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餐飲店長日常工作內(nèi)容

時間:2024-05-03 01:16:29 餐飲酒店類 我要投稿
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餐飲店長日常工作內(nèi)容

  餐飲店長作為餐飲店里的主角,首先要認清咱己的角色定位確自己的工作范圍和職責,那么餐飲店長日常工作內(nèi)容有哪些呢?我們一起來了解了解!

餐飲店長日常工作內(nèi)容

  1.安排部門日常工作

  要點:

  準確安排工作。

  明確任務(wù),提出標準。

  按時檢查,按期匯報。

  2.擬訂工作計劃,并逐級落實

  要點:

  組織召開部門工作會議,傳達工作計劃。

  明確工作、任務(wù)要求。

  審核各部門的工作計劃。

  匯編所管分店的工作計劃,上報總部。

  3.工作總結(jié),考核評估

  要點:

  召開部門工作會議。

  布置年度工作總結(jié)要求。

  檢查所管分店的工作是否符合總部的要求。

  找出工作中的不足,提出改進措施。

  做書面總結(jié),按期上交。

  總結(jié)應(yīng)文字精練,概念清楚。

  考核公正、全面。

  4.制定經(jīng)營計劃并檢查實施

  要點:

  請示總部確定下期經(jīng)營目標(如營收指標、利潤指標、費用指標、滿意率、投訴率、事故率等)。

  安排人員查錄歷史業(yè)績資料。

  收集預算上報的原始資料。

  匯總、核實、討論、定案。

  5.監(jiān)督,考核,檢查,協(xié)調(diào)部門運轉(zhuǎn)

  要點

  時常巡視餐廳及廚房的運轉(zhuǎn)情況

  制定詳細的檢查制度(餐前、餐中、餐后)

  解決部門問題、協(xié)調(diào)部門關(guān)系

  解決突發(fā)事件

  根據(jù)營業(yè)運轉(zhuǎn)情況,組織并主持臨時性部門碰頭會,解決問題

  6.征詢客人意見,處理客人投訴,妥善處理各種問題

  要點:

  時常巡視餐廳,了解客人用餐情況

  對于熟客、?、VIP客人要親自到場征詢意見

  主動出面處理客人投訴

  7.物品管理,減低損耗,降低費用。

  要點:

  制定物品流通程序

  制定節(jié)能制度

  制定餐具管理辦法

  督查、落實上述制度

  制定人員編制,降低人力費用

  8.督查菜肴質(zhì)量及服務(wù)質(zhì)量

  要點:

  巡查各區(qū)域

  餐前要檢查,餐中要督導,餐后要總結(jié)

  每日菜肴質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量作為例會的首要內(nèi)容

  對每位客人負責,對每道菜負責

  9.簽批各種用款申請

  要點:

  申請單應(yīng)填寫清楚、完整。

  簽批手續(xù)完全符合程序的要求。

  申請的用途明確。

  申請內(nèi)容屬實。

  認真簽上您的名字、日期。

  10.向總部匯報日常工作

  要點:

  按時參加總部的每周工作指令會、質(zhì)量分析會及質(zhì)檢培訓會

  每月按時向總部匯報所管分店的經(jīng)營及管理狀況。

  對于緊急、突發(fā)事項隨時報告、請示.

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