品中毒、防自然災害的管理工作，確保餐廳經(jīng)營順利，軟硬件質(zhì)量可靠。
9、審批本店財務預算、決算；嚴格控制成本費用和進貨價格，把握好各個環(huán)節(jié)，提高經(jīng)濟效益。
10、審批簽署本店的報銷單、申購單以及進貨單等一些需要審核的單據(jù)。
11、負責擬訂各大節(jié)日的營銷活動計劃報總經(jīng)理辦公室審核，并組織具體實施。
12、關心員工生活，定期與不定期的主動與員工溝通。
火鍋領班職責
一、工作職責：負責協(xié)助主管的日常工作，督導及協(xié)助員工正確的服務程序，嚴格執(zhí)行及指定員工遵守酒店的規(guī)章制度，在餐廳當值時協(xié)助服務工作，完成上級交辦的各項任務。
二、工作內(nèi)容
1．了解管理階層設立的要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；
2．負責協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況；
3．做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作；
4．協(xié)助主管檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作；
5．在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關系，并做好適時推銷， 跟進上菜速度協(xié)助下屬完成工作；
6．做好現(xiàn)場督導，檢查員工的服務質(zhì)量及出品標準；
7．關注新入職員工，并做好在崗培訓工作；
8．協(xié)助主管與員工之間溝通，提供有建設性的意見；
9．負責安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區(qū)域財產(chǎn)盤點數(shù)量是否屬實，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并及時檢查物品需領用情況，填寫領貨單，確保補充的及時性；
10．每天檢查所負責區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主管匯報；
11．能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；
12．須服從上述服務及職責范圍。
火鍋店崗位職責 篇3
1、 掌握服務員的出勤情況和工作表現(xiàn)，定期向部長匯報。
2、 負責檢查服務員的儀表、儀容、儀態(tài)，凡達不到規(guī)范要求的`不準上崗。監(jiān)督服務員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務員工作符合公司的標準。
3、 明確部長分配的工作，領導本班服務做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊
備、清潔無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范。菜譜、酒具是否衛(wèi)生無破損。按照領班檢查簿逐項檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告主管。
4、 及時向部長匯報餐廳物品、設備損壞情況。
5、 開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐要求，督導服務員向客人推薦菜品、飲料。必要時主動上前介紹菜品。
6、 積極完成老板下達的任務。
火鍋店崗位職責 篇4
1、直接上司:
店方經(jīng)理
2、管理對象:
領班收銀員迎賓
3、崗位描述:
在店方經(jīng)理的領導下,全面負責店內(nèi)前廳的管理工作,帶領下屬員工貫徹執(zhí)行上級下達的營業(yè)指標協(xié)調(diào)各部門工作、解決處理突發(fā)事件。
4、崗位職責描述：
（1）組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。
�。�2）負責吧臺、迎賓、領班的培訓考核協(xié)調(diào)工作
�。�3）督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；
�。�4）落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務細節(jié)等工作服務員的標準服務流程
（5）每日檢查全店清潔衛(wèi)生（廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個人衛(wèi)生（工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過長等品；
�。�6）、監(jiān)督每日菜品供應情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；
（7）、每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；
�。�8）、收集顧客及服務員的反饋意見，并匯報執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理；
�。�9）、對每日情況作小結(jié)，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結(jié)；
（10）、安排值班人員，制定值班輪換表；
�。�11）、協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關系；
�。�12）、與廚師長一道監(jiān)督員工的就餐時間，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時向執(zhí)行經(jīng)理反映；
�。�13）、了解3公里周邊同行的`經(jīng)營情況（顧客、味型、菜品、服務質(zhì)量等），為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料；
�。�14）、建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進行對外聯(lián)絡工作；
�。�15）、負責前廳設備（空調(diào)、風幕機）維護保養(yǎng)的管理。
（16）、帶領員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結(jié)束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。
5、素質(zhì)標準：
�。�1）、必須接受專業(yè)餐飲管理培訓
�。�2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制
（3）、具有卓越的語言表達能力,善于交際
�。�4）、懂基本的營銷策劃，銷售手法。
1、在店總領導下做好前廳的計劃、組織、指揮、監(jiān)督、協(xié)調(diào)等工作。
2、合理安排前廳人員的排班，做好班前、班中、班后的督導與檢查。
3、嚴格執(zhí)行店總的各項命令、通知，確保其在前廳得到完全及時的執(zhí)行。
4、組織做好前廳員工的培訓工作，提高員工的崗位工作技能。
5、關愛員工，定期與員工談心、關心員工的飲食、住宿等。
6、關注各項營業(yè)數(shù)據(jù)，根據(jù)數(shù)據(jù)及時召開各項管理會議，做到防微杜漸。
7、指導、監(jiān)督、檢查所屬下級按金掌柜管理理論的要求進行競爭對手調(diào)查、建立顧客檔案、控制點菜結(jié)構(gòu)、毛利率、及時征集顧客意見并輸入電腦等。
8、主動、積極關注20%的重點顧客，定期對其維護，其到店用餐時親自參與接待。
9、嚴格按照衛(wèi)生檢查表對前廳衛(wèi)生進行檢查。
10、及時做好顧客投訴的處理。
11、做好總公司及店總交辦的其他工作。
火鍋店崗位職責 篇5
火鍋店主管崗位職責
1、接受餐廳店長的指派工作，全權負責本班組工作。
2、以身作則，責任心強，敢于管理。
3、協(xié)助餐廳經(jīng)理擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的'工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。
6、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。
7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。
10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
12、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
火鍋店崗位職責 篇6
（1）負責門店的全面工作，對總監(jiān)負責；
�。�2）認真執(zhí)行總監(jiān)下達的各項工作任務和工作指標，對外飲食的經(jīng)營好壞，負有重要的.責任；
（3）制訂門店的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃、活動策劃；
�。�4）擬定門店每年預算方案和營業(yè)指標，審閱店內(nèi)每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，并做出經(jīng)營決策；
�。�5）主持日常會議，協(xié)調(diào)各部門工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行；
�。�6）審閱和批示部屬各部門及個人呈交的報告及各項申請；
�。�7）與研發(fā)總監(jiān)、廚師主管研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月的餐單，制定食品及酒水、飲料的成本標準；
�。�8）對管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務能力；
�。�9）負責督促員工的服務情況，使門店的服務檔次得以提高；
�。�10）主持召開例會及業(yè)務協(xié)調(diào)會議，與各界建立良好的公共關系；
�。�11）向部屬下達工作指標和工作任務，并指導工作；
�。�12）檢查店內(nèi)員工的儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量，保證員工工作熱情和顧客滿意度；
（13）審閱各部門的工作報告和工作日志、報表。制定和實施培訓計劃，對員工進行思想教育和工作培訓；
�。�14）抓好安全、衛(wèi)生管理，向總監(jiān)匯報工作。
火鍋店崗位職責 篇7
1、接受店長分配的服務工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務。服從管理層各項安排，完成領導交辦的其他工作事宜。
2、愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。搞好餐前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。負責做好各項服務設施的維護使用工作，保證設施設備的正常運轉(zhuǎn)。
3、嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。了解每個餐位的安排情況為客人細節(jié)服務。熟悉菜單上所有品種的.名稱、單價、掌握菜品、酒水知識和服務操作技巧。
4、負責開餐前的準備工作，保證各種用品、底料的清潔和充足。接受客人點菜、點酒水、宣傳餐廳的特色及搞活動的菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。負責及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。
5、隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。將客人的要求傳遞給廚房。
火鍋店崗位職責 篇8
1、工作關系
1.1直接上級：餐廳經(jīng)理
1.2直接下級：餐廳領班、領位員、服務員、傳菜員
1.3內(nèi)部聯(lián)系：中餐廚房
2、崗位描述
在餐廳經(jīng)理的帶領下，堅持服務標準，組織完成餐廳的各項接待任務，努力完成餐廳的.各項指標。
3、工作內(nèi)容
3.1編定每日早、中、晚班人員。
3.2負責召開前場每日班前會，檢討前日服務情況，公布酒店質(zhì)檢記錄，檢查服務人員的儀表、儀容。
3.3了解當日用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務人員的工作。督促服務人員做好餐前準備工作。
3.4加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
3.5負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
3.6定期檢查餐廳設備情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作，并做好餐廳安全和防火。
3.7加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，及時反饋給廚師長；加強與營銷經(jīng)理合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人投訴，并及時向經(jīng)理反映。
3.8注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為每月績效考核依據(jù)。
3.9督促建立客史檔案，并組織培訓、使用。
火鍋店崗位職責 篇9
1、負責餓狼串說店鋪的每日正常營運工作，帶領好自己的`團隊；
2、領導屬下員工完成部門下達的各項任務和經(jīng)營指標；
3、控制物料消耗和成本費用、保持餐廳設備設施整潔、完好；
4、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質(zhì)。
火鍋店崗位職責 篇10
1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準；
2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作；
3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；
4、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好；
5、督導服務員認真落實酒店與部門規(guī)章制度。
火鍋店崗位職責 篇11
崗位職責：
1.負責包干區(qū)域的衛(wèi)生打掃清潔及保持工作
2.負責按標準做好各項營業(yè)準備工作
3.了解近期店內(nèi)各項推廣活動并予積極做好相關工作
4.了解掌握各項業(yè)務知識及服務技能積極完成各種服務培訓工作
5.做好翻臺服務工作有效拓展店面經(jīng)營業(yè)績
6.負責做好各項服務設施的維護使用工作保證設施設備的正常運轉(zhuǎn)
7.注重團隊配合高效完成各項服務接待工作
8.負責收集賓客反饋意見及時反應給管理層以便改進提高
9.服從管理層各項安排完成領導交辦的'其他工作事宜
10.負責做好店內(nèi)人財物的安全防范工作
火鍋店崗位職責 篇12
經(jīng)營一家火鍋店需要招聘各個崗位的工作人員，每個崗位都有自己的工作和責任，為讓火鍋店正常運行，必須明確每個崗位的職責。下面就從火鍋店管理人員，基層員工，和廚師三類分別介紹各崗位人員的職責。
火鍋店管理人員崗位職責
1、火鍋店主管崗位職責
�。�1）認真貫徹火鍋店經(jīng)理的意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉(zhuǎn)工作。
�。�2）具有為火鍋店多做貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務上精益求精。
�。�3）擬訂本火鍋店的服務標準、工作程序。
�。�4）對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質(zhì)和服務技巧，掌握員工的思想動態(tài)。
�。�5）熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告廚師，以改進工作。
�。�6）嚴格管理本火鍋店的設備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的完好率。
�。�7）抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生。
（8）做好火鍋店安全和防火工作。
（9）做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。
2、火鍋店領班崗位職責
�。�1）做好火鍋店主管的助手，對上級分配的任務要求按質(zhì)，按量，按時完成
（2）發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現(xiàn)場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待，遇有重要客人要親自服務。
�。�3）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種。
�。�4）抓好員工紀律、服務態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務技術水平和思想作風。
�。�5）落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持火鍋店。
�。�6）開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的站位，收餐后檢查上柜內(nèi)餐具備放情況。
�。�7）當值領班檢查廳、門、電開關、空調(diào)開關、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。
3、火鍋店經(jīng)理崗位職責
�。�1）負責制定火鍋店年度、月度的營業(yè)預算，分析和報告年度、月度的經(jīng)營情況。
（2）推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃。
�。�3）負責定制服務標準和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和服務人員的服務態(tài)度以及服務規(guī)程、規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。
�。�4）控制食品和飾品的使用標準、規(guī)格和要求，準確掌握毛利率，做好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加利潤。
�。�5）制定服務技巧及烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與廚師長研究新菜點，推出新食譜，并針對性地組織服務人員和廚師外出學習。
�。�6）熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的工作積極性。
（7）抓好設施設備的維護保養(yǎng)工作，使用之處于完好狀態(tài)，并且加強日常的管理，防止事故發(fā)生。
�。�8）抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織個人、環(huán)境、操作等方面的評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)和防火教育，確保火鍋店，廚房，庫房的安全。
（9）負責核查審批本部門使用的物資用品。
�。�10）負責制定各項經(jīng)營、管理的新計劃和新措施。
火鍋店基層員工崗位職責
1、火鍋店收銀崗位職責
�。�1）執(zhí)行財務及火鍋店經(jīng)理的工作指令，向其負責并報告工作。
（2）熟練掌握各種經(jīng)營品種的價格，準確開列發(fā)票賬單。
�。�3）按照規(guī)章制度和工作流程進行業(yè)務操作。
（4）保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用、登記。
（5）熟悉掌握收款機的操作技術，熟悉收款業(yè)務知識和服務規(guī)范。
（6）熟悉火鍋店優(yōu)惠卡、優(yōu)惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用規(guī)定、消費項目（煙、酒等除外）可打折范圍和領導批免權限。
�。�7）每天核對備用周轉(zhuǎn)金，不得隨意挪用，借給他人；對每天收入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清，“長繳短補”，不得“以長補短”，發(fā)現(xiàn)長短款必須及時查明原因，及時向財務匯報。
（8）完成當班營業(yè)日報，財務報表。
�。�9）當班結(jié)束后，認真簽閱交接班登記簿，及時交接當日營業(yè)款項、當班報表、賬單，明確當天應處理的業(yè)務。
（10）做好設施設備的維護保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。
2、火鍋店服務員崗位職責
（1）服從領班安排，做好開餐準備工作。
�。�2）開餐后，按服務程序與標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務，點菜、上菜、派菜、酒水服務，結(jié)賬。準確了解每日供應菜式，與傳菜組密切配合。
�。�3）關心特殊客人及兒童，按其相應的標準提供服務。
�。�4）盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給領班，尋求解決辦法。
（5）客人用餐完畢，要征詢客人意見，做好記錄并向上級反映。
3、火鍋店傳菜員崗位職責
�。�1）負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務員布置火鍋店和餐桌、擺臺及補充各種物品做好全面準備。
（2）負責將廚房烹制好的菜肴食品準確及時地傳送給火鍋店值臺服務員。
�。�3）負責將值臺服務員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。
�。�4）嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關，對不符合質(zhì)量標準的菜點有權拒絕傳送。
�。�5）嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范，確保其準確迅速。
�。�6）與值臺服務員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳和廚房的關系。
�。�7）負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。
�。�8）負責傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。
�。�9）積極參加各種業(yè)務培訓，提高服務水平，完成上級交界的其他任務。
火鍋店廚師崗位職責
1、火鍋店廚師長崗位職責
�。�1）負責廚房工作，協(xié)調(diào)并檢查廚房工作任務的落實情況及存在，向上級匯報并提出改進意見，保證廚房工作的正常運行。
�。�2）根據(jù)火鍋店的`人流量和預定菜單的數(shù)目，填寫《采購單》和《領料單》，驗收火鍋店用品的數(shù)量和質(zhì)量，并將其按單發(fā)放。
�。�3）全面檢查菜點質(zhì)量，杜絕不符合規(guī)格、質(zhì)量要求的成品和半成品。
�。�4）虛心聽取客人的意見和要求，不斷提高菜品質(zhì)量，推出新菜肴，滿足客人的需求。
�。�5）每天檢查各班組的衛(wèi)生情況和廚師的儀表，儀容，出勤情況及遵守店規(guī)、店紀情況。
�。�6）合理安排下屬員工，團結(jié)協(xié)作圓滿完成各項任務。
（7）負責對廚師進行業(yè)務指導，組織實施技術培訓。
�。�8）溝通協(xié)調(diào)各班組，加強團隊協(xié)作，做到人盡其才、各盡所能。
�。�9）完成上級指派的其他工作。
2、火鍋店冷葷廚師崗位職責
（1）制作合格的涼菜。
（2）嚴格檢查所用原料，保證食品質(zhì)量。
�。�3）保管各種用料。
�。�4）負責燒烤的人員完成每人的烤制工作，保證每天的食品數(shù)量和質(zhì)量。
（5）準備好各種餐具和裝飾用的各種飾物。
�。�6）下班前做好一切收尾工作，以保證次日的工作。
3、火鍋店面點小吃廚師崗位職責
�。�1）檢查所需材料，為制作做好準備。
�。�2）制作各式點心，并經(jīng)常更換花式品種。
�。�3）負責切配、拌制各種生、熟餡。
�。�4）負責煎炸各種點心，并制作各種點心、芡汁和糖水。
�。�5）完成上級分派的其他任務。
4、火鍋店墩子崗位職責
（1）檢查食品質(zhì)量，確保原材料的出成率。
�。�2）負責原材料的保管。
�。�3）配制加工特種菜肴。
�。�4）將加工剩余的原料及時入庫保存，做好收尾工作。
5、火鍋店特色菜廚師崗位職責
�。�1）負責所有特色菜的準備工作。
（2）負責特色菜盤頭裝飾品的準備工作。
（3）負責檢查加工原料的質(zhì)量。
�。�4）清理灶、案、調(diào)料罐的衛(wèi)生，檢查煤氣是否關好，做好收尾工作。
火鍋店崗位職責 篇13
火鍋樓面經(jīng)理崗位職責
1、對餐飲部主管負責，執(zhí)行主管的工作指令，并向其回報工作。
2、享有領班之規(guī)定的職權，負責現(xiàn)場管理和督導所屬區(qū)域員工工作，以身作則帶領員工按餐廳服務工作規(guī)范和質(zhì)量要求，做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務工作。
3、現(xiàn)場檢查、督導禮節(jié)禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開餐的準備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。
4、熟練掌握散臺、包房及宴會服務程序及操作規(guī)范，在餐中隨時協(xié)助服務員完成工作并對及時發(fā)現(xiàn)的問題予以糾正和指導。
5、熟練掌握酒店服務項目及餐廳出品的'詳細情況，帶領本區(qū)員工做好酒水菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作，并協(xié)助處理疑難問題。
6、負責相區(qū)域物料用品的領用，發(fā)放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區(qū)域內(nèi)各種設備、財產(chǎn)、物品，保證完好無損。
7、協(xié)助主管開好班前例會和營業(yè)碰頭會，合理分配員工工作，定區(qū)、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。
8、執(zhí)行落實班前會制度：
（1）傳達上級工作指令及質(zhì)量要求，總結(jié)服務工作中的不足及違紀現(xiàn)象，表揚先進，糾正不足，并上報獎懲決定。
（2）檢查儀容儀表，考勤紀律。
�。�3）預訂通報，菜肴培訓及工作安排。
�。�4）上傳下達，協(xié)調(diào)部門班組及員工之間的配合團結(jié)。
9、接受并協(xié)助主管的培訓工作，帶領員工不斷提高業(yè)務技能綜合素質(zhì)。
10、布草的送洗要及時到位，接受發(fā)、放、保管要數(shù)數(shù)相符。完成上級交辦的其他工作。
火鍋店崗位職責 篇14
火鍋服務員崗位職責
1、 服從領班、部長的領導，做好餐前準備工作。
2、 嚴格執(zhí)行工作程序、服務程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務質(zhì)量。
3、 按“主動、熱情、耐心、周到”的要求迎接客人。
4、 分工不分家，團結(jié)協(xié)作，又快又好地完成服務工作。
5、 妥善安排客人就座，注意客人用餐情況，及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙，及時清理桌面。
6、 上班時精神集中，不準閑談。
7、 要做到“手勤、腳勤、眼勤、口勤”，及時為客人提供服務。
8、 上班時控制情緒，保持良好心態(tài)，笑臉迎人。
9、 遵守規(guī)章制度，服從領導的`調(diào)動安排。
10、 遇到客人投訴，立即匯報。
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