海鮮酒樓倉(cāng)庫(kù)的管理制度
一、 對(duì)倉(cāng)庫(kù)實(shí)行倉(cāng)庫(kù)主管負(fù)責(zé)制，倉(cāng)庫(kù)主管對(duì)物品驗(yàn)收、在庫(kù)管理、出庫(kù)管理、庫(kù)存安全、庫(kù)存積壓、霉變損壞及倉(cāng)庫(kù)日常管理負(fù)有直接責(zé)任。倉(cāng)庫(kù)管理員直接對(duì)財(cái)務(wù)經(jīng)理負(fù)責(zé)，接受成本控制以及其他部門(mén)的監(jiān)督與檢查。全權(quán)負(fù)責(zé)安排本部門(mén)所有日常工作，協(xié)調(diào)倉(cāng)庫(kù)與酒樓其他部門(mén)相關(guān)事宜。
二、 倉(cāng)庫(kù)人員必須掌握酒樓物品的性質(zhì)(名稱(chēng)、規(guī)格、產(chǎn)地、品質(zhì))，隨時(shí)了解所有物品的庫(kù)存情況，及時(shí)補(bǔ)貨，防止缺貨，以免影響酒樓正常經(jīng)營(yíng)。禁止不切實(shí)際的`大批量采購(gòu)：鮮活物品為當(dāng)天的需求量;酒水、餐料為15天的需求量;辦公用品為一個(gè)月的需求量;其他的根據(jù)實(shí)際情況來(lái)定。
三、 倉(cāng)庫(kù)物品的進(jìn)出庫(kù)，必須根據(jù)有關(guān)進(jìn)、出庫(kù)單據(jù)和實(shí)物來(lái)處理，禁止物品未入庫(kù)而辦理其入庫(kù)手續(xù)，禁止未辦理手續(xù)而將酒樓倉(cāng)庫(kù)物品搬運(yùn)出庫(kù)，進(jìn)出庫(kù)單據(jù)上必須要有相關(guān)人員簽名。
四、 倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)定期對(duì)員工加強(qiáng)有關(guān)倉(cāng)庫(kù)業(yè)務(wù)的培訓(xùn)，提高倉(cāng)庫(kù)管理員的素質(zhì)和辦事效率。
五、 定期查看、整理庫(kù)存物品，防止物品霉損變質(zhì)，減少物品的損壞，保持倉(cāng)庫(kù)的整潔、美觀。
六、 合理堆放，節(jié)約庫(kù)容。易燃、易爆、易潮物品不得隨意堆放。貴重物品必須專(zhuān)人、專(zhuān)場(chǎng)保管。
七、 倉(cāng)庫(kù)乃物品保管的重要場(chǎng)所，如非業(yè)務(wù)需要或未經(jīng)倉(cāng)庫(kù)主管批準(zhǔn)，任何人都不能進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。
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