鳡魚的家常做法大全

　　鳡魚別稱黃頰魚、水老虎、大口鳡等，我國(guó)除西北、西南外由北至南平原地區(qū)的河流中均有分布，其肉質(zhì)結(jié)實(shí)細(xì)膩，味道鮮美，一向被列入上等食用魚類，曬制成的鳡魚干為很多人所喜愛，食用做法也非常多。小伙伴們要是好奇的話，接下來(lái)就跟著小編一起來(lái)了解一下鳡魚的做法吧。

　　一、紅燒鱤魚的做法

　　【材料】鱤魚1條，生姜、米酒、醬油、辣椒、大蒜葉、雞精、白糖、食用油、食鹽各適量。

　　【做法】

　　①將鱤魚清理干凈后，切成合適大小的塊，用食鹽、姜片腌制大約30分鐘以上。

　�、阱亙�(nèi)油燒熱，放入腌制好的鱤魚塊，用中小火煎至金黃。

　�、奂尤朊拙�、醬油、白糖、辣椒、適量水小火煮。

　�、芗尤氪笏馊~、雞精即可出鍋。

　　二、清蒸鱤魚的做法

　　【材料】鱤魚1條，食鹽、味精、生姜、料酒、淀粉、大蔥等調(diào)味料各適量

　　【做法】

　�、賹Ⅶh魚清理干凈后，剁成兩段，放入盤子中。

　　②將食鹽、味精、生姜、料酒、大蔥等放入盤中，隔水大火蒸熟。

　�、蹖⒄舫鰜�(lái)的湯汁倒入鍋中，加入淀粉勾芡。

　�、軐�燒好的湯汁澆在鱤魚身上即可。

　　三、烤鱤魚的做法

　　【材料】鱤魚1條，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)配醬汁

　　【做法】

　�、賹Ⅶh魚清理干凈后，切成小段，剔去鱤魚的骨頭。

　�、趯⑶泻玫镊h魚放入鍋中蒸熟。

　�、鄯旁诳颈P上，涂抹上醬汁，放入烤箱中烘烤大約一刻鐘左右。

　　④在此期間，需要涂抹兩次醬汁。

　　四、香煎咸鳡魚的做法

　　【材料】咸鳡魚，油，尖椒，姜末，醋，糖，香蔥。

　　【做法】

　　①咸鳡魚洗凈后切大塊備用。

　�、阱亙�(nèi)加少許油煎炸至起焦，翻面繼續(xù)煎至起焦，盛起備用。

　�、坼亙�(nèi)底油爆香尖椒和姜末，加入煎熟的魚塊，加入適量酒和水一起燜燒。

　　④至水收干至一半時(shí)加入少許醋調(diào)味，加入少許糖提鮮。

　�、荽�收完全收干時(shí)加入香蔥即可。

　　五、干燒鳡魚的做法

　　【材料】鳡魚1條，醬油、牛肉、蔥、姜、蒜、熟豬油、肉清湯、精、甜醬油、黃酒、胡椒粉、味精、芝麻油各適量。

　　【做法】

　�、賹Ⅶ狋~刮去細(xì)鱗，剖開腹部，除去內(nèi)臟，掏去魚鰓，洗凈。魚身兩側(cè)剞十字花刀，魚頭直劈一刀不斷。

　�、谟冕u油20克、抹遍魚全身，腌漬10分鐘。牛肉、蔥、姜、蒜切末。

　�、鄢村佒猛�火，注入熟豬油，燒至七成熱，下鳡條魚，炸至兩面金黃，撈起濾油。

　�、艹村侀_中火，注入熟豬油30克、燒至四成熱，下蔥、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味。

　�、菰傧氯馇鍦�、精鹽、醬油30克、甜醬油、黃酒、胡椒粉和魚，燒開后移至小火。

　�、拗林�水將干時(shí)下入味精，移至大火用辣椒油旋鍋，將魚翻身，見汁水全部收干后，起鍋裝盤。

　�、邔㈠亙�(nèi)多余油脂澆淋在魚上，淋上芝麻油即成。

　　關(guān)于干燒鳡魚、紅燒鳡魚以及香煎咸鳡魚的做法步驟小編已經(jīng)介紹完了，學(xué)會(huì)的小伙伴們可以回家試著做一次，可能大家第一次做時(shí)有點(diǎn)慌亂，但是嚴(yán)格按照上面文章中的步驟一步步進(jìn)行并且掌握好火候，不難做出香味十足的鳡魚。而且如果你真的把味道都做好了，可以嘗一下就知道鳡魚的美味了，不但如此，鳡魚也有暖中、止嘔等功效，真的是不錯(cuò)的食材，小編建議大家都應(yīng)該學(xué)會(huì)鳡魚的做法。

　　鳡魚的家常做法多種多樣，以下是一些常見的烹飪方法：

　　清蒸鳡魚：這是保留鳡魚原汁原味的最簡(jiǎn)單方法。將鳡魚清洗干凈后，用鹽、料酒、姜片腌制片刻，然后放入蒸鍋中蒸熟。蒸好后取出，撒上蔥花、香菜，淋上熱油和少許醬油即可。這道菜肉質(zhì)鮮嫩，口感滑爽，原汁原味，讓人回味無(wú)窮。12

　　紅燒鳡魚：紅燒鳡魚色香味俱佳，適合喜歡濃郁口味的食客。將鳡魚切成塊，用油煎至兩面金黃，加入姜片、蒜片、料酒、醬油、糖等調(diào)料，小火慢燉至湯汁濃稠。這樣做出來(lái)的鳡魚色澤紅亮，味道鮮美，口感醇厚。

　　香辣鳡魚：喜歡重口味的可以嘗試香辣鳡魚。將鳡魚煎至金黃，加入干辣椒、生姜、大蒜等調(diào)料炒香，再加入生抽、老抽、料酒、白糖等調(diào)味料，加水小火慢燉。這道菜醬香濃郁，魚肉軟爛入味。

　　酸菜鳡魚湯：酸菜的酸味與鳡魚的鮮味搭配得恰到好處，清爽開胃，特別適合春夏季節(jié)。將鳡魚與酸菜、姜、蔥等一同燉煮，湯頭清亮，酸味與鮮味相得益彰。

　　干燒鳡魚：這是一種傳統(tǒng)的烹飪方法，先將鳡魚炸至金黃，再用牛肉末、蔥、姜、蒜等調(diào)料慢燉至汁水收干。這道菜顏色紅亮，滋味醇厚，是四川等地的一道特色菜。

　　鳡魚火鍋：將鳡魚片成薄片，放入火鍋中涮煮，搭配各種調(diào)料和配菜，方便快捷且美味可口，尤其適合寒冷的冬季。2

　　鳡魚煲仔飯：將鳡魚塊與米飯一起煮制，魚肉與米飯的香氣相互融合，口感鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　鳡魚丸子：將鳡魚的魚肉刮下來(lái)，打成魚肉泥，加入蔥姜汁、鹽、白胡椒粉等調(diào)料攪拌均勻，搓成丸子煮熟。這種做法簡(jiǎn)單快捷，適合家庭聚餐。

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