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關(guān)于旅游畢業(yè)論文
旅游專業(yè)的畢業(yè)論文可以寫的東西很多，下面給大家整理了關(guān)于旅游畢業(yè)論文，歡迎閱讀！
畢業(yè)論文范文一：
摘要：通過對我國旅游管理專業(yè)人才需求的調(diào)查，根據(jù)市場對旅游人才的要求，對旅游管理專業(yè)教學(xué)計劃進行優(yōu)化，提出了旅游管理實踐教學(xué)健全管理體系應(yīng)為“校院系企四級分層管理模式”，實踐教學(xué)的“認(rèn)知實習(xí)-校內(nèi)實訓(xùn)-短期實習(xí)-長期實習(xí)-研究實踐” 五層模式 。
關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè) 教學(xué)體系 優(yōu)化
1 旅游管理專業(yè)教學(xué)計劃的優(yōu)化
實踐教學(xué)體系是在專業(yè)教學(xué)計劃的基礎(chǔ)上設(shè)計的，培養(yǎng)方案是專業(yè)實踐教學(xué)的基礎(chǔ)，因此進一步修訂現(xiàn)有的教學(xué)計劃，優(yōu)化旅游管理專業(yè)培養(yǎng)方案是進行旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)改革，建立新的實踐教學(xué)體系的重要環(huán)節(jié)。
1.1旅游管理專業(yè)人才需求的調(diào)查
旅游行業(yè)對人才的需求是專業(yè)教學(xué)計劃制定重要依據(jù)，作為一般本科院校旅游管理本科專業(yè)，既不同于高職院校培養(yǎng)人才的要求，也有別于重點院校專業(yè)培養(yǎng)要求。因此在制定方案時，我們需要針對性的調(diào)查，了解作為應(yīng)用型本科專業(yè)行業(yè)的要求，了解行業(yè)對本科專業(yè)能力和綜合素質(zhì)等方面的要求，在此基礎(chǔ)上確定培養(yǎng)規(guī)格、目標(biāo)和專業(yè)方向，確定相應(yīng)的課程模塊，確定開設(shè)的課程及具體教學(xué)內(nèi)容，優(yōu)化教學(xué)方案�；舅悸啡鐖D1。
近年來，我們分別對長江三角洲、珠江三角洲、京津塘、關(guān)中天水經(jīng)濟帶、成渝經(jīng)濟區(qū)等旅游業(yè)發(fā)達的地區(qū)企業(yè)高層作了廣泛的訪談和抽樣調(diào)查，其范圍包括旅游業(yè)三大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)(飯店、景區(qū)、旅行社)、旅游規(guī)劃設(shè)計企業(yè)和會展公司，了解行業(yè)對應(yīng)用型旅游本科人才需求的要求。
旅游行業(yè)普遍要求：良好的職業(yè)道德、知識面廣、吃苦精神、善于自我平衡的心理素質(zhì)。飯店行業(yè)還要求：掌握酒店管理和操作的專業(yè)知識、較強的外語交流能力、禮儀溝通人際交往能力。旅行社要求：旅行社管理和操作的基本知識、隨機應(yīng)變的能力、禮儀溝通人際交往能力、較高的導(dǎo)游服務(wù)水平。景區(qū)要求學(xué)生：掌握景區(qū)管理和服務(wù)的基本知識、環(huán)境學(xué)的知識、基本的地理地質(zhì)氣象等知識。會展管理則要求有初步的策劃設(shè)計能力、營銷能力。旅游規(guī)劃企業(yè)要求學(xué)生會使用CAD軟件、掌握旅游地理、旅游資源僅本知識，了解歷史、文化、社會民俗。對比我們的培養(yǎng)方案，我們以前的方案與這些要求存在一定的出入，因此需要確立新的培養(yǎng)目標(biāo)，修訂教學(xué)計劃，重新確定各模塊的課程。
1.2修訂旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
針對行業(yè)的需求，我們對以前的培養(yǎng)目標(biāo)進行修訂，我們認(rèn)為作為地方一般本科院校的旅游管理專業(yè)，主要是面向地方經(jīng)濟，培養(yǎng)目標(biāo)定位為：培養(yǎng)德智體全面發(fā)展，具有旅游管理專業(yè)知識和較強的旅游服務(wù)技能，適應(yīng)中國旅游發(fā)展需要，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作的復(fù)合性應(yīng)用型專門人才及旅游教育人才。學(xué)生主要立足陜西，面向全國，就業(yè)方向主要為高級飯店、旅行社、風(fēng)景名勝區(qū)、旅游規(guī)劃設(shè)計單位、旅游策劃咨詢公司、會展公司、旅游行政管理、涉外企業(yè)等。
根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)，我們選擇設(shè)置了飯店管理和旅游景區(qū)與會展管理兩個方向，以便培養(yǎng)學(xué)生掌握更精專的'專業(yè)管理知識和技能。我們認(rèn)為飯店管理方向在培養(yǎng)學(xué)生具備旅游管理專業(yè)知識的基礎(chǔ)上，使學(xué)生具備比較全面扎實的飯店管理知識和能力，同時具備熟練的相關(guān)服務(wù)操作技能，側(cè)重培養(yǎng)現(xiàn)代飯店管理所需人才。旅游景區(qū)與會展管理方向在培養(yǎng)學(xué)生具備旅游管理專業(yè)知識的基礎(chǔ)上，一是使學(xué)生具備現(xiàn)代商務(wù)會展旅游相關(guān)業(yè)務(wù)的知識和能力，具有從事會展策劃、會展?fàn)I銷和服務(wù)的初步能力;二是使學(xué)生具備較全面扎實的景區(qū)管理知識，具有開展各種風(fēng)景區(qū)管理、規(guī)劃設(shè)計的初步能力。
1.3 修訂優(yōu)化旅游管理專業(yè)課程教學(xué)計劃
教學(xué)計劃要通過課程體系實現(xiàn)，而課程體系的改革是教學(xué)改革的重點。通過課程體系的改革，可以達到全面改造旅游管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容和課程體系的目的，使教學(xué)內(nèi)容的實踐性更加突出，使專業(yè)的應(yīng)用型更加凸現(xiàn)，通過理論指導(dǎo)實踐、實踐詮釋理論，理論教學(xué)與實踐教學(xué)相互滲透，使學(xué)生擁有更加符合旅游行業(yè)工作實際需要的知識結(jié)構(gòu)和技能。我們在調(diào)查的行業(yè)基礎(chǔ)上又征集了不同地區(qū)旅游管理院校專家的意見，確定了旅游管理專業(yè)各種模塊，確定了專業(yè)課程的設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容。
按照學(xué)校修訂培養(yǎng)方案的意見，課程體系中的通識教育由學(xué)校統(tǒng)一安排，含公共基礎(chǔ)課和選修課，這類課程是依據(jù)教育部要求開設(shè)的。我們主要確定學(xué)科基礎(chǔ)、專業(yè)基礎(chǔ)、職業(yè)能力和實踐課程模塊。因此我們對這四個模塊進行的廣泛的調(diào)研和深入的探討。
學(xué)科基礎(chǔ)課模塊主要考慮對學(xué)生未來的發(fā)展有潛力，理論較強的課程。根據(jù)教育部工商管理類專業(yè)的要求，經(jīng)過討論和征求業(yè)內(nèi)教育專家的意見，確定了開設(shè)經(jīng)濟數(shù)學(xué)、管理學(xué)、西方經(jīng)濟學(xué)、基礎(chǔ)會計、財務(wù)管理、經(jīng)濟法、旅游學(xué)、旅游資源學(xué)、飯店管理學(xué)、旅游經(jīng)濟學(xué)等。這類課程對學(xué)生就業(yè)影響不是很大，但作為專業(yè)基礎(chǔ)，我們認(rèn)為這是本科教育學(xué)生必須掌握的。專業(yè)基礎(chǔ)課模塊主要為學(xué)生就業(yè)提供支撐，學(xué)生通過學(xué)習(xí)后，入職技能會提高，為學(xué)生搭建一個比較高的平臺。我們開設(shè)了旅游地理學(xué)、旅游心理學(xué)、旅游制圖、旅游統(tǒng)計學(xué)、旅游法規(guī)、旅游英語、旅游規(guī)劃與開發(fā)、客源國概況、旅行社管理、旅游市場營銷等。職業(yè)能力課程模塊側(cè)重于實際操作，作為旅游管理專業(yè)學(xué)生基本的技能，考慮到市場的需求和學(xué)生的興趣，我們開設(shè)了飯店管理和景區(qū)與會展管理兩個方向，飯店管理方向有前廳管理、客房管理、餐飲管理、飯店英語等4門，景區(qū)與會展管理開設(shè)景區(qū)項目策劃與設(shè)計、旅游景區(qū)管理、會展概論、會展經(jīng)營與管理，這兩個方向的課程都是理論課時和實踐課時對開，強調(diào)了動手能力。在專業(yè)能力課中，我們增加了人選課程，學(xué)生可以根據(jù)自己的興趣選擇2門課，目的是提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。職業(yè)能力課程開設(shè)了旅游項目投資與評估、旅游產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計、人力資源管理、旅游禮儀禮節(jié)、形體訓(xùn)練、商務(wù)談判與技巧、公共關(guān)系學(xué)，同時規(guī)定學(xué)生必須利用假期完成2個短期實習(xí)或取得相應(yīng)的證書。實踐課程模塊除了學(xué)校統(tǒng)一要求的外，我們開設(shè)了旅游企業(yè)認(rèn)知實習(xí)、旅游地理與旅游心理學(xué)野外實習(xí)、旅游拓展綜合能力訓(xùn)練、畢業(yè)論文等。
2 旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系
尊重認(rèn)識的過程，從宏觀認(rèn)識到微觀，從簡單到復(fù)雜的規(guī)律，我們設(shè)計了認(rèn)知的整個過程。
2.1 健全管理體系
旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)要順利開展，必須有一套完整的管理體系。目前我們的管理體系通常采用校院系三級分工負(fù)責(zé)管理模式。校教務(wù)處具有監(jiān)控職能的教學(xué)管理單位，負(fù)責(zé)實習(xí)計劃的審批、實習(xí)總結(jié)、實習(xí)成績的管理，通過監(jiān)控，保證實習(xí)確實按質(zhì)按量完成。二級學(xué)院負(fù)責(zé)專業(yè)性實訓(xùn)中心、實驗室的建設(shè)與管理，實習(xí)計劃的申核，實踐教學(xué)、科研、生產(chǎn)、培訓(xùn)任務(wù)的下達。旅游系組織實施、基地的建設(shè)與發(fā)展，實踐教學(xué)管理章程的擬定。校外實訓(xùn)基地由院企雙方根據(jù)合作協(xié)議共同管理，按培養(yǎng)計劃安排教學(xué)環(huán)節(jié)，實施質(zhì)量監(jiān)督和考評。目前存在不足的是：學(xué)院并非獨立的法人，一旦出現(xiàn)糾紛并不能承擔(dān)完全的責(zé)任，因此，我們認(rèn)為校外實習(xí)基地應(yīng)該是學(xué)校法人與相關(guān)旅游企業(yè)簽訂的協(xié)議。
2.2實踐教學(xué)層次體系
旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)內(nèi)容體系應(yīng)有循序漸進的層次性，它必須有利于培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力、研究問題的能力和開拓創(chuàng)新的能力。因此，應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)中實踐教學(xué)應(yīng)與理論教學(xué)緊密結(jié)合，形成“認(rèn)知、模擬實訓(xùn)、專業(yè)短期實習(xí)、長期定崗實習(xí)、研究實踐”的全方位的立體化分層次的實踐教學(xué)體系。
(1)第一個層次：旅游認(rèn)知實習(xí)。認(rèn)知實習(xí)的課程主要是專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課;實習(xí)的重點是對專業(yè)知識進行認(rèn)知，讓學(xué)生對今后的工作產(chǎn)生感性認(rèn)識;實踐的方式有酒店參觀實習(xí)、旅游景區(qū)考察，會展和旅行社實際參觀，進行案例分析討論、課堂演示等多種形式的實際訓(xùn)練，此外還可安排野外集中實習(xí)，我們在這方面安排了旅游地理學(xué)與旅游資源調(diào)查實習(xí)、游客市場調(diào)查實習(xí)，旅游拓展能力訓(xùn)練實習(xí)等。
(2)第二個層次：模擬實訓(xùn)。模擬實訓(xùn)是利用校內(nèi)實訓(xùn)室，如形體訓(xùn)練房、多媒體教室、模擬餐廳、模擬客房、模擬酒吧、導(dǎo)游模擬實訓(xùn)室、旅游規(guī)劃設(shè)計室，以及旅游電子商務(wù)、旅游信息系統(tǒng)等實驗室。在校內(nèi)進行模擬實訓(xùn)是配合專業(yè)課的課程實習(xí)，也是校外實戰(zhàn)實習(xí)的前奏，它既減少了師生在學(xué)校與企業(yè)間的奔波，提高了實習(xí)效率，也節(jié)省了教學(xué)經(jīng)費。
(3)第三個層次：專業(yè)短期實習(xí)。專業(yè)短期實習(xí)目前主要有三大塊內(nèi)容：一是旅行社短期實習(xí)，目的是了解和熟悉旅行社中的計調(diào)工作、接待工作和綜合業(yè)務(wù)工作等，主要在暑假進行，為期6周。二是酒店短期實習(xí)，目的是了解和熟悉酒店中的各主要部門的服務(wù)流程和基層管理等，主要在寒假進行，6周時間。三是旅游景區(qū)短期實習(xí)，目的是了解和熟悉旅游景區(qū)的經(jīng)營體制、運行模式、管理方法及景點導(dǎo)游講解的技能等，一般學(xué)生利用暑假完成。 (下轉(zhuǎn)第107頁)(上接第60頁)
(4)第四個層次：長期定崗實習(xí)。本層次是為提升學(xué)生專業(yè)能力而設(shè)計的，主要利用校外實習(xí)基地進行，時間至少半年，最好實施輪崗實習(xí)。通過專業(yè)實踐，一方面給學(xué)生提供了施展才華的場所，另一方面學(xué)生的到來給旅游企業(yè)帶來了無限的生機和活力，為旅游企業(yè)的改革和發(fā)展提出了合理化建議，同時旅游企業(yè)也能從中發(fā)現(xiàn)和選拔人才。
(5)第五個層次：研究實踐。旅游管理本科教育不僅培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力， 而且要有一定的研究能力，這里研究實踐不是單純的研究，而是走“產(chǎn)、學(xué)、研”相結(jié)合的道路。研究實踐的資料應(yīng)盡可能采用真實案例，特別是在定崗實習(xí)過程發(fā)現(xiàn)的問題進行研究，綜合利用學(xué)到的專業(yè)理論知識和專業(yè)技術(shù)方法，通過獨立思考，站在一個旅游管理者的角度，獨立提出解決各種問題的對策，撰寫論文，從而提高學(xué)生分析解決具體問題的能力。
另外，研究實踐也可以選用來自教師的科研工作緊密結(jié)合的課題。一方面教師的某些課題和項目的前期調(diào)查、問卷統(tǒng)計等工作可由高年級的旅游管理學(xué)生來做，學(xué)生通過參與教師的科研，提高了學(xué)生的理論水平及解決現(xiàn)場實際問題的工作能力。指導(dǎo)老師應(yīng)要求學(xué)生圍繞論文選題或?qū)ｎ}設(shè)計項目，運用所學(xué)的專業(yè)知識通過調(diào)查研究、收集資料、分析問題、發(fā)現(xiàn)問題、解決問題等來完成畢業(yè)論文。
本文為陜西省本科院校教改項目《旅游管理特色專業(yè)實踐教學(xué)體系研究與創(chuàng)新》部分成果，項目編號：09BY68。同時受陜西省旅游管理特色專業(yè)建設(shè)點資助
參考文獻
[1]楊尚英，等.旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系改革探索與創(chuàng)新[J].中國科技信息，2009.6:200-201.
[2]張金霞.應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)立體化實踐教學(xué)體系的改革探討[J].中國校外教育，2008.4.
畢業(yè)論文范文二：
摘 要：高職教育從上個世紀(jì)80年代興起以來，發(fā)展迅猛，成績卓著，為我國各行各業(yè)培養(yǎng)了數(shù)以百萬計的技術(shù)應(yīng)用性人才，這是不爭的事實。但高職教育蓬勃發(fā)展的背景下，其教學(xué)手段和方法面臨著改革和創(chuàng)新，旅游管理專業(yè)高職教育需要以其自身特點為前提，探索教學(xué)方法的革新。
關(guān)鍵詞：高職教育 旅游管理專業(yè)
回顧我國職業(yè)教育尤其高職教育的發(fā)展歷程，也并非一帆風(fēng)順，在快速發(fā)展過程中，要正確認(rèn)識與全面把握高職教育的教學(xué)特點，我們應(yīng)弄清一個問題：要對高職教育進行準(zhǔn)確定位，這是一個根本問題，也是準(zhǔn)確把握高職教學(xué)特點的前提和基礎(chǔ)。高職教育是以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用性人才為主要目標(biāo)的高等教育，就目前而言，主要指以培養(yǎng)高技能人才的�？平逃�。高校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型人才，這是一個漸進的過程。在這個過程中既有觀念轉(zhuǎn)變是否到位的問題，也有教師和教學(xué)管理人員的素質(zhì)問題;既有教學(xué)條件投入相對不足問題，也有教學(xué)方法不適應(yīng)人才培養(yǎng)要求的問題。筆者擬從教學(xué)方法的角度進行探討。
一、 高職教育的特點分析
高職教育的教學(xué)與其它教育類型、層次的教學(xué)既有聯(lián)系又有區(qū)別，既有共同遵循的教育教學(xué)規(guī)律也有自己獨特的特點。通過比較研究，我們認(rèn)為高職教育的教學(xué)有以下八個特點：
(一)教學(xué)目標(biāo)的明確導(dǎo)向性
現(xiàn)教育目的的基本途徑——教學(xué)必須有明確的導(dǎo)向性，就是要以學(xué)生的就業(yè)為導(dǎo)向，以培養(yǎng)高技能人才為目標(biāo)。它強調(diào)以能力為本位，重視實踐能力的培養(yǎng)，實質(zhì)是知識、技能和態(tài)度三位一體的素質(zhì)結(jié)構(gòu)，這個素質(zhì)結(jié)構(gòu)主要由四個要素構(gòu)成，一是完成職業(yè)任務(wù)所必需的基本技能或動手能力(行業(yè)通用技能)二是完成職業(yè)任務(wù)應(yīng)具備的基本素質(zhì);三是職業(yè)崗位變動的應(yīng)變能力和就業(yè)彈性(職業(yè)特定技能);四是在技術(shù)應(yīng)用中的創(chuàng)新精神和開拓能力等(核心能力)[1]。
(二)教學(xué)對象的較大差異性
高職院校的教學(xué)對象是直接影響教學(xué)質(zhì)量的重要因素，也是構(gòu)建人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)。因而分析和研究教學(xué)對象很有必要。目前，大多數(shù)高職院校的生源整體素質(zhì)偏低，起點不一，差別較大。我國高職教育的生源類型較雜，包括中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生、普通初中畢業(yè)生、普通高中畢業(yè)生等，但絕大多數(shù)是來自普通高中。這三類學(xué)生入學(xué)起點不同，文化、專業(yè)素質(zhì)不同，甚至生理、心理素質(zhì)也有差別，因此，高職院校的教學(xué)對象素質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，水平參差不齊，教育難度較大，出現(xiàn)“管理難，教學(xué)難”的現(xiàn)象也就不難理解。
(三)教學(xué)組織的靈活多樣性
機動靈活性主要體現(xiàn)在以下幾點：一是學(xué)生在校學(xué)習(xí)時間的長短和時間的組合方式靈活多樣，即彈性學(xué)制。二是教學(xué)模式、教學(xué)方法的靈活多樣性。不同的專業(yè)、不同的學(xué)制、不同的對象、不同的`要求，其教學(xué)模式與方法可不同，以適應(yīng)復(fù)雜多樣的教學(xué)情況。三是課程設(shè)置的多樣性�？傊ㄟ^課程設(shè)置的多樣性來盡可能地滿足學(xué)生的不同學(xué)習(xí)需要。
(四)教學(xué)考評的技術(shù)技能性
主要表現(xiàn)在以下幾個方面：一是始終堅持以能力為本位，以培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力為出發(fā)點來組織教學(xué);二是以培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能與職業(yè)素質(zhì)為重點;注重專業(yè)技術(shù)水平和職業(yè)能力的考評;三是整個教學(xué)過程注意恰當(dāng)滲透職業(yè)資格考試教育，努力使學(xué)生取得“職業(yè)資格證書”;四是教學(xué)考評與就業(yè)創(chuàng)業(yè)結(jié)合，注重培養(yǎng)和考核學(xué)生的崗位技能、適應(yīng)能力和創(chuàng)新精神與創(chuàng)業(yè)能力，堅持正確的就業(yè)導(dǎo)向。
(五)教、學(xué)、研、產(chǎn)的統(tǒng)一協(xié)調(diào)性
以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合之路是高職教育發(fā)展的必由之路。只有做到教學(xué)研產(chǎn)的統(tǒng)一協(xié)調(diào)性，才能培養(yǎng)出適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線的高等技術(shù)應(yīng)用性人才。一是教、學(xué)、研、產(chǎn)是一個既有各自功能又是不可分割的有機整體，做到協(xié)調(diào)統(tǒng)一是高職教育的內(nèi)在要求，也是高職教育的特色所在，二是既做到教、學(xué)、研、產(chǎn)的統(tǒng)一協(xié)調(diào)，又能發(fā)揮其各自的教育功能。
二、旅游管理專業(yè)特征
(一)課程設(shè)置注重實用性，強調(diào)學(xué)生參與
旅游管理職業(yè)教育的課程一般都是模塊式，分三年進行。在設(shè)置上強調(diào)學(xué)生的參與性學(xué)習(xí)及自我學(xué)習(xí)能力，主要由課堂參與、獨立作業(yè)、小組作業(yè)、外出考察、畢業(yè)論文組成。第一年主要課程有旅游口語訓(xùn)練、旅游法規(guī)、中國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、導(dǎo)游服務(wù)技能等專業(yè)基礎(chǔ)必修課。并在第一學(xué)年第二學(xué)期帶學(xué)生到安徽皖南進行為期一周的民俗自然風(fēng)情考察。第二年主要課程有旅游市場營銷、客源國概況、旅游心理學(xué)、實地導(dǎo)游、旅游產(chǎn)品策劃等專業(yè)必修課，并在第二學(xué)年第一學(xué)期帶學(xué)生在南京市內(nèi)景點進行導(dǎo)游實習(xí)，第二學(xué)期到華東四市(無錫、蘇州、上海、杭州)進行為期一周的導(dǎo)游見習(xí)。第三年學(xué)分第一學(xué)期課程有旅游會展、旅游投資學(xué)、應(yīng)用英語等專業(yè)選修課程，第二學(xué)期主要是寫畢業(yè)論文和進行旅行社和酒店的畢業(yè)實習(xí)。
(二)教學(xué)內(nèi)容圍繞導(dǎo)游職業(yè)資格證書，注重培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力
全國導(dǎo)游職業(yè)資格以能力本位為指導(dǎo)，由旅游機構(gòu)制定出旅游領(lǐng)域的能力標(biāo)準(zhǔn)，以此來衡量學(xué)習(xí)者是否具有相應(yīng)能力。從學(xué)習(xí)的角度來看，這些標(biāo)準(zhǔn)實際上就是學(xué)生學(xué)習(xí)的目標(biāo)。而教師可以根據(jù)自己的教學(xué)經(jīng)驗對學(xué)生進行指導(dǎo)，課程與職業(yè)的匹配程度比較高。在核心技能課程的開發(fā)中，注重課程內(nèi)容自身的邏輯性與職業(yè)要求的結(jié)合。這樣的教學(xué)內(nèi)容設(shè)計是面向世界、面向不斷變化的行業(yè)發(fā)展需要的，觀念新、內(nèi)容廣，并且注重學(xué)生方法論、應(yīng)用創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，具有行業(yè)指導(dǎo)性。
(三)教學(xué)手段靈活，強調(diào)團隊合作，加強實踐鍛煉
教師可以在課堂上通過多媒體教學(xué)擴大講課信息量，增強趣味性與直觀性，提高教學(xué)效果。注重學(xué)生的參與性學(xué)習(xí)，如外出考察學(xué)習(xí)、課堂討論、案例分析、視聽教學(xué)、分組作業(yè)等，都屬于比較靈活的教學(xué)方法。注重培養(yǎng)學(xué)生的團隊精神，強調(diào)團隊工作，分組討論、分組作業(yè)是培養(yǎng)學(xué)生團隊精神的有效形式。外地考察和實習(xí)的目的是為了使學(xué)生在畢業(yè)前獲得工作方面的知識與經(jīng)驗，以適應(yīng)企業(yè)的需求。實習(xí)單位包括大眾性的旅游公司、旅游景點、旅館、旅游機構(gòu)和旅行代理公司等。
(四)師資要求嚴(yán)格，強調(diào)教師的雙師資格
實際工作經(jīng)驗新的時代要求教師成為學(xué)生學(xué)習(xí)的引導(dǎo)者、組織者，成為學(xué)生的學(xué)習(xí)伙伴。教師不但要有豐富的知識，而且要求專業(yè)教師每人都持有全國導(dǎo)游員資格證書，必須具有扎實的理論基礎(chǔ)、豐富的教學(xué)經(jīng)驗，還必須有一定的旅行社或酒店的掛職鍛煉經(jīng)驗。
三、教學(xué)方法的探索
旅游管理專業(yè)的專業(yè)特征對傳統(tǒng)教學(xué)方法提出了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，為此我們在認(rèn)真總結(jié)傳統(tǒng)授課方式的基礎(chǔ)上，進行了有益的探索和實踐，根據(jù)不同課程及同一課程不同教學(xué)內(nèi)容的要求，有針對性地采用靈活多樣而又相對穩(wěn)定的教學(xué)方法，以期達到最佳的教學(xué)效果。
(一)多媒體教學(xué)
多媒體教學(xué)方法，是將有關(guān)教學(xué)內(nèi)容以圖片、視頻等較為直觀可感的形式，應(yīng)用于課堂教學(xué)。旅游管理專業(yè)課程體系中，一些具有較多形象而直觀的教學(xué)內(nèi)容的課程比較適合采取此種教學(xué)方法，如“導(dǎo)游基礎(chǔ)”、“華東旅游”、“旅游美學(xué)”、“客源國概況”等專業(yè)課。例如：《客源國概況》是旅游管理專業(yè)的必修課程， 主要介紹與我國旅游業(yè)發(fā)展息息相關(guān)的周邊國家的地理、歷史、民族、語言、宗教、風(fēng)俗、旅游業(yè)發(fā)展等內(nèi)容;借助于網(wǎng)絡(luò)，搜集客源國家的地圖、國徽、國花、國樹、服飾、飲食、旅游資源等等，通過多媒體以圖片的形式展現(xiàn)給學(xué)生，加深學(xué)生的印象。
需要說明的是，采取多媒體教學(xué)方法，需要制作相關(guān)課程的課件，而課件質(zhì)量的好壞也直接影響教學(xué)效果的發(fā)揮。因此課件制作既需要一定的技術(shù)保障，同時要充分考慮與教學(xué)內(nèi)容的交互性、銜接性，以及畫面的藝術(shù)性。
(二)案例教學(xué)法
案例教學(xué)法作為一種高校常用的教學(xué)方法，是美國哈佛大學(xué)工商管理研究生院于1918年首創(chuàng)。運用此法進行教學(xué)，在管理科類的專業(yè)中是較早也較普遍的。因為使理論緊密聯(lián)系實際，培養(yǎng)學(xué)生分析和解決實際問題的能力，并能使學(xué)生以“當(dāng)事人”的角色進入“現(xiàn)場”，以決策者的身份面臨現(xiàn)實問題，負(fù)起責(zé)任，而不是旁觀者。所以根據(jù)旅游管理專業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型人才的目標(biāo)，應(yīng)在各專業(yè)課程中廣泛應(yīng)用。
如何運用好案例教學(xué)法，關(guān)鍵注意以下兩點：
1、案例必須具備典型性
案例要有分析價值。旅游管理專業(yè)中，各專業(yè)課程專門的配套案例教材本就極少，大多數(shù)一、二年前的“老”案例，也不能滿足教學(xué)需要。教師不能光依靠書本上的案例，而應(yīng)自己做好案例的搜集、整理工作。筆者認(rèn)為從《中國旅游報》上搜集是一個較好的方法。《中國旅游報》是國家旅游局主辦的，全國最權(quán)威的，對全國旅游市場最具導(dǎo)向力的行業(yè)大報。從這上面搜集案例，真實性、時效性能得到保證，教師再從中選擇較典型、可分析性強的，相信好的案例會源源而來。旅游教學(xué)案例的選擇圍繞教學(xué)目標(biāo)展開，應(yīng)根據(jù)所講授知識點的實際需要，對案例進行精心挑選，使所選案例有典型性，能代表某一現(xiàn)象本質(zhì)，可舉一反三;同時案例應(yīng)有啟發(fā)性，留有思考余地，讓人深思。
2、案例教學(xué)要有針對性
不同類型的案例，對于學(xué)生教授方法也不同。在教學(xué)中，應(yīng)考慮對不同層次的學(xué)生采用不同的案例。進行案例分析時，既可以采用由學(xué)生獨立分析，再以書面作業(yè)完成的分散方式;又可以采用先分小組討論，后到課堂上全班討論這種集中形式。其中，后一種方式主要用于對重點案例進行分析。教師的指導(dǎo)要重點放在引導(dǎo)學(xué)生尋找正確的分析思路和對關(guān)鍵點的多視角觀察上，而不是用自己的觀點影響學(xué)生。教師對案例分析的總結(jié)也是必不可少的[2]。
(三)換位式教學(xué)
換位式教學(xué)就是在某些課程中的某些教學(xué)環(huán)節(jié)中師生換位，變學(xué)生被動聽課為主動“講課”，鍛煉學(xué)生的語言表達能力和臨場應(yīng)變能力。如“旅游公關(guān)禮儀”、 “導(dǎo)游業(yè)務(wù)”等課程，教師將有關(guān)教學(xué)內(nèi)容事先布置清楚，讓學(xué)生有準(zhǔn)備地進行“教學(xué)”，同時也可以根據(jù)學(xué)生在課堂上的講解發(fā)揮情況，隨機應(yīng)變提出一些問題， 鍛煉學(xué)生的臨場應(yīng)變能力。
(四)模擬教學(xué)法
該方法始于20世紀(jì)30年代。它通過設(shè)置模擬環(huán)境、模擬角色、模擬操作程序，達到教學(xué)理論與實踐的統(tǒng)一，非常適合旅游專業(yè)課使用。對于旅游管理專業(yè)而言，在授課時，如“飯店管理”課程可以請同學(xué)上臺扮演飯店服務(wù)員和客人，設(shè)置情景對話，以及問題的發(fā)生和處理;“實地導(dǎo)游”課程也可以請同學(xué)上臺扮演導(dǎo)游員為在座學(xué)生講解景點。通過這種演習(xí)，學(xué)生們可以直接感受世界的復(fù)雜性，弄清理論與實踐的差別，增長實踐才能。
(五)情景式教學(xué)
情景式教學(xué)可分為校內(nèi)、校外兩部分。
1、校內(nèi)情景式教學(xué)
在教室或?qū)嶒炇夷M規(guī)定情景，具體來說，可開設(shè)校內(nèi)實訓(xùn)室，如導(dǎo)游模擬實驗室客房服務(wù)模擬實驗室、中西餐服務(wù)模擬實驗室旅游商品實驗室等。導(dǎo)游模擬實訓(xùn)室應(yīng)懸掛多幅旅游地圖、掛圖，及反映各地特色的旅游展品，另配備多媒體、投影儀、電腦等現(xiàn)代教學(xué)設(shè)施，收藏旅游資源相關(guān)圖書，及國內(nèi)外旅游風(fēng)光VCD， 供學(xué)生進行導(dǎo)游業(yè)務(wù)訓(xùn)練;客房服務(wù)模擬實驗室可按三星級賓館標(biāo)準(zhǔn)間設(shè)計，供學(xué)生進行客房服務(wù)管理訓(xùn)練;餐飲模擬實驗室可配備中、西餐桌及用餐工具各兩套， 還可經(jīng)常舉行各種比賽。如按正規(guī)導(dǎo)游的要求舉行導(dǎo)游模擬比賽，學(xué)生自己選擇景點，自己編導(dǎo)游詞并進行特定的危機處理。
2、校外情景教學(xué)又叫實地考察法
這是一種通過到實地參觀進行考察的辦法。旅游管理專業(yè)的學(xué)生第一，二年的實習(xí)周實地考察旅游正是對此種方法的運用。一年級 是去黃山及皖南地區(qū)的旅游考察，通過實地導(dǎo)游的講解，可以使學(xué)生在參觀實際景點的同時更感性的了解導(dǎo)游的程序，導(dǎo)游的方法以及技巧。二年級的華東線考察，就是在短途導(dǎo)游的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)長線導(dǎo)游講解的途徑。對于飯店管理方向的學(xué)生，帶他們到星級飯店參觀，使學(xué)生了解星級飯店的設(shè)置機構(gòu)，如客房，餐廳的規(guī)模，布置;了解飯店的運營狀況，服務(wù)人員的服務(wù)方式方法，如怎樣正確的鋪床，擺臺，怎樣正確的迎接客人，使用禮貌用語，怎樣轉(zhuǎn)接，掛接電話等等。既然高職院校培養(yǎng)的是實用型、技術(shù)性的人才，那么實地考察法顯得尤為重要。
顯然，一個學(xué)生最好經(jīng)過各種方法的訓(xùn)練，以適應(yīng)變革社會多方面的要求。對一個大學(xué)及其教師而言，也有必要用不同的方法訓(xùn)練學(xué)生。國內(nèi)不少大學(xué)教學(xué)方法單一，而且理論脫離實際，以上介紹的教研方法或許可供參照。
參考文獻:
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