餐廳銷(xiāo)售技巧
餐廳銷(xiāo)售技巧。作為餐飲的老板或負(fù)責(zé)人，開(kāi)店主要為的是賺更多的錢(qián)，這其中的各種推銷(xiāo)技巧可以和大家分享一下，希望對(duì)大家有幫助。
工具/原料
耐心和技巧
方法/步驟
作為一家餐飲店，除了所在的地理位置以外，但位置選好以后就很難變動(dòng)了，你們家的特色菜是非常重要，比如你們家主導(dǎo)的是菜是農(nóng)家老鴨還是深海龍蝦，把它們當(dāng)作招牌菜寫(xiě)在菜單或貼在櫥柜上重點(diǎn)推銷(xiāo)，不要說(shuō)你們的每道菜都是特色菜，都是特色菜相當(dāng)于沒(méi)有特色，一般特色菜不超過(guò)三個(gè)。
如果是比較大點(diǎn)的餐館或酒店，最好要配有專(zhuān)門(mén)的點(diǎn)菜員，不僅讓客人覺(jué)得比較高檔，而且能引導(dǎo)客戶(hù)選擇一些利潤(rùn)比較高的菜，并且可以指導(dǎo)客戶(hù)葷素、冷熱菜的`搭配，減少客戶(hù)選菜的時(shí)間。
要明碼標(biāo)價(jià)，可以根據(jù)不同的店面裝修程度和酒店的等級(jí)對(duì)菜品進(jìn)行合適的標(biāo)價(jià)，不要價(jià)格模棱兩可，否則有宰客的嫌疑，而且客人對(duì)價(jià)格不了解的情況下，一般人敢隨便點(diǎn)菜嗎。
除了快餐以外，一般的餐館和酒樓中午的客人是非常少的，畢竟在中午選擇請(qǐng)客吃飯以及聚餐吃大餐的人不多，這也沒(méi)什么非常好的辦法，可以嘗試對(duì)外發(fā)優(yōu)惠券，比如中午就餐的人享8折，或吃飯就送酒水飲料等，這可以吸引那些原本打算去其他地方吃飯聚餐的人。
如果你的餐飲所在地比較偏僻，比如在商城的4樓，且人流量不大的話(huà)，就要做好宣傳了，并且開(kāi)展活動(dòng)，比如情侶吃飯送奶昔，帶孩子吃飯送果盤(pán)，或者把你的餐廳干脆打造一個(gè)有情調(diào)特別適合情侶約會(huì)的地方。
如果你的周?chē)际峭�，�?jìng)爭(zhēng)壓力很大的話(huà)，除了搞宣傳優(yōu)惠之外，可以把自己的門(mén)店裝飾喜慶點(diǎn)，且放上happy的音樂(lè)，讓你們的店員和服務(wù)員把氣氛弄得活躍的，中國(guó)人吃飯大都喜歡往熱鬧的地方鉆，或冷清就越?jīng)]有人來(lái)。
要留住回頭客，除了菜做的要好吃外，我們針對(duì)老客戶(hù)要有優(yōu)惠，否則別人憑什么總是在你們家吃飯，可以給客人辦會(huì)員，充多少，送多少，或第二次8折優(yōu)惠，根據(jù)實(shí)際情況制定。
注意事項(xiàng)
為了生意的長(zhǎng)遠(yuǎn)，不要出現(xiàn)宰客現(xiàn)象。
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