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吉林小吃豆餡燒餅的做法
豆餡燒餅
| 菜譜 | 豆餡燒餅 |
| 做法 |
吉林小吃豆餡燒餅的做法詳細(xì)介紹 所屬地區(qū)：吉林小吃 工藝：烘烤法 豆餡燒餅的制作材料：面粉1500克，酵面150克，赤豆、白糖各400克，熟豬油、芝麻各150克，玫瑰醬、香精、食堿適量。 豆餡燒餅的特色： 香甜適口，豆香宜人。 教您豆餡燒餅怎么做，如何做豆餡燒餅 1.將赤豆煮爛去皮擦成細(xì)泥，加入白糖、玫瑰醬、香精拌勻成餡。 2.面粉用720克溫水和勻，加入酵面揉成面團(tuán)，餳發(fā)后加入適量堿液揉勻，略餳。 3.酵面團(tuán)搓成1厘米粗細(xì)的長條，摘成每個50克的面劑，逐一按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮，左手托皮，右手挑餡，收嚴(yán)口呈饅頭狀，再搟成直徑約6.5厘米的圓餅，然后將每4個圓餅摞在一起待用。 4.取少許面粉加水和成稀糊，將摞在一起的4個圓餅滾上一層稀糊，粘上一層芝麻即成燒餅生坯。 5.烤爐燒熱，把生坯放入烤盤，烤約3分鐘，見餅呈金黃虎皮色時即熟。 豆餡燒餅的制作要領(lǐng)： 1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至光滑為宜； 2.入爐烤制時要用小火，不宜用旺火，以免焦煳。 |
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