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80后女孩甜品店創(chuàng)業(yè)心得
朱虹對(duì)甜品店的定位比較獨(dú)特，希望體現(xiàn)甜美和私密性，因此在選購(gòu)桌布以及餐具上下了很大功夫。她別出心裁地在店里開(kāi)設(shè)附加文化區(qū)，把自己的照片和便條紙張貼上去，同時(shí)鼓勵(lì)顧客把自己的個(gè)人照片和旅游見(jiàn)聞?wù)掌瑥堎N到甜品店里。甜品店吸引的目標(biāo)群體是年輕人，網(wǎng)絡(luò)是年輕人的群居地，朱虹于是在本地網(wǎng)站上宣傳甜品店。
兩年前，1981年出生的朱虹選擇在寧波創(chuàng)業(yè)???自制甜品，如今她已開(kāi)出了5家甜品店。
工作兩年后自己創(chuàng)業(yè)
朱虹是金華人，大學(xué)畢業(yè)后在慈溪一家酒店工作。由于朱虹在大學(xué)學(xué)的專業(yè)是飯店管理，因此在西餐廳經(jīng)理的崗位上如魚(yú)得水。工作兩年后，朱虹動(dòng)起了自己創(chuàng)業(yè)的念頭。2006年下半年，朱虹向酒店提出辭職。
抱著散心和尋找創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的想法，朱虹來(lái)到廣州一朋友家。朋友在廣州開(kāi)了一家甜品店，甜品店里的各式甜品琳瑯滿目，裝修風(fēng)格隨意休閑，顧客和老板之間就像朋友一樣。這幅場(chǎng)景讓朱虹萌生開(kāi)甜品店的念頭。事實(shí)上，和大多數(shù)女孩一樣，朱虹從小喜愛(ài)甜品，在西餐廳工作的經(jīng)歷，也讓她有機(jī)會(huì)近距離接觸甜點(diǎn)和冰淇淋。
朱虹立即回寧波找以前的一位女同事合伙創(chuàng)業(yè)。一番市場(chǎng)調(diào)研后，她們滿懷信心地決定在人流量集中的市區(qū)某處開(kāi)一家甜品店。
選在黃金周開(kāi)業(yè)
創(chuàng)業(yè)初期，房租是最大的一筆資金投入，為節(jié)省成本，她們選擇的店面只有40平方米左右。由于2個(gè)月后就是十一黃金周，是推廣新店的好時(shí)機(jī)，因此朱虹和她的伙伴馬不停蹄地趕進(jìn)度。從有想法到甜品店正式開(kāi)業(yè)，加上選址、店面裝修以及購(gòu)買(mǎi)設(shè)備，朱虹只用了2個(gè)月時(shí)間，那段時(shí)間她們一天只睡四到五個(gè)小時(shí)。
朱虹對(duì)甜品店的定位比較獨(dú)特，希望體現(xiàn)甜美和私密性，因此在選購(gòu)桌布以及餐具上下了很大功夫。她別出心裁地在店里開(kāi)設(shè)附加文化區(qū)，把自己的照片和便條紙張貼上去，同時(shí)鼓勵(lì)顧客把自己的個(gè)人照片和旅游見(jiàn)聞?wù)掌瑥堎N到甜品店里。甜品店吸引的目標(biāo)群體是年輕人，網(wǎng)絡(luò)是年輕人的群居地，朱虹于是在本地網(wǎng)站上宣傳甜品店。10月1日，甜品店終于開(kāi)張了，開(kāi)業(yè)的第一周，甜品店的營(yíng)業(yè)額上升得很快。
不斷改良產(chǎn)品口味
盡管迎來(lái)“開(kāi)門(mén)紅”，但初次創(chuàng)業(yè)的朱虹仍面臨不少壓力。剛開(kāi)始，甜品店主打的甜品是廣式雙皮奶，而廣式雙皮奶有一股奶腥味，需要加點(diǎn)生姜才能化解，這與寧波人的口味差異很大。朱虹于是開(kāi)始琢磨怎樣在保留牛奶香味的基礎(chǔ)上去除奶腥味。經(jīng)過(guò)嘗試，她發(fā)現(xiàn)先把牛奶加熱，提煉出牛奶的香味然后再加熱雙皮奶，就能解決奶腥味問(wèn)題。
天氣一冷，甜品店的生意就會(huì)下滑，在朋友的建議下，朱虹嘗試開(kāi)發(fā)滋補(bǔ)類燉品，受到了顧客歡迎。朱虹漸漸意識(shí)到產(chǎn)品創(chuàng)新的重要性，開(kāi)始留意甜品的不同搭配組合。在她不斷的嘗試下，甜品的品種已經(jīng)達(dá)到了50多種。
開(kāi)業(yè)兩年以來(lái)，甜品店擁有了一批忠實(shí)“粉絲”，附近寫(xiě)字樓的白領(lǐng)、情侶以及高中以上的學(xué)生是相對(duì)比較固定的人群。最近，朱虹分別在江東、海曙、余姚以及寧波大學(xué)開(kāi)出了4家分店。接下來(lái)，她想嘗試將甜品品牌跨行業(yè)運(yùn)作，將其他行業(yè)帶入甜品店。
創(chuàng)業(yè)心得
初次創(chuàng)業(yè)可以選擇較小的店面，資金壓力相對(duì)較小。
甜品店的地點(diǎn)最好選在大型商場(chǎng)、電影院、寫(xiě)字樓等附近。沒(méi)有必要花大筆金錢(qián)裝修店面，顧客更關(guān)心環(huán)境的溫馨以及食物的口味、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生。同時(shí)，甜品店應(yīng)該注意選購(gòu)特色個(gè)性的碗碟，讓顧客一看餐具就產(chǎn)生新奇的感覺(jué)。
凡是與吃有關(guān)的行業(yè)，都要注意顧客的口味，吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風(fēng)味，適時(shí)創(chuàng)新口味。
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