清脂納豆的做法

　　納豆是黃豆經納豆菌發(fā)酵制成的豆制品。納豆起源于中國，由唐朝鑒真東渡時期傳入日本，并在日本得到發(fā)展。納豆發(fā)酵過程中產生的納豆激酶，具有良好的抗血栓功能。納豆怎么做好吃？下面一起學習日本納豆的做法。

　　納豆的做法：

　　【主料】干黃豆170克

　　【輔料】納豆菌粉4克、細砂糖50克

　　步驟：

　　1.挑選大粒飽滿的干黃豆，用清水浸泡12個小時；

　　2.將泡開的黃豆放入容器，然后鋪上50克砂糖，無需攪拌；

　　3.冷水入鍋，中火蒸兩個小時，期間需要適時往蒸鍋補水；

　　4.蒸好的豆比較綿軟，用勺子稍作翻拌，讓豆子全部沾上糖水；

　　5.然后將其倒入納豆專用籃，瀝去糖水，散熱降溫；

　　6.大概降至30度左右（20分鐘左右），加入4克納豆菌粉，拌均勻；

　　7.放入酸奶機，選擇納豆程序，時間16小時，啟動發(fā)酵；

　　8.發(fā)酵完的納豆，連同籃子一起裝入保鮮袋密封；

　　9.放入冰箱冷藏2個小時以上，這是納豆的后熟期；

　　10.經過冷藏發(fā)酵的納豆，能拉出更多的絲來，味道微甜，可以直接吃，也可以搭配其他食材其他調料伴著吃。

　　小貼士：

　　1.請選用大粒飽滿，沒有壞豆的干黃豆進行制作；

　　2.浸泡時間要保證在10個小時以上，12個小時最佳；

　　3.蒸豆的過程比較漫長但能使豆子更入味，也可以用電飯煲或壓力鍋煮，縮短時間。不同的是，用壓力鍋或電飯鍋煮的時候需要添加適量的清水煮豆，糖的用量可以多放一些；

　　4.自制的納豆請在一周內吃完。

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