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(實用)食品安全管理責任制度
在當下社會，制度使用的頻率越來越高，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？下面是小編為大家收集的食品安全管理責任制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食品安全管理責任制度1
一、工作職責
1、每天進行食品質(zhì)量驗收和食堂衛(wèi)生檢查、并做好記錄。
2、發(fā)現(xiàn)腐敗、變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔混有異物和感官異常的食物立即停止使用。
3、每月不定期進行突擊檢查，并與崗位考核掛鉤。
4、每天做好食物留樣的檢查工作。
5、造成食物中毒或者其他食源性疾患后，及時上報上級部門，對有關(guān)人員追究相應的'法律責任。
二、檢查制度
1、學校專門設食堂膳食管理人員（唐凡和主任）負責食堂衛(wèi)生檢查，每天一次。
2、校長、組員不定期檢查。（突擊檢查、抽查等）。
3、檢查內(nèi)容包括食堂內(nèi)為清潔衛(wèi)生、從業(yè)人員個人衛(wèi)生、操作過程、消毒、留樣情況和學校采購、進貨等。
4、對檢查結(jié)果有問題的相關(guān)負責人員，根據(jù)情節(jié)輕重，按食堂考核進行扣罰款。
5、對檢查結(jié)果掛墻公示。
食品安全管理責任制度2
食堂加工操作間應與廁所及其他不潔處所有效隔離，加工操作間內(nèi)不應有廁所，且?guī)拈T與窗均不得面對廁所。
加工操作間應有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要。因烹調(diào)食物時，材料需要清水洗滌，加工操作間清理更需要用水洗滌，這些用過的污水，必須迅速排除，否則會使操作間泥濘不堪。
地面、天花板、墻壁門窗應堅固美觀，所有孔洞縫隙應予填實密封并保持整潔，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。
應裝置排油煙機。排油煙機的油垢應定時清理，而所排出的污油，也應適當處理。
食物應在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和案板工具及抹布等，必須保持整潔。
食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，洗凈后分類存放于有蓋容器或冰箱內(nèi)。魚肉類取用處理要迅速，以免反復解凍而影響鮮度。要確實做到勿將食物暴露在生活常溫中太久。
凡易腐敗食品，應貯存0℃以下冷藏容器內(nèi)，生、熟食物分開貯存。
調(diào)味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋。所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。
應備置有密蓋污物桶，污物桶最好當夜倒除，不在加工間內(nèi)隔夜，污物桶四周應經(jīng)常保干凈。
食堂從業(yè)人員工作時，應穿戴整潔工作衣帽。工作時避免讓手接觸或沾染食物與容器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
在加工操作間工作時，不得在食物或容器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏；萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。
加工操作間工作人員在工作前、便后，均應徹底洗手，保持一雙清潔的'手。
加工操作間清潔掃除工作每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與沙蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標明放在固定場所，并指定專人管理。
不得在加工操作間內(nèi)躺臥或住宿，也不許隨便放置衣服及鞋帽或亂放雜物等。
食品安全管理責任制度3
一、食品經(jīng)營者對其經(jīng)營的食品安全負責，對社會和公眾負責，承擔社會責任。
二、食品經(jīng)營者應加強對職工食品安全知識的培訓，配備專職或者兼職食品安全管理人員做好對經(jīng)營食品的檢驗工作，依法從事食品經(jīng)營活動。
三、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置。
四、從事食品經(jīng)營應當符合《食品安全法》第二十七條的有關(guān)規(guī)定。
五、食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并整理建檔備查，相關(guān)檔案應當妥善保管，保存期限不少于2年。
六、食品經(jīng)營者采購食品時，應當索取供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，銷售憑證應當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。
七、食品經(jīng)營者應當按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品。
八、食品經(jīng)營者貯存、銷售散裝食品，應當在貯存位置、散裝食品的'容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
九、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。
十、禁止經(jīng)營《食品安全法》中明令禁止經(jīng)營的食品。
十一、進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書，并應當符合《食品安全法》的要求。
十二、協(xié)助食品安全管理機關(guān)清查和處理不合格食品。
食品安全管理責任制度4
為了進一步落實《學校衛(wèi)生工作條件》，強化學校食品衛(wèi)生安全管理，切實把工作抓實、抓好，特制定如下責任制度。
1、加強領導，健全機構(gòu)。切實將食品衛(wèi)生安全管理列為學校工作的重要內(nèi)容，做到一把手親自抓，負總責。建立相關(guān)的組織機構(gòu)，做到定人、定崗，明確責任。
2、切實加大貫徹落實《學校衛(wèi)生工作條例》力度。學校直接納入年度工作考核內(nèi)容。對人民生命高度負責的態(tài)度，切實抓好食品衛(wèi)生各方面工作，確保達標。
3、加大對食品衛(wèi)生安全工作的宣傳教育力度。相關(guān)工作人員要認真組織學習《餐飲食品衛(wèi)生管理辦法》、《學校集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》和《食物中毒事故處理辦法》等法律法規(guī)。通過各種形式加大對食品衛(wèi)生知識的宣傳講解，掌握食品衛(wèi)生方面的基本常識和急救知識。
4、要加強管理，強化監(jiān)督。對食品衛(wèi)生工作高度重視，精心謀劃、周密部署、合理安排。建立和完善自身的食品衛(wèi)生管理措施和食物中毒預防、控制機制，定期進行演習。強化單位內(nèi)外環(huán)境、加工條件及設施，定期對從業(yè)人員進行健康檢查和培訓。建立每天對食品衛(wèi)生安全進行檢查的制度，并做好檢查的.詳細記錄，確保安全。
5、抓好食堂衛(wèi)生保潔工作。堅持每天的清掃保潔工作。尤其是食品存放、食品生產(chǎn)作坊更要做到無蚊蠅、蟑螂、老鼠等。做到窗明幾凈，案板干凈、整潔，杜絕病從口入關(guān)的源頭。
食品安全管理責任制度5
1、 學校領導要十分重視食品衛(wèi)生安全工作，由校長總管，黃紹義主管，總務處分管，每學期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對食堂進行檢查和督促。
2、 積極配合衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。
3、 檢查食堂有關(guān)證照是否齊全，工作是否持證上崗，若有無證上崗者，立即勸退。
4、 檢查食堂是否嚴格執(zhí)行各級各類關(guān)于食品衛(wèi)生的.法律法規(guī)和學校飲食衛(wèi)生制度，若有違者必須立即查處。
5、 檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品，必須立即銷毀。
6、 檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。
7、 檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設施。
8、 檢查食堂的食品是否做到生熟分開。
9、 檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各500克，并冷藏保存48小時。若沒有按規(guī)定要求做，必須立即整改。
10、 學校的食品衛(wèi)生安全，嚴云兵為第一責任人。
食品安全管理責任制度6
一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實施的.工作原則。
二、食堂應保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。
三、食堂的設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。
四、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。
五、嚴格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，以保證其質(zhì)量。
六、食品存放應當分類、定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。
七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標志明顯，做到分開使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。
八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。
九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。
十、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。幼兒園食品安全管理人員責任制度5
1、非廚房工作人員一律不得進入食堂。
2、食堂要安裝紗門、紗窗，做到防蠅、防鼠、防蟑螂，食堂地溝要安裝防鼠網(wǎng)。泔水桶、垃圾桶要加蓋，密封存放，日產(chǎn)日清。
3、食堂內(nèi)禁放有毒、有害物品，消毒藥品要專人保管，專柜存放，專人配比使用。
4、采購有包裝食品，必須有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、保質(zhì)日期及產(chǎn)品檢驗合格證。
5、食品應分類保管存放，應在安全期內(nèi)使用。
6、幼兒每日食用的熟食品，必須在冰箱內(nèi)留樣48小時以上，每個食物樣品留樣量不少于100克。
7、冰箱有專人保管使用，生熟食品分開存放，定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購買腐爛變質(zhì)食品，嚴防食物中毒。
8、食堂遠離小朋友活動區(qū)，嚴防幼兒進入。蒸飯箱不能放在食堂外，電熱開水器不能放在食堂內(nèi)。以免影響保教人員打開水。
9、注意食堂安全，下班前檢查食堂門窗、水電、煤氣是否關(guān)好，防止失竊、失火、投毒等事故的發(fā)生。
10、食堂內(nèi)的機械設備、電器設備定期檢查維修，操作人員應熟悉操作規(guī)范，確保安全使用。
食品安全管理責任制度7
第一條為加強食品質(zhì)量安全工作的管理力度，落實食品質(zhì)量安全監(jiān)管責任，保護人民群眾身體健康和生命安全，防范食品質(zhì)量安全事故的發(fā)生，嚴肅追究食品質(zhì)量安全事故的行政責任，根據(jù)《食品安全法》及實施的規(guī)定，結(jié)合質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局實際，特制定本制度。
第二條本制度所指的食品安全責任，是指質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局工作人員在執(zhí)行食品質(zhì)量安全公務時，因故意或重大過失，違反法律、法規(guī)、規(guī)章或規(guī)范性文件，造成一定后果的行為需被追究的責任。
第三條食品質(zhì)量安全責任的追究形式分為誡勉談話、責令作出檢查、限期整改、通報批評和行政處分。
第四條食品安全責任追究必須堅持以下原則：
（一）實事求是、客觀公正原則。追究食品安全責任，必須以事實為依據(jù)，以相關(guān)法律、法規(guī)為準繩，客觀、公正、準確地認定過錯事實，恰當?shù)刈肪控熑巍?/p>
�。ǘ⿵膰乐握⒂绣e必糾原則。堅持有錯必糾、有錯必究，不姑息遷就任何過錯責任人。
�。ㄈ⿷颓氨押�、治病救人原則。追究食品安全責任，實行懲戒與教育相結(jié)合、監(jiān)督檢查與改進工作相結(jié)合。
第五條有關(guān)部門負責人對食品安全工作有失職、瀆職情況或者有領導責任的，依照本制度追究責任；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。
第六條有下列情形之一的，追究有關(guān)單位和責任人的責任：
�。ㄒ唬┌l(fā)生食品安全事故，對事故進行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報，阻礙他人報告，信息報送不及時的。
（二）發(fā)生食品安全事故，未積極有效的開展事故救援和調(diào)查處理的；拒絕、阻礙、干涉事故調(diào)查工作正常進行的。
（三）食品監(jiān)管部門失察、監(jiān)督不力或監(jiān)管不到位，給食品安全工作帶來嚴重后果的。
�。ㄋ模┪醇皶r完成上級部門交辦的工作，給工作帶來嚴重后果的。
�。ㄎ澹┧髻V受賄、包庇食品生產(chǎn)經(jīng)營中違法行為的。
（六）對食品安全舉報、投訴未及時處理，造成嚴重后果的。
（七）在行政許可、認證、檢查、處罰等行政行為中不遵守法定條件和程序，甚至失職、以權(quán)謀私、徇私枉法的。
（八）有其他與食品安全相關(guān)的失職行為的。
第七條對責任人需被追究的責任，根據(jù)其行為的'性質(zhì)和后果給予不同程度的處理或處分。
�。ㄒ唬┣楣�(jié)輕微、損害和影響小的，或尚未造成損害后果的，對責任人給予批評教育，責令改正。
（二）情節(jié)較重、損害和影響較大，責令責任人書面檢討，給予警告或者記過處分。
�。ㄈ┣楣�(jié)嚴重、損害和影響重大，對責任人給予記大過或者降級處分。是黨員的，還應給予相應的黨紀處分。
�。ㄋ模┕室膺`法執(zhí)法，徇私舞弊，嚴重失職的，除情節(jié)惡劣、損害和影響極其重大已構(gòu)成犯罪的交司法機關(guān)依法追究刑事責任外，對責任人按情節(jié)給予降級撤職直至開除的處分。
第八條對重大或較大食品安全事故的防范、發(fā)生，有失職、
瀆職情形或者負有領導責任的責任人需追究責任的，應從重處理。
�。ㄒ唬┲卮笫称钒踩鹿适侵敢淮问鹿试斐�1人以上死亡或者中毒人數(shù)超過30人以上的。
�。ǘ┹^大食品安全事故是指造成重大經(jīng)濟損失100萬元以上的，產(chǎn)生重大影響的其他食品安全事故。
第九條經(jīng)確認需追究責任的，按以下規(guī)定確定責任人并劃分責任：
�。ㄒ唬┮蜥咚酵鞣ā⒊交蛘邽E用職權(quán)、不履行法定職責，違反法定程序需被追究責任的，由直接承辦人員承擔主要責任，直接主管人員承擔次要責任。
（二）需被追究責任的行為是由主管人員批準的，由直接負責的主管人承擔主要責任，承辦人員承擔次要責任。
�。ㄈ┯捎诔修k人員隱瞞事實，偽造證據(jù)等故意行為，導致工作錯誤或者上級決定改變，造成需被追究責任的，由承辦人員承擔全部責任。
�。ㄋ模╊I導不采納相關(guān)科室及其承辦人員意見，另行作出決定，造成需被追究責任的，由作出決定的領導承擔全部責任。
食品安全管理責任制度8
為切實做好學校食堂食品等安全工作，確保學生用餐安全，院餐飲中心根據(jù)學校實際情況，特制定如下自查制度：
一、日常自查。日常自查工作內(nèi)容分為：食品安全、消防安全、生產(chǎn)安全和油煙排放情況等四個方面。
設院食品安全監(jiān)督員，專門負責全院食堂的日常自查工作，并對各餐飲公司自查情況進行督查。
每天早上8:10—8:30，由餐飲中心主任在院餐飲中心召開自查匯報會，依據(jù)自查情況，作出整改安排。
二、學生伙食監(jiān)督管理委員會督查。由后勤服務中心指派專人組織學生監(jiān)督員每天值班檢查，每天檢查情況報食品安全監(jiān)督員處理，并做到每周有匯總反饋。
每學期召開兩次“你提我改”學生座談會，聽取學生意見，做到及時整改，確保食品安全，提升服務質(zhì)量。
三、后勤服務中心抽查。每個月抽查一次，并現(xiàn)場召開檢查匯報會，便于對接整改。
四、院總務處檢查。每學期檢查一次，記錄存檔總務處。檢查情況反饋后勤服務中心，安排整改。
五、餐飲中心根據(jù)不同時期的工作需要，每學期至少安排一次“請進來食品安全查改活動”。邀請食品安全方面的專家來我校，現(xiàn)場指導安全查改工作，以提升我院食品安全防控能力。
六、整改與處罰。依據(jù)自查情況，整改時分清即時整改和限期整改兩種。
七、以上檢查材料均由院餐飲中心歸檔保存?zhèn)洳椤?/p>
學校食品安全校長負責制度
一、學校要對全體師生進行食品衛(wèi)生安全的'防范自我保護及救助方法的宣傳、教育。
二、食堂一旦發(fā)現(xiàn)食品、飲水等有問題，要求學生馬上停用，并立即向?qū)W校食品衛(wèi)生安全工作領導小組和學校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領導小組匯報，協(xié)助學校爭取急救措施和補救辦法。
三、學生一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，應立即報告班主任或課任教師和醫(yī)務室或食堂，班主任或課任教師和醫(yī)務室或食堂應立即報告學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組和學校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領導小組。學校及時向上級主管部門及衛(wèi)生防疫機構(gòu)報告。
四、按病人的情況立即送有關(guān)醫(yī)院治療，協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)療機構(gòu)救治病人。
五、保留造成食物中毒或者可能導致食物入中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。
六、配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。
七、全校教職工齊心協(xié)力做好學生家長工作，把事態(tài)控制在最小范圍，保證學校正常教學秩序。
食品安全管理責任制度9
一、目的
為健全本廠食品安全管理制度，明確食品安全責任，加強食品安全監(jiān)督管理，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等國家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本廠實際制定本制度。
二、適用范圍
本廠內(nèi)原料采購、食品生產(chǎn)、銷售及其監(jiān)督管理均適用本制度。
三、內(nèi)容
�。ㄒ唬┓ǘù砣�
法定代表人是本廠食品安全第一責任人，依法履行食品安全主體責任，對本廠的食品安全工作負首要責任。
�。ǘ⿵S長
1、廠長負責統(tǒng)一領導、協(xié)調(diào)本廠食品安全監(jiān)督管理工作，對本廠的食品安全工作負直接監(jiān)管責任。
2、認真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品安全的法律、法規(guī)和政策有關(guān)要求。
3、負責全廠的食品安全管理工作，每年組織一次質(zhì)量管理體系評審，定期召開食品安全分析會，處理和解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的各種質(zhì)量安全問題。
4、貫徹執(zhí)行食品安全工作方針、政策、目標，建立和完善各項規(guī)章制度和管理辦法。
5、嚴格行政管理，切實抓好落實安排生產(chǎn)工作，保質(zhì)保量完成公司下達的生產(chǎn)指標。
�。ㄈ┎少忎N售部
1、負責本廠原材料采購和產(chǎn)品的日常銷售工作。組織識別顧客需求和期望，簽訂合同或定單。負責與顧客溝通，妥善處理顧客意見。
2、負責對供貨商的評價，制定采購計劃，建立合格供貨商名錄，確保采購合格原材料。
3、負責制定銷售計劃，采取措施完成本廠銷售目標。
�。ㄋ模┵|(zhì)檢部
1、主管本廠食品質(zhì)量安全管理工作，確保質(zhì)量管理體系的建立、實施和保持。
2、負責組織編制食品安全管理文件。
3、負責組織計量器具、各類檢測設備的周期檢驗,負責對產(chǎn)品實現(xiàn)過程監(jiān)控和測量。
4、負責監(jiān)督本廠執(zhí)行國家、行業(yè)和企業(yè)標準的情況。
5、負責編制進貨檢驗、過程檢驗、產(chǎn)品檢驗的規(guī)范文件并監(jiān)督各項活動的實施。
6、在職權(quán)范圍內(nèi)組織處理不合格產(chǎn)品的檢查、驗證、糾正和預防。
7、對最終產(chǎn)品的質(zhì)量安全負監(jiān)督把關(guān)責任。
�。ㄎ澹┥a(chǎn)部
1、負責指導生產(chǎn)人員作業(yè)，解決生產(chǎn)中的技術(shù)問題。
2、負責研究制定產(chǎn)品配方標準。
3、負責研究制定產(chǎn)品工藝流程和審定工藝操作規(guī)程。
�。┥a(chǎn)車間
1、根據(jù)采購銷售部的合同或訂單下達生產(chǎn)任務，安排組織生產(chǎn)。
2、指導工人按設備使用說明正確操作設備。
3、負責監(jiān)督車間生產(chǎn)設備的'使用及維護保養(yǎng)工作。
4、負責設備的管理，編制設備檢修計劃并組織實施。
5、負責生產(chǎn)環(huán)境的管理確保環(huán)境衛(wèi)生、整潔。
6、負責做好生產(chǎn)紀錄和質(zhì)量記錄。
（七）辦公室
1、全面負責工廠的日常行政管理工作。
2、負責對工廠行政性文件進行管理，保管及處理工廠質(zhì)量記錄。
3、負責工廠對外公共關(guān)系、宣傳等工作，為企業(yè)樹立良好形象。
4、全面負責工廠的人事管理工作。按照工廠要求配置人力資源，滿足生產(chǎn)和發(fā)展的要求。
5、負責組織員工的培訓工作。
6、負責工廠環(huán)境的衛(wèi)生管理。
（八）質(zhì)檢人員職責
1、在廠長領導下，具體負責企業(yè)的食品安全監(jiān)督管理工作，確保食品的質(zhì)量安全。
2、定期組織生產(chǎn)、維修及檢驗人員進行業(yè)務學習。
3、對生產(chǎn)各環(huán)節(jié)進行質(zhì)量檢查和控制，對薄弱環(huán)節(jié)加強控制力度。
4、遵守本廠各項規(guī)章制度。
（九）生產(chǎn)人員職責。
1、認真學習業(yè)務知識，掌握本廠生產(chǎn)工藝與操作規(guī)程，并能進行熟練操作，對所在工序的產(chǎn)品質(zhì)量負責。
2、堅守崗位，一絲不茍地執(zhí)行操作規(guī)程，填寫好設備運行記錄。
3、加強對運行中的設備檢查，能處理一般性的故障。
4、有權(quán)向領導反映制約食品質(zhì)量安全配置的處理意見，并制定出行之有效的操作方案。
5、遵守本廠各項規(guī)章制度。
（十）設備維修人員職責。
1、每天對設備運行情況做系統(tǒng)檢查，并分別做好檢查記錄。
2、定期組織進行設備的維修保養(yǎng)，做好易損部件的聯(lián)系及儲備前期工作，當設備發(fā)生故障時，及時組織人員排除確保設備正常運行。
3、努力鉆研業(yè)務，掌握設備工作原理及性能，熟練維修技能。
4、遵守本廠的各項管理制度。
�。ㄊ唬z驗員職責。
1、嚴格按食品執(zhí)行標準逐批做好產(chǎn)品檢驗工作。
2、加強業(yè)務知識學習，積極參加上級部門和專業(yè)部門舉辦的培訓班。
3、做好產(chǎn)品化驗工作，及時按規(guī)定出具檢驗報告，并做好檢驗記錄，對檢驗不合格產(chǎn)品，及時采取隔離措施，按要求進行處理。
4、做好出廠產(chǎn)品的留樣工作和留樣檢驗工作，并做好原始記錄臺帳。
5、做好檢驗室設備的維護保養(yǎng)工作和檢驗室的清潔消毒工作。
6、遵守本廠的各項規(guī)章制度。
（十二）倉庫人員職責。
1、及時安排物品出入庫，做到出入庫準確無誤，認真履行手續(xù)。
2、嚴格遵守原輔料、成品入庫標準，不合格產(chǎn)品禁止入庫。
3、建立出入庫臺帳。每天向上級部門報告庫存情況，以便制定當天的生產(chǎn)計劃。月底根據(jù)帳實情況編制當月進、出庫表。
4、遵守本廠各項規(guī)章制度。
食品安全管理責任制度10
嚴格遵守學校規(guī)章制度，按時上下班，不無故缺席。
恪守職業(yè)道德，文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人。
愛護公物，不隨意或蓄意破壞食堂財產(chǎn)。
食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的`食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必須做到：
工作前、處理食品原料后、便后有肥皂水及流動清水洗手；
接觸直接入口食品之前應洗手消毒。
穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。
不得留長指甲、戴首飾加工食品，女員工不得濃妝艷抹。
不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等。
把好飯菜質(zhì)量關(guān)，嚴防食物中毒。
加強業(yè)務培訓，提高烹飪技術(shù)。
作好安全工作，嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。
學生用餐要求
在餐廳內(nèi)用餐時要保持安靜，不得隨意跑跳、打鬧。
就餐排隊時要保持秩序，不得隨意浪費食物。
就餐前要洗手，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。
增強自我保健意識，不買街頭無照（證）商販出售的各類食品。
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