飲食衛(wèi)生的管理制度

　　為保證食品衛(wèi)生，保障人民身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定，特制定如下衛(wèi)生制度：

　　一、飲食經(jīng)營單位必須成立食品衛(wèi)生領導小組，食品衛(wèi)生有專人管理和負責。

　　二、衛(wèi)生許可證應懸掛于顯目處，從業(yè)人員應持有效合格的健康證經(jīng)培訓方可上崗。

　　三、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病者不得參加直接接觸食品的工作。

　　四、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生。

　　五、做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃、每天一清洗。

　　六、食用工具每班用后應洗凈，保持潔凈，食用工具做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”。

　　七、不購進，不加工，不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的食物。

　　八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯的標記，分類存放，不得混放。

　　九、搞好操作間衛(wèi)生，冷葷配餐所用工具必須專用，并有明顯標志。

　　十、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標志、離地離墻保管。

　　十一、及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好“三防”工作。

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