餐飲酒店經(jīng)理的語言培訓(xùn)

　　語言是身份與涵養(yǎng)的表現(xiàn)，組織內(nèi)語言表達(dá)質(zhì)量體現(xiàn)合作關(guān)系的質(zhì)量，現(xiàn)代職業(yè)分工要求語言職業(yè)化，管理人員必須運(yùn)用工作語言完成工作內(nèi)容的傳達(dá)。下面整理了一些餐飲酒店經(jīng)理的語言培訓(xùn)，歡迎大家參考!

　　有效指令的發(fā)布語言：

　　“您好，王小姐，未來三分鐘之內(nèi)您需要將包間整理完成。”

　　“您好，王小姐，五分鐘之后我們應(yīng)該能看到您整理干凈后的營業(yè)區(qū)。”

　　讓員工明白指令是您的職務(wù)工作，不要簡單以為員工知道怎么去做：

　　“您現(xiàn)在要把垃圾清理干凈，水杯擦拭干凈，謝謝�！�

　　“請您用拖把將地拖一遍，謝謝�！�

　　“您要特別留意將座椅擺放整齊�！�

　　“請您增加給客人續(xù)酒的次數(shù)，謝謝�！�

　　在分配工作時，優(yōu)先次序與輕重緩急要十分注意：

　　“我建議您，先整理好地面，然后整理落餐臺，最后檢查餐桌，請按此順序盡快行動，謝謝�！�

　　“剛才您服務(wù)時，應(yīng)先為客人打開口布，幫助客人擺放好后，再斟茶水，以后請按這個程序操作。清楚了嗎?請您復(fù)述一遍。”

　　有時，讓員工跟著你干，要比命令他們有效得多，因為在自己率領(lǐng)下，管理者可以親自感受到完成各種指令的困難。

　　當(dāng)員工把難做的工作做得很好時，讓他們做一些簡單的工作以示獎勵，將不愉快的和愉快的工作交替來做。

　　讓員工做一些相對很簡單的工作時，一定要解釋它的重要性和為什么由他來做的原因。

　　發(fā)布指令很重要的一點(diǎn)是讓員工復(fù)述一遍您的指令。

　　訓(xùn)練方法：

　　把日常工作中常用的指令語記錄下來，形成自己特征的指令用語;

　　花一周時間留意自己的指令用語，并對每天的結(jié)果作評述;

　　使用一個月后，進(jìn)行一次修正，并檢視指令用語的有效性。

　　贊賞語言

　　“你太棒了，我是說您做 事時，謝謝。”

　　“請您記住，您會成為最優(yōu)秀的。”

　　“好，就是這樣，堅持做下去�！�

　　“這個任務(wù)離不開您，不然我們無法完成。”

　　“您會令所有人敬佩的�！�

　　“您的表現(xiàn)，確實感動了我們。”

　　“謝謝您對我工作的支持。”

　　“您這樣盡力，一定會感染我們所有的員工�！�

　　“面對如此簡單的工作，您依然全神專注，我要對您說聲謝謝。”

　　訓(xùn)練方法：

　　注意收集您認(rèn)為很精彩的贊賞語言，并記錄下來，尋找機(jī)會使用它;

　　尋找一位知心朋友或家人，作為督促者，讓他來評價您的贊賞用語;

　　每半個月抽檢一次，檢查當(dāng)日自己使用贊賞語言的次數(shù)和準(zhǔn)確性。

　　贊美語言：

　　“下這么大雨，您還來給我們捧場，真是太感謝了!”隨即鞠躬。

　　“您好，王局長!謝謝您又來給我們捧場!”

　　“王總，您的威望一定能帶動我們的生意，請您能常來!”

　　“王總，您氣宇昂然，福光滿身，是我們最尊貴的客人!”

　　訓(xùn)練方法：

　　贊美語言是必須仔細(xì)推敲的用語，要為自己設(shè)計幾句不同對象、不同場景時的語言，以備不時之需，萬不可隨意。

　　每星期抽出十五分鐘整理、背誦贊美用語。

　　指正語言：

　　當(dāng)發(fā)生員工工作失敗或給您帶來問題時：不要表示痛苦、不要咆哮，那會表示你失去了控制。

　　當(dāng)他們沒能正確完成任務(wù)部分任務(wù)時，提醒員工：“沒有錯誤就沒有進(jìn)步，失敗中的經(jīng)驗教訓(xùn)也會讓你受益非淺，這是成功的必經(jīng)階段。”

　　“錯誤會指導(dǎo)我們找到正確的方法�！�

　　“犯了錯誤，要能了解接下來該怎么做。”

　　“你可能犯的唯一會造成災(zāi)難性后果的錯誤，就是一碰到失敗就放棄�！�

　　“您必須知道您應(yīng)該為錯誤付出代價，您犯的錯誤損失不要讓別人來承擔(dān)，不要由于您的錯誤而傷害別人。”

　　員工發(fā)生錯誤時，必須要求他更正錯誤：

　　“為了避免連續(xù)的錯誤，請按正確的方法重做一遍�！�

　　“錯誤是這個世界的一部分，與錯誤共生是人類不得不接受的命運(yùn)�！�

　　“錯誤并不總是壞事，從錯誤中汲取經(jīng)驗教訓(xùn)，再一步步走向成功�！�

　　“錯誤往往是成功的墊腳石，只是我們需要在錯誤中接受教益�！�

　　“錯誤給您帶來學(xué)習(xí)的機(jī)會，請重新嘗試一遍，并保持您成功的積極心態(tài)�！�

　　“我們必須學(xué)會如何接受錯誤，并不斷從中學(xué)習(xí)�！�

　　“可以犯錯，但要盡快犯完錯誤�！�

　　當(dāng)員工表現(xiàn)出色時，請及時給予表揚(yáng)。

　　請經(jīng)常以身示教，不必語言說教依然可以實現(xiàn)教育目的的一種方法。

　　當(dāng)員工很難控制，可以采取必要的管理控制手段：罰站五分鐘，托盤行走十分鐘，面壁十分鐘，對鏡站立十分鐘等，都是應(yīng)急的控制辦法。

　　訓(xùn)練方法：

　　經(jīng)常尋找資料，哪怕看刊物、電視時，也要注意收集，積累個人用語;

　　找一個懂事的下屬，詢問在您使用指正用語時下屬的接受性。

　　激勵員工語言

　　每個人都會有美好的愿望，都想要提高自己的收入，享受更好的生活品質(zhì)，為什么很多人很難實現(xiàn)?缺乏目標(biāo)約束。

　　沒有目標(biāo)怎么到達(dá)想去的地方?沒有目標(biāo)，不可能使你發(fā)生任何變化。不要以為雄心壯志、宏偉計劃才是有意義的目標(biāo)，第一位的是今天什么對你最重要。

　　每個人的事業(yè)基礎(chǔ)可能不由自己決定，但終點(diǎn)可以由自己決定。生命有其規(guī)律，人生要經(jīng)歷不同使命的各個階段，我們正處在職業(yè)初期，學(xué)習(xí)是重要的任務(wù)。

　　很多時候，別人的成功和收入影響了我們的情緒，甚至就此喪失斗志，產(chǎn)生失落感，其實大多數(shù)人都需要經(jīng)歷貧窮、艱辛，不只是我們中的某一位。

　　不要因你現(xiàn)在的處境，做出放棄努力的決定。

　　讀一本偉人或成功人士的自傳，以你現(xiàn)在的年齡與他們同齡時做比較，他們未必比你做得更好。

　　去問問現(xiàn)在的老板，在你這個年齡時，他在從事什么工作?

　　每個人都可能對現(xiàn)狀有所不滿，不只是你。不滿足并非因為別人看低你或沒有發(fā)現(xiàn)你的特別之處，只是你還沒有利用一切機(jī)會向更多的人展示你的才華。要讓自己成長更快，就要把握機(jī)會表現(xiàn)自己。

　　要獲得別人的贊賞或承認(rèn)，獲得更多的機(jī)會，盡快提升，實際上你要超越的人可能就是同事。你的提高或成功很多來源于與同事、同學(xué)、同鄉(xiāng)等周遭人群的對比，如果這么小的人群都無法超越，那人生的頂點(diǎn)你今天就已經(jīng)看到了。

　　我們往往把能力和特長估計成是很高深的本事，實際上特長、能力可以是甜美的微笑、善于與客人溝通、特別的忍耐力，甚至是不怕多干臟活，如果你能不受干擾堅持一段時間，就會受到重視，每個人都應(yīng)迅速找出使自己站穩(wěn)腳跟的特長來。

　　利用現(xiàn)在的機(jī)會，學(xué)到一種新的特長，為下一次機(jī)會準(zhǔn)備。這是一個服務(wù)化的社會，今天你服務(wù)別人，明天就是別人服務(wù)于你，學(xué)習(xí)服務(wù)于人可能要在你職業(yè)生涯中持續(xù)一段時間，新的特長要更多從服務(wù)技巧中獲得。

　　基礎(chǔ)管理用語訓(xùn)練：

　　成功形象絕不是機(jī)遇的結(jié)果，而是通過學(xué)習(xí)、訓(xùn)練養(yǎng)成的好習(xí)慣，不付出努力難以實現(xiàn)。它沒有強(qiáng)調(diào)廣告效應(yīng)和公關(guān)技巧，而是專注于心靈修養(yǎng)，專注于內(nèi)功。

　　每一個人，每一件事，最終都會成為形象，甚至聲音、走路的樣子也會轉(zhuǎn)化成形象。形象傳達(dá)出你的信息，他人通過直觀感受，判別你的才能和智慧，從而判定你的成功機(jī)會。

　　對自己的生活承擔(dān)完全責(zé)任，意味著在生活中你不能為任何自己感到不愉快的事情找借口或責(zé)備他人。

　　當(dāng)你承擔(dān)責(zé)任時，會感到自己非常有力量;承擔(dān)的責(zé)任越多，擁有的自信和能量也就越多，會感到自己的才干和能力越大。

　　當(dāng)你尋找托辭、責(zé)備、抱怨或批評他人時，實際已斷送了自己的能力，削弱了自我，也削弱了自己的決心。

　　解決了今天的問題，就實現(xiàn)了一次進(jìn)步，每天都能解決一個小問題，離成事還會遠(yuǎn)嗎?

　　低估或高估自己的力量，我們會做出錯誤的決定，遭受的傷害會加倍。有的人并不很誠實，甚至對自己。

　　訓(xùn)練方法：

　　不間斷地朗誦，達(dá)到熟練的程度，豐富自己的談資;

　　留意例會用詞，經(jīng)常抽出一兩句在開會時使用;

　　不要只是熱心收集詞句而不去使用。每天睡前化兩分鐘時間，加快一天的用詞狀況。

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