貓屎咖啡的由來介紹

　　貓屎咖啡想必大家都聽說過，貓屎咖啡是世界上最昂貴的咖啡，那么大家知道貓屎咖啡的由來嗎?下面是小編分享的資料，一起來看一下吧。

　　貓屎咖啡的由來

　　很多人聽到貓屎咖啡這個名字就不太好了，光聽名字就已經(jīng)沒有想要喝的想法了。其實，貓屎咖啡可以說是世界上最昂貴的咖啡，正是因為通過貓屎提煉所以更加風味獨特，也很難得，所以比起其他咖啡價格更加昂貴。

　　貓屎咖啡的全稱是麝香貓屎咖啡，在大量種植咖啡豆的印尼，有一種喜歡以新鮮咖啡豆為食物的動物--麝香貓，它們把新鮮咖啡豆吃下肚，然后經(jīng)過消化、發(fā)酵，最后變成便便排出體外，就變成了傳說中的貓屎咖啡。

　　可是并不是這樣就可以了，真正的貓屎咖啡還要經(jīng)過很多工序進行精致的加工才能得到。工人們首先要從麝香貓的糞便中挑出還沒完全消化的咖啡種子，然后要剝?nèi)プ钔饷婺菍鱼y灰色的薄膜。剝完之后，就用水將咖啡豆洗干凈，然后再放到太陽下曬干。最后經(jīng)過精心的翻炒，才能成為進入消費者口中的咖啡豆。

　　貓屎咖啡之所以這樣昂貴都是因為麝香貓本身的稀少。很久之前印尼的蘇門答臘島上，居民們都以種植咖啡為生，可是在咖啡豆成熟的時候，突然出現(xiàn)了一群野生貓類，它們以成熟的紅色咖啡豆為食，而人們爬樹和采摘的速度并沒有它們快，導致咖啡豆的收成減少了很多。

　　島上居民很惱怒，開始大量捕殺這種貓，以保證咖啡豆的收成。經(jīng)過捕殺，貓的數(shù)量果然大大減少，居民又可以保證咖啡豆的收獲率了�？墒强Х榷归L在高高的咖啡樹上，采摘起來很麻煩，所以就有很懶惰的居民發(fā)現(xiàn)貓屎里有沒有消化的咖啡豆種子，于是他們把這些種子挑出來賣給了收購咖啡的商人。

　　恰好這個商人是個很懂咖啡的人，他使用了這種咖啡豆之后，發(fā)現(xiàn)味道跟平時很不一樣，入口后香醇潤滑，妙不可言，他當即找來提供咖啡的人問他咖啡豆從哪里來，那個人眼看瞞不住只好說真話，這個商人不禁感嘆造化神奇。

　　通過貓的消化系統(tǒng)進行的這種發(fā)酵，比起一般的人工發(fā)酵更加特別，于是這種從貓屎里提煉的咖啡變得炙手可熱，大家都開始在山里尋找這種貓屎，可恰恰因為之前的捕殺，這種貓大大減少，所以貓屎咖啡變得格外珍貴，價格也變得很高，成為世界上最昂貴的咖啡。

　　貓屎咖啡的煮法

　　貓屎咖啡的香味較一般咖啡容易流失。為保持風味，咖啡豆都要以獨立包裝，再注入氮氣防止咖啡豆氧化，制作工序繁復(fù)而且嚴謹。如果要享受貓屎咖啡的真味，千萬不要在咖啡里加糖或奶，建議使用塞風壺(Siphon虹吸式)，加入160~180毫升(ml)的純水，倒入17公克(grams)約咖啡專用匙2平匙的咖啡粉，待水滾上升后以平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓，切記!!不可攪拌，否則咖啡會變的苦、酸、澀。

　　水溫規(guī)定為96℃，水壓為9-10atm，沸騰約1分45秒~2分鐘迅速移開火源并同時以冷濕布反復(fù)擦拭下玻璃瓶使其急速降溫，沖泡好的咖啡將快速落下而呈現(xiàn)大量的金黃色綿細泡沫，如此即可達到最極致的風味。以一般的沖泡方式，有人說麝香貓咖啡可以泡上2~3次，但以上沖泡方式由于經(jīng)長時間沸騰后，視為精華之最，不建議回泡。

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