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以朗姆酒為基酒的調(diào)酒
朗姆酒是以甘蔗為原料，熬煮后取其糖蜜釀制而成，所以會有一股甜甜的香氣，配合少許酸味就很受歡迎。下面是小編整理的以朗姆酒為基酒的調(diào)酒，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
黛綺莉(Daiquiri)
Daiquiri一樣建議使用青檸汁+糖漿調(diào)制，而非使用罐裝檸檬汁+糖漿，若使用后者的配方建議省略糖漿。
其原始配方為：BACARDI白色朗姆酒45ml，青檸汁15ml，紅石榴糖漿少許。
黛克瑞(DAIQUIRI)
材料：朗姆酒45ml，青檸汁15ml，糖漿少許。
作法：(搖蕩法)/先冰杯，將材料倒入雪克杯后加入八分滿冰塊，搖勻后濾掉冰塊倒入杯中即可飲用。
說明：檢視配方會發(fā)現(xiàn)黛克瑞是SOUR的作法(基酒+青檸汁+糖漿)，相傳是在古巴黛克瑞礦山工作的工人所發(fā)明的。黛克瑞可說是以朗姆酒為基酒的調(diào)酒中最具代表性的一杯，朗姆酒與青檸汁的比例3：1可以取得最佳的口感，剩下的只是調(diào)整糖漿的用量。將糖漿換成紅石榴糖漿，就成了『圣地亞哥』(SANTIAGO)，也是朗姆酒的產(chǎn)地之一。
莫吉托(MOJITO)
材料：朗姆酒45ml，青檸汁15ml，糖粉少許、蘇打水適量，青檸片，薄荷葉。
作法：(直接注入法)/摘下幾片薄荷葉放在杯底，用研磨杵輕輕搗碎，然后加入朗姆酒、青檸汁、糖粉，攪拌并讓糖粉充分溶解。接著在杯中放入碎冰與青檸片，然后倒入蘇打水輕輕攪拌，最后在杯口插上一株薄荷葉。
說明：與霜凍黛克瑞相同，這杯調(diào)酒也因作家海明威的喜好而風行。莫吉托作法上雖然麻煩了點，但卻很值得一調(diào)，有個偷懶的作法是直接用透明汽水(例如雪碧)同時代替蘇打水與糖粉，雖然好喝但并不推薦。
檢視配方其實莫吉托作法類似費士(基酒+青檸汁+糖粉+蘇打水)，也是酸酸甜甜相當大眾化的口感;薄荷很適合當作調(diào)酒的裝飾品，香氣也很夠噢。
X.Y.Z.
材料：蘭姆酒40ml，白橙皮酒10ml，檸檬汁10ml。
作法：（搖合法）/先冰杯，將材料倒入雪克杯后加入八分滿冰塊，搖勻后濾掉冰塊倒入杯中即可飲用。
說明：這也是以『基酒+白橙皮酒+檸檬汁』的調(diào)酒，X.Y.Z是什麼意思？有人說這代表雞尾酒的極致，因為在XYZ后面并沒有其他東西，我個人也十分喜歡這杯調(diào)酒的味道，香味、酸味、甜味與澀味搭配得很均衡，幾乎沒有可挑剔的地方。
以『基酒+白橙皮酒+檸檬汁』的調(diào)製方式其實就是增加基酒的甜味與酸味，這樣的調(diào)酒如果還是覺得不夠甜，建議不要增加白橙皮酒的量，而是輔以糖漿調(diào)製，因為白橙皮酒的用量一旦太多，會讓整體的口感甜到有點膩，不如少量糖漿來得清爽，例如，將酒譜改為蘭姆酒40ml，白橙皮酒20ml，檸檬汁5ml，即為『邁阿密』(MIAMI)，我覺得遠遠不如X.Y.Z來得好喝。
自由古巴(CUBA LIBRE)
材料：蘭姆酒45ml，可口可樂適量，檸檬角或檸檬塊
作法：（直接注入法）/將蘭姆酒倒入裝滿冰塊的杯中，然后加入可口可樂輕輕攪拌，擠壓檸檬角（讓汁滴入杯中），投入杯中后即可飲用。
說明：六大基酒中，就屬蘭姆酒與可樂最合，由于可樂呈現(xiàn)深色，因此使用何種顏色的蘭姆酒在外觀上差別都不大，可以選擇自己偏好的蘭姆酒來調(diào)製。
藍色夏威夷(BLUE HAWAII)
材料：蘭姆酒30ml，藍柑橘酒15ml，檸檬汁15ml，鳳梨汁30ml。
作法：（搖合法）/將材料倒入雪克杯后加入八分滿冰塊，搖勻后倒入裝滿碎冰的杯中即可飲用。
杯子：250ml以上的杯子。
說明：手邊還沒有藍柑橘酒的話，可用白橙皮酒代替，要營造出『藍色』的效果，加入少量的藍色糖漿就可以了，如果沒有藍色糖漿，只好喝白色夏威夷了。
仔細檢視藍色夏威夷的酒譜，可以發(fā)現(xiàn)這是一杯將X.Y.Z的白橙皮酒換成藍柑橘酒，再加上鳳梨汁而成，酒譜的原理很像柯夢波丹，即在『基酒+白橙皮酒+檸檬汁』的經(jīng)典調(diào)酒中，再加入約20～30ml左右的果汁來調(diào)製，一般來說這樣的調(diào)酒味道都還不錯。
邁泰(MAI TAI)
材料：白色蘭姆酒45ml，白橙皮酒5ml，鳳梨汁10ml，柳橙汁10ml，檸檬汁5ml，深色蘭姆酒10ml
作法：（搖合法）/將深色蘭姆酒以外的材料倒入雪克杯后加入八分滿冰塊，搖勻后倒入裝滿碎冰的杯中，將深色蘭姆酒緩緩倒入，使其漂浮于表面。
杯子：250ml以上的杯子。
說明：邁泰喝起來就像綜合果汁，它經(jīng)常出現(xiàn)在電影中，尤其是那種在海灘上的酒吧，通常用大白蘭地杯裝盛、上面有鳳梨片、櫻桃與柳橙片或花朵裝飾，在家裡要製作到這種程度可能有困難，所以裝飾就隨意吧。
鳳梨可樂達(PINA COLADA)
材料：白色蘭姆酒30ml，鳳梨汁60ml，椰奶45ml，檸檬汁15ml
作法：
（混合法）/將材料與冰塊放入果汁機，打成冰沙后倒入杯中，插上兩根約7、8公分的吸管后即可飲用。
�。〒u合法）/將材料倒入雪克杯后加入八分滿冰塊，搖勻后倒入裝滿碎冰的杯中即可飲用。
杯子：雞尾酒杯（混合法）或250ml以上的杯子（搖盪法）。
說明：原文Pia Colada，也有人翻譯為『椰林風情』。原始酒譜并未加入檸檬汁，但我覺得加入檸檬汁會讓整體口感更佳，之前所提到的奇奇，酒譜與Pia Colada的不同只在于基酒（奇奇使用伏特加）。
Pia Colada在我看過的酒譜中，有些不是使用椰奶，而是使用一種稱為MALIBU的酒（以蘭姆酒再製的椰香酒）或使用椰漿，也有混合使用的，我覺得這要看各人喜好與調(diào)製方法；用椰奶可增添奶香味、用MALIBU酒精濃會較高、用椰漿味道會比較香濃；前兩者用搖盪法即可搖勻，但使用椰漿則建議用混合法打的比較勻，不同Bartender調(diào)出來Pia Colada差異很大，我自己的酒譜是：
白色蘭姆酒15ml，MALIBU酒30ml，椰漿30ml，鳳梨汁60~90ml
蘭姆酒常被用來調(diào)製這種『霜凍』(FROZEN)形式的調(diào)酒，例如前述的黛克瑞可以調(diào)製成『霜凍黛克瑞』(FROZEN DAIQUIRI)，這也是因海明威愛喝而有名的調(diào)酒，不過在材料上還要加入5ml左右的白橙皮酒。霜凍的調(diào)酒會插上兩根吸管，目的是怕會喝到一半因冰沙凝固堵塞吸管，有另一根可備用。
拓展延續(xù)
如何用朗姆酒調(diào)酒：
“朗姆酒”可直接加冰塊來喝，但也大量用于調(diào)酒，如CaptainMorgan（摩根船長）金朗姆酒酒味香甜，是雞尾酒基酒和兌和其他飲料的原料；白朗姆酒以軟化見稱；黑朗姆則醇厚馥郁，適合用于制點心。
“朗姆酒”是古巴人的一種傳統(tǒng)飲料，古巴朗姆酒是由釀酒大師把作為原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗燒酒裝進白色的橡木桶，之后經(jīng)過多年的精心釀制，使其產(chǎn)生一股獨特的，無與倫比的口味，從而成為古巴人喜歡喝的一種飲料，并且在國際市場上獲得了廣泛的歡迎。朗姆酒屬于天然產(chǎn)品，由制糖甘蔗加工而成。整個生產(chǎn)過程從對原料的精心挑選起，隨后生產(chǎn)中酒精的蒸餾，甘蔗燒酒的陳釀，把關(guān)都極其嚴格。朗姆酒的質(zhì)量由陳釀時間決定，有一年的，有好幾十年的。市面上銷售的通常為三年和七年的，它們的酒精含量分別為38，40，生產(chǎn)過程中除去了重質(zhì)醇，把使人愉悅的酒香給保存了下來。
朗姆酒可以直接單獨飲用，也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒，在晚餐時作為開胃酒來喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴會上它是個極好的伴侶。
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