序號

指標(biāo)名稱

說明

計分規(guī)則

數(shù)據(jù)來源

1

店營業(yè)利潤率

衡量各單店的總體盈利情況

1）=目標(biāo)值,得100分

2）比目標(biāo)值每提高5％，加10分，最高140分；

3）比目標(biāo)值每減少5％，減10分；

4）＜目標(biāo)值的70%，不得分

5）其余按線性關(guān)系計算

財務(wù)部報表

2

店營業(yè)收入總額

衡量各單店的總體經(jīng)營規(guī)模

同上

財務(wù)部報表

3

店營業(yè)利潤增長率

衡量各單店的效益增長情況

同上

財務(wù)部報表

4

顧客投訴次數(shù)

單店服務(wù)人員為顧客提供服務(wù)的質(zhì)量和穩(wěn)定性

1）=目標(biāo)值,得100分

2）比目標(biāo)值每提高5％，減5分；

3）＞目標(biāo)值的50%，不得分

4）其余按線性關(guān)系計算

店管部檢查報告

5

加工產(chǎn)品質(zhì)量合格率

單店菜品加工制作的質(zhì)量穩(wěn)定性

1）＝目標(biāo)值，得100分

2）比目標(biāo)值每減少5％，減10分；

3）＜目標(biāo)值的70%，不得分

4）其余按線性關(guān)系計算

店管部檢查報告

6

產(chǎn)品損耗率

＝損耗量/加工產(chǎn)量

1）=目標(biāo)值,得100分

2）比目標(biāo)值每提高5％，減5分；

3）比目標(biāo)值每減少5％，加2分；最高分120分

4）＞目標(biāo)值的50%，不得分

5）其余按線性關(guān)系計算

店管部檢查報告

7

日庫存產(chǎn)品資金占用

衡量單店需求計劃的準(zhǔn)確性，減少資金占用

同上

財務(wù)部報表

8

單店安全生產(chǎn)

各單店考核期間內(nèi)發(fā)生安全問題的次數(shù)，嚴(yán)重問題加倍計算

1）≥目標(biāo)值，得0分

2）＜目標(biāo)值，得滿分

經(jīng)營辦報表

9

部門費(fèi)用預(yù)算超支率

嚴(yán)格按預(yù)算和制度控制費(fèi)用的支出

1）＝預(yù)算值，得100分

2）每超過預(yù)算值5％，減10分，超過30％，不得分

3）每低于預(yù)算值5％，加5分，最高140分

4）其余按線性關(guān)系計算

財務(wù)部報表

10

部門計劃完成率

部門工作計劃完成情況

上級直接評分

范圍：0-100分

部門年終總結(jié)