牛奶糕點的做法大全集

　　牛奶糕點是一款蛋糕，制作原料主要有面粉、牛奶 等。大家知道牛奶糕點的制作方法嗎?下面小編給大家?guī)�來牛奶糕點的做法，歡迎大家閱讀。

　　牛奶糕點的做法篇1：

　　食材

　　牛奶(40g) 色拉油(20g) 蜂蜜(15g) 雞蛋(3個) 砂糖(25g) 低筋面粉(50g) 檸檬汁少許

　　做法:

　　1、準備好所有的.食材

　　2、將色拉油放入牛奶中

　　3、攪打均勻

　　4、將蜂蜜分三次倒入液體內(nèi)攪打均勻 每次攪打均勻后再添加下一次

　　5、將蛋清與蛋黃分離 蛋黃分三次加入液體內(nèi)攪打均勻 每次攪打均勻后再添加下一次

　　6、將低筋面粉過篩加入液體內(nèi)攪拌均勻

　　7、將蛋清加幾滴檸檬汁(若是沒有檸檬可以用白醋代替)進行攪打

　　8、攪打直到有大氣泡出現(xiàn)加入白砂糖

　　9、繼續(xù)攪打一直到表面可以看見紋理

　　10、分三次加入液體中攪拌均勻 每次攪拌均勻后 再加入下一次(注意不要畫圈攪拌)

　　11、將攪拌好的液體倒入模型內(nèi) 墩幾下 墩出大氣泡

　　12、烤箱預(yù)熱140度 放進去烤40分鐘

　　13、美味的蛋糕出鍋啦。

　　牛奶糕點的做法篇2：

　　主料

　　牛奶150g 細砂糖35g依自己口味調(diào)整)

　　淡奶油200g 吉利丁粉10g

　　消化餅干80g 黃油30g

　　水果少許

　　步驟

　　1、 80g消化餅干倒入打蛋盆中搗碎

　　2、 加入30g融化的.黃油攪拌攪勻(黃油提前隔熱水融化)

　　3、 倒入模具中壓實

　　4、 奶油用打蛋器攪拌至6-7成備用(你傾斜打蛋盆發(fā)現(xiàn)奶油僅可緩慢流動，提起打蛋器發(fā)現(xiàn)上面粘附的奶油尖尖朝下，這個時候的奶油剛好打至6分發(fā)，這種奶油最適合用來制作慕斯蛋糕。)

　　5、 吉利丁粉倒入盆中(也可以用2~3片吉利丁片替代，吉利丁片用冷水泡軟放入)

　　6、 再加入牛奶

　　7、 最后加入糖，加熱至完全溶解，一定要攪拌均勻

　　8、 稍微冷卻后，過濾到奶油中(要冷卻，不能直接過濾奶油中，會讓奶油水油分離)

　　9、 可以放些水果丁或者果醬，攪拌攪勻

　　10、 將慕斯液倒入模具中，輕輕震去氣泡，冷藏4個小時以上即可，拿出后用熱毛巾將周圍捂化，脫模，再表面裝飾即可。

　　牛奶糕點的做法篇3：

　　主料

　　低筋面粉80克、牛奶85克、雞蛋4個

　　白砂糖80克、色拉油25克、鹽1/4茶匙

　　配料

　　塔塔粉1/2茶匙、黑葡萄干25克、朗姆酒適量

　　材料工具

　　手持打蛋器、電動打蛋器、面粉篩、橡皮刮刀、裱花袋、紙杯、烤箱

　　制作步驟

　　1、所有材料準備好。

　　2、黑葡萄干洗凈控干，用朗姆酒浸泡30分鐘。

　　3、把雞蛋的蛋白和蛋黃分開，分別放入兩個干凈容器中。

　　4、蛋黃中加入牛奶、色拉油、鹽和15克白砂糖。

　　5、攪拌至白砂糖溶化。

　　6、篩入低筋面粉。

　　7、輕輕拌勻成蛋黃糊。

　　8、蛋白中加入塔塔粉。

　　9、用打蛋器打至蛋白呈粗泡狀，加入剩余砂糖的1/3。

　　10、繼續(xù)打至蛋白呈細泡狀，再加入剩余砂糖的一半。

　　11、當(dāng)提起打蛋頭時蛋白呈下垂的長三角型，也就是濕性發(fā)泡時加入剩余白砂糖。

　　12、把蛋白打至中性發(fā)泡，即提起打蛋頭時蛋白糊呈堅挺不下垂的三角形�？竞玫牡案饬⒓闯鰻t，晾涼。

　　13、打好的蛋清用刮刀攪拌一下，取1/3放入蛋黃糊中拌勻。

　　14、再把蛋黃糊倒入蛋白糊盆中。

　　15、用橡皮刮刀采用上下翻拌的'手法拌勻。

　　16、放入一半黑葡萄干拌勻。

　　17、把蛋糕糊裝入裱花袋，擠在蛋糕紙杯中，九分滿即可。

　　18、再把剩余的黑葡萄干撒在表面，提起烤盤震出蛋糕糊中的大氣泡。

　　19、烤盤放入已預(yù)熱的烤箱中層，160℃上下火烤30分鐘即可。

　　20、烤好的蛋糕立即出爐，晾涼。

　　制作技巧

　　1、 蛋黃糊不要攪拌過度，以免出筋。

　　2、 蛋白糊和蛋黃糊一定要攪拌勻，用抄拌或切拌的手法拌，避免出筋。

　　3、 烤制溫度可以根據(jù)自己烤箱適當(dāng)調(diào)整，若上色過快可加蓋錫紙。

　　牛奶糕點的做法篇4：

　　配方：

　　蛋糕材料：黃油100克、細砂糖50克、蛋液80克、低筋面粉110克、泡打粉2克。

　　裝飾材料：牛奶巧克力適量、白巧克力適量。

　　方法：

　　1、黃油軟化后加入細砂糖攪打均勻;

　　2、分次加入蛋液，每次都要攪打至完全吸收，最后呈蓬松細膩的奶油糊狀;

　　3、將低粉和泡打粉混合篩入黃油糊中;

　　4、切拌均勻，裝入裱花袋，擠入模具中，八九分滿;

　　5、烤箱預(yù)熱180度，上下火，15分鐘左右;

　　6、一邊等待冷卻，一邊隔水融化牛奶巧克力和白巧克力，牛奶巧克力切碎放入碗中隔水融化，白巧克力切碎則放在裱花袋中隔水融化;

　　7、用小勺舀一些牛奶巧克力淋在蛋糕表面，淋均勻即可(或者在比較細高的`容器里，多融化一些巧克力，直接拿著棒棒，把蛋糕放進去沾裹均勻);

　　8、放在通風(fēng)處等待冷卻，然后將白巧克力的裱花袋剪個小口，將白巧克力以畫圈的方式圖畫在已經(jīng)晾干的牛奶巧克力蛋糕上，也可以根據(jù)自己的想象力畫出各種圖案。

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