學校周邊小餐桌餐飲食品安全現(xiàn)狀調(diào)研報告
由于人們生活水平不斷提高，生活節(jié)奏不斷加快，學生中午在校外就餐，購買食品的現(xiàn)象非常普遍，學校周邊的托管中心也越辦越多，因此學校周邊小餐桌食品衛(wèi)生狀況的好壞直接影響學生的身體健康。下面是應屆畢業(yè)生小編為大家收集整理出來的有關于學校周邊小餐桌餐飲食品安全現(xiàn)狀調(diào)研報告，歡迎閱讀!
為全面加強學生小餐桌監(jiān)管，嚴防食物中毒和學生人身傷害事件的.發(fā)生，XX區(qū)藥監(jiān)分局會同公安局、衛(wèi)生局、教育局、執(zhí)法局、質監(jiān)分局、工商分局集中兩周時間對全區(qū)學生小餐桌進行了專項整治，工作組圍繞小餐桌從業(yè)人員資質、消毒設施、環(huán)境衛(wèi)生、安保措施等四個重點，進行逐一排查。
這次活動共檢查學校周邊小餐桌32家，檢查發(fā)現(xiàn)，持有餐飲業(yè)服務許可證的9家，占總數(shù)的28%。多數(shù)小餐桌經(jīng)營戶沒有申辦餐飲業(yè)經(jīng)營許可證，從業(yè)人員未查體，無相應的食品安全管理組織和管理制度，無工作衣帽、食品安全管理混亂等問題，主要表現(xiàn)在以下幾個方面。
一、存在問題
(一)學校周邊托管中心食堂操作間：小、黑、臟、亂、差。
1、衛(wèi)生條件簡陋，功能分區(qū)不分，操作間面積小，與接待用餐學生人數(shù)不相符合，大部分學校周邊托管中心為學生餐飲業(yè)加工經(jīng)營點、無餐飲業(yè)衛(wèi)生許可證，食品從業(yè)人員也未進行健康查體，健康狀況不明。
2、食品加工場所不符合應有的衛(wèi)生要求。
3、衛(wèi)生管理制度和管理組織不健全，沒有專職或兼職衛(wèi)生管理人員，操作流程不規(guī)范，業(yè)主采購原料時，首先考慮的是價格因素，沒有按規(guī)定索票索證，食品原料質量基本處于無人把關狀態(tài)。
4、餐飲具用前未消毒。有的雖有餐飲具消毒柜，但檢查時均未使用。
5、食品加工人員未著潔凈的工作衣帽，也未經(jīng)過食品安全知識培訓，缺乏食品衛(wèi)生知識和法律意識。
(二)進貨渠道混亂，無進貨臺帳。
多數(shù)學校周邊托管中心食堂進貨渠道較混亂，且沒有進貨臺帳。有的是從集貿(mào)市場進貨，有的是小食品市場進貨。甚至有的購進“三無”食品，經(jīng)營者常只考慮價格因素，而忽略了對食品生產(chǎn)者資質條件的審查。
(三)監(jiān)管部門人員少、監(jiān)管難度大。
面對學校周邊小餐桌存在的諸多食品安全問題，食品藥品監(jiān)管部門除了完成日常監(jiān)管工作外，常常對學校周邊小餐桌食品安全監(jiān)管工作力不從心。目前，原來是衛(wèi)生部門承擔餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職能將轉交給食品藥品監(jiān)管部門，衛(wèi)生監(jiān)督人員數(shù)量與其服務人口數(shù)量不相符合，要對其食品制作、保存、食用過程、環(huán)境衛(wèi)生進行長時間監(jiān)管，不但需要耗費大量的人力物力，而且還增加了食品安全監(jiān)管難度。
二、建議
針對上述存在問題，特提出如下建議。
(一)創(chuàng)新監(jiān)管模式，落實目標責任。
保證學校周邊小餐桌食品安全，不但關系到廣大學生，幼兒的身體健康和生命安全，而且還關系到社會和諧穩(wěn)定和經(jīng)濟發(fā)展，要治理好學校周邊小餐桌食品安全，首先抓好責任落實，要明確部門職責，密切部門合作，將學校周邊小餐桌食品安全納入學校安全目標管理，并簽訂目標責任書，學校法定代表人將成為學校周邊小餐桌食品安全的第一責任人，食品藥品監(jiān)管部門要制訂學校周邊小餐桌衛(wèi)生管理規(guī)定和標準，并加強監(jiān)督管理。
(二)要抓好監(jiān)督檢查，食品藥品監(jiān)管部門應推行學校周邊小餐桌食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，加強對學校周邊小餐桌食品原料的采購、貯存、加工等容易造成食物中毒的關鍵環(huán)節(jié)進行重點督導。對c、d級的學校食堂應重點監(jiān)督檢查，將隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
(三)要建立健全食品安全應急管理體制。
建立食品安全應急預警機制，加強風險控制，堅持“以人為本、科學監(jiān)管”，堅持師生生命安全高于一切，務實求是，明確責任，堅持“預防為主、積極處置”的方針，盡一切努力杜絕或減少學校周邊小餐桌食品安全突發(fā)事件的發(fā)生。
(四)要抓好餐飲服務許可證的審批許可工作，學校周邊小餐桌硬件，軟件設施不過關者，不予發(fā)放者一律不予發(fā)放《餐飲服務許可證》，把好食品安全準入關。
(五)加強宣傳培訓。
食品藥品監(jiān)管部門要加強對學校周邊小餐桌食品從業(yè)人員的食品安全知識和預防食物中毒知識的宣傳和培訓，提高從業(yè)人員的食品安全意識。利用報刊、廣播等要廣泛開展多種形式的食品衛(wèi)生知識宣傳工作，提高學生食品安全意識，提高對假劣食品的鑒別能力，防止食物中毒事件發(fā)生。
(六)落實食品安全崗位制度。
建立完善從業(yè)人員健康檔案管理制度，完善落實食物中毒事故信息報告制度及責任追究制度。
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