北京立冬飲食習俗

　　立冬未至，可十足的熱力卻已經(jīng)從京城老字號的店里透出。小編走訪了烤肉季、烤肉宛、老西安飯莊、又一順、西四惠豐餃子樓、西四惠豐老北京涮肉館、砂鍋居等多家老字號，發(fā)現(xiàn)這些老字號名店店里經(jīng)營的烤肉、涮肉、泡饃、砂鍋、餃子等補冬的熱力菜已經(jīng)紛紛開始備戰(zhàn)。下面請看yjbys小編帶來的詳細報道。想了解更多相關(guān)資訊請持續(xù)關(guān)注我們應(yīng)屆畢業(yè)生培訓網(wǎng)。

　　烤肉、涮肉當了“立冬”的家

　　到了立冬這樣的節(jié)氣口兒，許多京城百姓都準備讓涮肉、烤肉當家，過一個熱乎乎的立冬節(jié)。

　　正在又一順的`就餐的韓女士就告訴小編：“天這么冷，不吃牛羊肉肯定不行，立冬還得靠這些。”

　　小編在又一順看到，今年這家老字號不僅為立冬準備了傳統(tǒng)涮肉，還特別從內(nèi)蒙西部引進了特款羊上腦、羊腱子、羊后腿等精品部位涮肉。預(yù)計在立冬當天，又一順將銷售銅鍋、個吃涮肉近300鍋。

　　而以銅鍋涮肉聞名京城的惠豐老北京涮肉館也為立冬準備了各類涮肉1500多份，同比去年的供應(yīng)量提高了三成多。

　　像“南宛北季”的烤肉季，烤肉宛，更是為立冬準備了國家級非遺老北京烤肉1600多斤，供應(yīng)量超過往年。

　　立冬餃子 今年講究吃“大蒜餡”

　　京城百姓輕松度食俗，離不開名店的精心準備。小編在西四惠豐餃子就看到，這里除了常見的牛肉胡蘿卜、羊肉大蔥、三鮮等多種純手工水餃，今年還特別為立冬添上了“大蒜白菜餡”的餃子。

　　“其實到了立冬除了注重吃牛肉、羊肉補充體力，”西四惠豐餃子樓張洪經(jīng)理告訴小編，“其實更應(yīng)該注意維生素的補充，大蒜對人體有降低血脂、預(yù)防關(guān)節(jié)炎、延緩衰老等多種食療作用，所以今年我們專門為立冬研制了‘大蒜餡’手工水餃。”

　　小編從西四惠豐餃子樓了解到，今年立冬，這家餃子樓將供應(yīng)40多種純手工水餃，共3000多份，其中在立冬最受歡迎的.牛肉、羊肉餡水餃將占到立冬當日銷量的四成左右。

　　此外，立冬當天，老西安飯莊為時令備下了牛、羊肉泡饃、羊肚泡饃、菌菇泡饃等1000多碗，按照往年的慣例，用于泡饃的羊湯將在立冬繼續(xù)免費“續(xù)碗”。砂鍋居預(yù)計立冬當天銷售鎮(zhèn)店名菜砂鍋白肉等砂鍋菜將超過600份。

　　立冬至，護國寺小吃年糕熱賣

　　除了熱力十足的砂鍋、泡饃、涮肉，其實在南方，立冬當天最講究吃的還是年糕。今年立冬未至，護國寺小吃起源店的各類年糕已經(jīng)開始熱賣。

　　“現(xiàn)在一天得賣出300多份，”護國寺小吃起源店李秋華經(jīng)理告訴小編，“到了立冬當天，估計銷量至少得翻一番，每年都有不少人顧客在立冬當天專門來買年糕。其實立冬講究的是吃‘糕’，糕的`種類很多，范圍也比較廣，主要是為了讓大家吃糕的同時，多吃一些搭配在糕的輔料，補充各種營養(yǎng)，過好整個冬季。”

　　據(jù)了解，立冬當天護國寺小吃起源店將供應(yīng)切糕、花年糕、白年糕、棗年糕等各類糕1000多份。

　　此外，立冬當天，三里河同和居推出了小炒羊肉、砂鍋居推出了砂鍋菌香燉肉、什剎海同和居食府推出了西紅柿牛腩、鴻賓樓推出了金針菇汆杜泊羊、西來順還推出了紅參枸杞羊肉煲等暖冬菜。

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