江西小吃燙蛋皮這么做更美味

　　江西小吃有很多，今天小編給大家?guī)�來就是江西小吃其中的一種燙蛋皮的經(jīng)典做法，學(xué)會做這道菜讓你在家也能領(lǐng)略江西小吃的風(fēng)味。

　　燙蛋皮

　　材料：紅薯粉、柴雞蛋、鹽、姜蒜、西紅柿、臘肉、青菜、香蔥

　　燙蛋皮怎么做

　　1、紅薯粉250克倒入碗中，加入清水慢慢將粉和開

　　2、加入5個柴雞蛋

　　3、將雞蛋和紅薯粉充分和勻

　　4、鍋中放少許油，下入一勺粉液

　　5、迅速轉(zhuǎn)動鍋子至凝固后扣在玷板上

　　6、將攤好的蛋皮稍微放涼點兒后切成兩厘米寬的條

　　7、另起一鍋，放油下姜蒜末炒香，中西紅柿炒出紅湯，放點臘肉進去一起炒

　　8、加湯煮開后放蛋皮

　　9、煮上二十秒左右加青菜、鹽和蔥花關(guān)火即可

　　燙蛋皮小提示

　　1、沖粉的水量以沒過紅薯粉0.5CM的高度即可

　　2、如果用不粘來做其實可以不放油直接烙，我就是第一次放了油，后來發(fā)現(xiàn)不放油一樣做，但前提是要用不粘鍋

　　3、燙好的蛋皮不會粘在一起，所以放心把它們放一塊兒吧

　　4、如果想味道更濃一些，可以在調(diào)粉的時候加入一些鹽

　　5、煮制的時間不要太長，否則容易將蛋皮煮爛哈，燙一下即可

　　成品出來顏色金黃，而且口感是韌韌的，吃起來別有一番風(fēng)味紅配黃顏色也好看，而且西紅柿淡淡的酸味能調(diào)劑湯的味道，不過湯底怎么做完全可以憑自己發(fā)喜好，這樣才能體現(xiàn)出百家百味哈。

　　燙蛋皮食材搭配小提示

　　雞蛋和紅薯不能一起吃：雞蛋與紅薯同食，會產(chǎn)生對人體健康不利的物質(zhì)，容易使人腹痛。

　　雞蛋和橘子不能一起吃：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，若與含有豐富果酸的橘子等水果同時食用，果酸會使蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的消化和吸收，甚至產(chǎn)生不良癥狀。

　　特別提醒：雞蛋不可多吃，因為過多攝入膽固醇、蛋白質(zhì)，可升高血脂，加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，尤其是高血壓、冠心病、脾胃虛弱者不可多食。不論煎、炒、蒸、煮，雞蛋都不宜做“老”，那樣既損失蛋白質(zhì)，又不易消化。

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