[熱]餐廳員工用餐管理制度4篇

　　在我們平凡的日常里，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度就是在人類社會(huì)當(dāng)中人們行為的準(zhǔn)則。大家知道制度的格式嗎？下面是小編為大家整理的餐廳員工用餐管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐廳員工用餐管理制度1

　　1、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

　　2、上班時(shí)間站立標(biāo)準(zhǔn)，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立標(biāo)準(zhǔn)，面帶微笑迎接客人的到來。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所，違者一次罰款10-20元。

　　3、遇到客人和上司，要主動(dòng)問好點(diǎn)頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5-20元。

　　4、客人來了前臺(tái)員工要說歡送光臨。在效勞過程中請(qǐng)使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時(shí)要送客“請(qǐng)慢走，歡送再次光臨，違者一次罰款5-20元。

　　5、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。假設(shè)因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承當(dāng)。視情節(jié)輕重罰款20-200元。

　　6、拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20-200元并后果自負(fù)。

　　7、如遇客人較多時(shí)，不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班〔包括上洗手間〕，領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承當(dāng)，并罰款20元/每次。

　　8、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰5-10元。

　　9、不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的.商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象（培訓(xùn)，違者一次罰款5元。

　　11、在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50-100元，并在班會(huì)上作書面檢討。

　　12、上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃、用餐廳或客人的食物，違者罰款50-200元，情節(jié)嚴(yán)重者開除。

　　13、熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)，了解餐廳供給的食品及飲品、熟記餐單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5-50元。

　　14、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50-100元。

餐廳員工用餐管理制度2

　　一、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

　　1、xx項(xiàng)目、xx項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)員工為8元/人/次;其他員工為5元/人/次。

　　2、餐費(fèi)不含水、電、煤氣費(fèi)及餐廳固定資產(chǎn)購置費(fèi)，但包含筷子、清潔劑、紙巾等低值易耗品費(fèi)用。

　　二、餐費(fèi)申請(qǐng)、報(bào)結(jié)

　　1、廚師每日填寫《員工用餐統(tǒng)計(jì)表》，對(duì)用餐人姓名、人數(shù)進(jìn)行登記，并報(bào)行政主管核查。

　　2、凡不屬本餐廳用餐的.員工，當(dāng)餐由本人到廚師處簽字確認(rèn)。

　　3、行政主管填寫《餐費(fèi)統(tǒng)計(jì)表》，對(duì)用餐人數(shù)及費(fèi)用使用情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，按程序進(jìn)行報(bào)批。

　　4、每月月初由行政主管持《餐費(fèi)統(tǒng)計(jì)表》(一)(二)聯(lián)到財(cái)務(wù)部報(bào)銷，領(lǐng)取下月度餐費(fèi)，廚師每周至行政主管處領(lǐng)取一次餐費(fèi)。

　　三、加班人員餐費(fèi)

　　員工如因工作需要，晚間加班超過20:00，經(jīng)主管副總批準(zhǔn)，方可報(bào)銷加班餐費(fèi)。加班餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)按午餐標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。加班餐費(fèi)由行政主管管理，每月30日?qǐng)?bào)結(jié)。(后附《加班餐費(fèi)申請(qǐng)表》)

　　四、用餐管理職責(zé)分工

　　1、廚師職責(zé):提高膳食制作水平，建立干凈整潔的用餐環(huán)境，組織采購食品等原材料，控制采購價(jià)格及質(zhì)量。

　　2、行政主管職責(zé):監(jiān)督、考核、指導(dǎo)廚師工作，每天對(duì)廚師采購的物品進(jìn)行驗(yàn)貨、復(fù)秤并簽字確認(rèn)，對(duì)用餐人數(shù)及餐費(fèi)使用情況進(jìn)行監(jiān)督并統(tǒng)計(jì)上報(bào)。

　　3、行政部職責(zé):監(jiān)督各餐廳的衛(wèi)生管理及物品采購價(jià)格，對(duì)不符合要求、不符合真實(shí)情況者，不予支取下月餐費(fèi)，并有權(quán)進(jìn)行查處。

　　4、人力資源部職責(zé):負(fù)責(zé)制定、修改餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督其執(zhí)行情況;審核行政主管上報(bào)的用餐人數(shù)和餐費(fèi)使用情況;接受員工投訴。

　　本辦法自通過之日起執(zhí)行。

餐廳員工用餐管理制度3

　　為了讓大家有一個(gè)良好舒適、整潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境，特制定以下規(guī)定：

　　1.員工必須嚴(yán)格按規(guī)定時(shí)間在餐廳就餐，原則上不得提前或推遲。

　　2.員工打菜必須排隊(duì)，并接受廚房工作人員的管理，不準(zhǔn)插隊(duì)，不準(zhǔn)代替他人打菜，不許打多份，食堂工作人員有權(quán)拒絕給插隊(duì)者打菜。

　　3.服從工作人員安排，按序就餐，注意自覺維持餐廳秩序，保持安靜，不得在飯?zhí)么舐曅鷩W。

　　4.公司飯?zhí)貌粶?zhǔn)吸煙、喝酒。

　　5.未經(jīng)許可，不準(zhǔn)在工作場(chǎng)所及飯?zhí)靡酝獾牡胤接貌停ㄌ厥夤しN除外，如保安等），不得將食品帶出公司飯?zhí)谩?/p>

　　6.就餐人員應(yīng)自覺維護(hù)公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔，不亂吐/倒，不亂扔餐巾紙，用餐后必須各自清理自己的'就餐區(qū)域雜物。

　　7.為方便廚房工作人員的工作，用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成，就餐完畢，應(yīng)及時(shí)離開餐廳。

　　8.自覺愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施，違者除作相應(yīng)的賠償外還將受到紀(jì)律處罰。

　　9.湯、米飯等食物自行取食，要按量盛取，注意節(jié)約，杜絕剩菜剩飯。

　　10.用餐完畢后將殘?jiān)�剩菜分類倒入泔水桶�?nèi)，借用的餐具需洗凈后當(dāng)場(chǎng)送還食堂。

　　11.未經(jīng)允許，不得帶外人到公司飯?zhí)镁筒�，來訪人員需要就餐的由被訪人到辦公室領(lǐng)取飯票后到食堂用餐。

辦公室

　　20xx年1月6日

餐廳員工用餐管理制度4

　　1目的

　　為了保證工作的計(jì)劃性；杜絕不必要的浪費(fèi)，降低成本；確保員工用餐作業(yè)程序在受控的狀態(tài)下進(jìn)行，制定本程序。

　　2范圍

　　適用于事業(yè)部試生產(chǎn)期間員工工作用餐。

　　3職責(zé)

　　3.1評(píng)審小組負(fù)責(zé)《員工工作用餐作業(yè)程序》的評(píng)審。

　　3.2總經(jīng)理負(fù)責(zé)《員工工作用餐作業(yè)程序》的簽批。

　　3.3各負(fù)責(zé)人

　　3.3.1A負(fù)責(zé)XX車間值班人員用餐人數(shù)的統(tǒng)計(jì)；

　　3.3.2B負(fù)責(zé)YY車間值班人員及外來試車人員用餐人數(shù)的`統(tǒng)計(jì)；

　　3.3.3C負(fù)責(zé)ZZ車間值班人員用餐人數(shù)的統(tǒng)計(jì)；

　　3.3.4D負(fù)責(zé)后勤部門值班人員用餐人數(shù)的統(tǒng)計(jì)；

　　3.3.5E負(fù)責(zé)按統(tǒng)計(jì)人數(shù)保質(zhì)保量供應(yīng)工作餐，盡量避免浪費(fèi)。

　　4程序

　　4.1各負(fù)責(zé)人提前半個(gè)工作日統(tǒng)計(jì)用餐計(jì)劃人數(shù)報(bào)E。（中餐計(jì)劃人數(shù)須在前一天晚餐結(jié)束前確定，晚餐計(jì)劃人數(shù)須在中餐結(jié)束前確定。）

　　4.2E于每天下午下班前制定第二天菜單，并根據(jù)各負(fù)責(zé)人所報(bào)第二天中餐用餐計(jì)劃人數(shù)，測(cè)定用菜量，并預(yù)測(cè)晚餐用菜量，填制《買菜計(jì)劃單》交F。若晚餐用餐人數(shù)超出預(yù)測(cè)，由E填制《買菜計(jì)劃單》，由F臨時(shí)采買；若晚餐用餐人數(shù)低于預(yù)測(cè)，超出菜品入冰柜存放。

　　4.3由F負(fù)責(zé)每天所需菜品按計(jì)劃采購。

　　4.4若用餐人數(shù)臨時(shí)有變，各負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)通報(bào)，調(diào)節(jié)工作餐用量，避免浪費(fèi)。

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