三文魚(yú)的家常做法

　　三文魚(yú)是海產(chǎn)品的一種，三文魚(yú)的不飽和脂肪酸比例高的驚人，所以三文魚(yú)很適合三高人群食用，那么你知道三文魚(yú)怎么做嗎?一起來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)!

　　1、清蒸三文魚(yú)

　　材料：三文魚(yú)1塊，洋蔥小個(gè)的半個(gè)左右，香菇1朵，姜絲少許，蒜末少許，海鮮醬油1小匙，白糖少許，香菜末少許。

　　做法

　　1.材料特簡(jiǎn)單，一塊三文魚(yú)，再準(zhǔn)備些香、洋蔥、姜、香菜、大蒜。把三文魚(yú)切大塊，洋蔥切絲，香菇切片，香菜切段，蒜切末，姜切絲。

　　2.拿一個(gè)大盤(pán)子，在盤(pán)子上鋪上一層洋蔥絲，然后再鋪一層香菇片，最后撒上一些姜絲。

　　3.把三文魚(yú)放在洋蔥絲、香菇片還有姜絲上，上鍋蒸約6-7分鐘。

　　4.取一個(gè)小碗，把剛剛蒸魚(yú)流出來(lái)的湯汁倒進(jìn)來(lái)，再放入切好的蒜末，點(diǎn)幾滴海鮮醬油，加一點(diǎn)點(diǎn)白糖，拌勻然后淋在三文魚(yú)上，撒少許香菜末就可以了，或者直接取魚(yú)肉蘸著味汁食用。

　　2、泡椒三文魚(yú)

　　材料：紫色洋蔥，姜片，挪威三文魚(yú)，蔥段，泡椒，糖，醬油，辣椒汁。

　　做法

　　1.首先將洋蔥、蔥、姜片都切成段留著備用。

　　2.然后將三文魚(yú)切小塊用少許鹽腌制。

　　3.調(diào)料我的泡椒醬汁：依次是泡椒、胡椒和麻椒炒好的油、醬油和糖。

　　4.將調(diào)好的醬汁放入三文魚(yú)攪拌腌制一會(huì)。

　　5.用平底鍋放入少許油把三文魚(yú)塊均勻放入。

　　6.入鍋將洋蔥蔥段炒香，最后放入姜片、再放入調(diào)整好的醬汁炒到熟透 7.將三文魚(yú)塊放入鍋內(nèi)充分浸透到醬汁中，出鍋。

　　3、酸辣回鍋三文魚(yú)

　　材料：挪威三文魚(yú)200克，青紅椒，干紅辣椒，干蔥，大蒜 ，青蔥，口蘑，杏鮑菇1根。

　　調(diào)料：花椒粉，咖喱粉，料酒1湯匙，干淀粉，蒜蓉辣椒醬2湯匙，老干媽豆豉辣醬2湯匙，番茄醬2湯匙，老抽1茶匙，鹽 ，糖，水淀粉。

　　做法

　　1.魚(yú)斜道切成3厘米寬的塊，放入大碗中，調(diào)入花椒粉，咖喱粉，料酒和干淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　2.鍋中倒入油，待油溫7成熱時(shí)，放入魚(yú)塊，每塊之間要有間隔，否則會(huì)粘連在一起，煎至兩面金黃撈出。

　　3.干蔥切片，大蒜切片，青蔥切碎。青紅椒去蒂去籽后切塊�？谀⒑托吁U菇洗凈后切成2毫米厚的薄片。

　　4.平底鍋中再倒入一些油，放入辣椒，干蔥片，大蒜片和蔥花爆香后，放入蘑菇翻炒，待蘑菇有點(diǎn)變軟的時(shí)候，放入蒜蓉辣椒醬，豆豉辣醬和番茄醬炒勻后，倒入開(kāi)水，倒入煎好的三文魚(yú)塊，1分鐘后再倒入青紅椒塊。

　　5.入老抽，鹽，糖攪拌均勻后，淋入水淀粉即可。

　　延伸閱讀：三文魚(yú)的介紹

　　三文魚(yú)，學(xué)名鮭魚(yú)，又稱北鱒魚(yú)、大發(fā)哈魚(yú)、羅鍋魚(yú)。三文魚(yú)是生長(zhǎng)在國(guó)家加拿大、挪威、日本、中國(guó)黑龍江和美國(guó)阿拉斯加等高緯度地區(qū)的冷水魚(yú)類(lèi)。主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區(qū)。三文魚(yú)為溯河洄游性魚(yú)類(lèi)，在河溪中生活了1～5年后，會(huì)入海生活2～4年。產(chǎn)卵期為8月至次年1月。溯河產(chǎn)卵洄游的過(guò)程中，它們不僅不吃東西，還需要跳越小瀑布和小堤壩，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉，千辛萬(wàn)苦才能到達(dá)產(chǎn)卵地，產(chǎn)卵繁殖后代。

　　三文魚(yú)體側(cè)較扁，背部隆起，牙齒尖銳，鱗片細(xì)小，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋。三文魚(yú)肉質(zhì)緊密鮮美，油脂豐富，肉色為粉紅色并具有彈性。三文魚(yú)以挪威產(chǎn)量最大，名氣也很大。但質(zhì)量最好的三文魚(yú)產(chǎn)自美國(guó)的阿拉斯加海域和英國(guó)的英格蘭海域。

　　三文魚(yú)是世界名貴魚(yú)類(lèi)之一，是西餐較常用的一種魚(yú)類(lèi)原料，十分受歡迎。三文魚(yú)鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛(ài)的魚(yú)類(lèi)。同時(shí)由它制成的魚(yú)肝油更是營(yíng)養(yǎng)佳品。

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