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北方人年夜飯吃餃子的意義
餃子是中國(guó)傳統(tǒng)的食品，歷史悠久，深受百姓的喜愛。每逢過(guò)年，餃子更是北方每家每戶必備的一道佳肴。很多南方人都會(huì)感到奇怪：過(guò)年為什么要吃餃子呢?有什么意義呢?一起和小編來(lái)看看吧!
有喜慶團(tuán)圓和吉祥如意的意思
過(guò)年吃餃子，一是餃子形如元寶。人們?cè)谶^(guò)年吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音;二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對(duì)新的一年的祈望。老年人過(guò)去常說(shuō)，好吃莫如餃子，舒坦莫如倒著(睡覺)，餃子就酒，越哈(喝)越有。“初一餃子初二面”。大年初一，這天，幾乎家家戶戶都要吃餃子。民俗專家介紹說(shuō)，餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎。
明清以來(lái)除夕的食俗，南方和北方有了明顯的差別。北方除夕夜多包餃子吃，以諧音取“更歲交子”的意思。為了討吉利，北方人往往把硬幣、糖、花生、棗子、栗子和肉餡等，一起包入新年的餃子內(nèi)。放糖的，用意是吃了新年日子甜美;放花生的，用意是吃了人可長(zhǎng)壽;還有一只餃子中放一枚硬幣的，用意是誰(shuí)吃到了就“財(cái)運(yùn)亨通”。餃子形似元寶，新年時(shí)面條和餃子同煮，叫做“金絲穿元寶”。年夜飯除了吃餃子，在北方，流行大年三十吃餃子，是取“新舊交替、更歲交子”的意思。
餃子形似元寶，新年時(shí)面條和餃子同煮，叫做“金絲穿元寶”。
一是按照古代的習(xí)俗，餃子是過(guò)年祭祀后食用的食品。過(guò)年時(shí)，講究守歲時(shí)包，辭歲時(shí)吃，即到子時(shí)吃，此時(shí)為兩年之交、迎新辭舊的時(shí)刻，具有特殊意義，取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有喜慶團(tuán)圓和吉祥如意的意思，預(yù)示新的一年里交上好運(yùn)。 二是餃子形如元寶。人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音。 是餃子有餡，便于人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡里，以寄托人們對(duì)新的一年的美好期盼。
過(guò)年吃餃子不同餡的養(yǎng)生功效
1、胡蘿卜餡餃子，將胡蘿卜切成丁，用水焯一下，配適量蔥、姜、鹽、香油調(diào)餡。對(duì)哮喘、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良一切虛寒病癥均有很大裨益。適合老人養(yǎng)生食用。
2、蝦仁餃子，蝦仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調(diào)制成餡，中醫(yī)認(rèn)為，蝦具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通下乳汁的作用，其中富含蛋白質(zhì)和微量元素以及不飽和脂肪酸，易消化，有利于促進(jìn)孩子生長(zhǎng)發(fā)育。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人群。
3、傳統(tǒng)的三鮮餡餃子，用韭菜、鮮肉、蝦做原料，既能降血脂、抗衰老，又能潤(rùn)腸、安神、補(bǔ)鈣、防癌。
過(guò)年北方盛行吃餃子習(xí)俗，春節(jié)前夕餃子熱銷不已，在這嚴(yán)寒的過(guò)年之際煮著熱滾滾餃子暖身又暖胃
4、羊肉白菜餃子，白菜剁碎后將汁擠出，菜汁可與調(diào)料混合后放入剁好的羊肉內(nèi)，然后將白菜倒入肉內(nèi)調(diào)勻即可。羊肉屬于溫陽(yáng)之物，寒冷的冬日食用，有助于增強(qiáng)人體的御寒能力，白菜屬于時(shí)令菜，富含膳食纖維。此餡適合陽(yáng)虛人群食用，陰虛人群、胃腸功能不佳者不宜食用。
5、新穎的蔬菜面餃子，用菠菜攪碎榨汁和面，菠菜葉能使血糖保持穩(wěn)定，還能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。
6、牛肉芹菜餃子，牛肉與芹菜按比例調(diào)制，牛肉屬于平性食品，含優(yōu)質(zhì)蛋白多，具有強(qiáng)筋骨、益氣補(bǔ)血的功效，芹菜富含膳食纖維，具有降壓作用。此餡適合高血壓人群食用。
7、豬肉蘿卜餃子，豬肉與白蘿卜按1∶1或1∶0.5的比例調(diào)制，豬肉富含維生素B1，具有滋陰潤(rùn)燥、益氣補(bǔ)血的作用，白蘿卜具有開胸利氣、散風(fēng)寒的作用，適合體力勞動(dòng)者食用。
8、韭菜雞蛋餃子，雞蛋煎成蛋皮或炒后切成碎末，加韭菜、調(diào)料后調(diào)制。韭菜屬于溫陽(yáng)之物、富含膳食纖維，適合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用后容易產(chǎn)生腹脹現(xiàn)象，不宜食用。
過(guò)年吃餃子的來(lái)歷與傳說(shuō)
過(guò)年吃餃子有很多傳說(shuō)，一說(shuō)是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地，結(jié)束了混狀態(tài)，二是取其與”渾囤“地諧音，意為”糧食滿囤“。另外，民間還流傳吃餃子地民俗語(yǔ)與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造成人時(shí)，由于天寒地凍，黃土人地耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人地耳朵上扎一個(gè)小眼，用細(xì)線把耳朵拴住，線地另一端放在黃土人地嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧地功績(jī)，就包起餃子來(lái)，用面捏成人耳朵地形狀，內(nèi)包有餡(線)，用嘴咬吃。
意義
北方人年夜飯吃餃子，這一習(xí)俗蘊(yùn)含深厚的文化意義與歷史傳承。餃子形狀似元寶，象征財(cái)富與好運(yùn)，寄托了人們對(duì)新一年的美好祝愿和對(duì)富足生活的向往。在除夕之夜，全家團(tuán)聚一堂，共同包餃子，這個(gè)過(guò)程不僅是制作美食，更是一種家庭情感的交流與凝聚，體現(xiàn)了中華民族重視家庭和睦與團(tuán)圓的價(jià)值觀。此外，餃子內(nèi)包有各種餡料，象征著生活的豐富多彩和對(duì)未來(lái)的無(wú)限期許。吃餃子還有一層傳說(shuō)含義，據(jù)傳是從古代的醫(yī)圣張仲景“祛寒嬌耳湯”演變而來(lái)，有驅(qū)寒避邪，保佑健康平安的寓意。
綜上所述，北方年夜飯吃餃子，不僅僅是品嘗一道美食，更是承載著辭舊迎新、家庭團(tuán)聚、祈福安康等諸多文化意涵的習(xí)俗。
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