老北京小吃有哪些
老北京小吃有哪些?說(shuō)起“吃”來(lái)，老北京人是行家，且不說(shuō)老北京人愛(ài)吃的面茶、豆汁兒、鹵煮、炒肝、爆肚，這些都是大眾的吃食。
炸藕盒
老北京人過(guò)年，飯桌上一般都有這道菜。咱們過(guò)年過(guò)節(jié)講究的是一個(gè)團(tuán)圓，飯桌上的每道菜也都賦予寓意，像藕盒圓圓的外形就表示團(tuán)團(tuán)圓圓，富含美好的祝福!
炸好的藕盒外皮香酥，蓮藕脆嫩，肉餡香嫩，一口咬下去，外脆里鮮,美味可口。
香椿攤雞蛋
每年的谷雨時(shí)節(jié)，老北京有吃香椿的習(xí)俗，北京人吃香椿一般有香椿拌豆腐、香椿拌麻醬面、香椿攤雞蛋、裹面糊炸香椿魚(yú)兒。最深受北京人喜愛(ài)的，還得是香椿攤雞蛋這道菜。
五月前后香椿芽長(zhǎng)得最嫩，摘完了洗下，拿開(kāi)水焯一下，切成小段，攤雞蛋吃，那個(gè)味兒，隔著屋外就能聞見(jiàn)!香椿每年發(fā)嫩芽，也就那么一回，過(guò)了季節(jié)，您再想吃，花多少銀子也沒(méi)地兒買(mǎi)了。
火燒夾油餅兒
火燒夾油餅兒，老北京人自創(chuàng)一套吃法，剛出爐的大火燒夾著油餅，火燒又吸走油餅多余的油滑，口感上火燒本來(lái)的外焦里嫩變成了外焦里嫩里里酥，再加上淡淡的`面香配合油餅的油脂味，既能讓你嘗出各自獨(dú)立的味道，又能組合出新的花樣。
當(dāng)然，吃的時(shí)候，再來(lái)碗面茶或豆面丸子湯，那叫一個(gè)美!
饅頭片配臭豆腐
要說(shuō)北京人獨(dú)一無(wú)二的食品搭配，得說(shuō)饅頭片配臭豆腐。對(duì)北京來(lái)人來(lái)說(shuō)，把臭豆腐乳涂抹在炸饅頭片上，擱在嘴里一塊兒吃，那味兒無(wú)比鮮美。
饅頭片兒無(wú)須雞蛋液包裹，就能炸得金黃燦燦的，臭豆腐澆上香油辣椒油，再撒上小香蔥，聞起來(lái)臭，吃起來(lái)就一個(gè)字：香!
黃豆炒水疙瘩絲
黃豆炒水疙瘩絲曾是老北京人餐桌上常見(jiàn)的一道菜。過(guò)去，每家每戶都不富裕，家人炒個(gè)黃豆炒水疙瘩絲，能吃上兩三頓，小時(shí)候只要吃個(gè)菜，水疙瘩絲幾乎不夾，凈撿黃豆吃，家長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)沒(méi)少說(shuō)。
現(xiàn)在生活條件好了，這道菜也吃的少了，有時(shí)候大魚(yú)大肉吃膩了，會(huì)親自下廚做這道菜吃，吃了這么多年了，還會(huì)想起來(lái)當(dāng)年濃濃的味道。
賽香瓜兒
這道菜，是老北京人的爽口涼菜。菜名雖叫“賽香瓜兒”，卻與香瓜無(wú)關(guān)。主料是山楂糕、鴨梨和黃瓜。這道菜雖然做法簡(jiǎn)單，但刀刀見(jiàn)工，像山楂糕、鴨梨、黃瓜切成越細(xì)的絲兒越好。吃起來(lái)酸甜適口，很開(kāi)胃，深得北京人喜愛(ài)!
關(guān)于這道菜的來(lái)歷是聽(tīng)說(shuō)因?yàn)檫@幾種東西拌在一起，會(huì)出現(xiàn)比香瓜還香甜的味道。特別適合大魚(yú)大肉以后的開(kāi)胃小菜，老人小孩都能吃。
芝麻醬糖餅
咱北京人似乎天生對(duì)芝麻醬有種好感，您瞧早上喝面茶要放芝麻醬，涮個(gè)羊肉芝麻醬不能少，烙個(gè)餅也不忘了放芝麻醬!往餅上再擱點(diǎn)兒紅糖，烙出的餅甜而不膩，焦而不皮，而且紅糖與濃濃的芝麻醬香味配合得恰到好處。
剛出爐熱著吃非常美味，冷卻以后就沒(méi)有剛出鍋時(shí)那么好吃了。咬上一口，感覺(jué)芝麻醬和糖都快從嘴角邊流出來(lái)了，香香、脆脆、酥酥的，滿滿的幸福感由然而生!
饅頭夾排叉
老北京人愛(ài)手拿饅頭夾著排叉吃，特別是老一輩兒人就喜歡這么吃!這個(gè)吃法可能是全國(guó)獨(dú)有的吃法!
老北京人愛(ài)吃的排叉，口味有甜的、有咸的，有姜汁的，有姜酥的。饅頭夾排叉吃，嚼著香脆，還有留下了滿口的酥香。愛(ài)喝酒的人也常以咸排叉當(dāng)下酒菜用。
螺絲轉(zhuǎn)兒
說(shuō)起螺絲轉(zhuǎn)兒，就是一種火燒，它可是老北京吃食又一大特色。這種火燒制作原料與普通燒餅大體相同，但其制作手法有些特殊，是一種專門(mén)技巧。
烙出來(lái)的火燒色澤金黃很美觀，吃起來(lái)外焦里軟，絲與絲絕不粘連。正宗的螺絲轉(zhuǎn)火燒吃到嘴里有種極為香美之味道，若一絲一絲掰著吃味道更好。
糊塌子
過(guò)去吃糊塌子，只能西葫蘆上市的季節(jié)才能吃上。因?yàn)樯傥骱J的糊塌子也就變了個(gè)味兒了，西葫蘆擦成絲，蔥、香菜切成碎末，雞蛋磕在盆內(nèi)，放面粉再攪拌成糊，攤成圓形的餅。
當(dāng)然，講究的人吃這糊塌子，得蘸著蒜末、醬油調(diào)成的汁兒，吃一口糊塌子蘸一口汁兒，那滋味特美!
餡兒盒子
一年四季，老北京人餐桌常見(jiàn)的就是這餡兒盒子。凡是老北京的老太太，烙起餡兒盒子，那是個(gè)個(gè)兒拿手，盒子烙得，那是面皮金黃。特別是豬肉韭菜和豬肉雞蛋那可是咱老北京餡盒子住打的餡兒。
吃盒子的是時(shí)候，也有講究，得用姜末兒醋蘸著吃，咬一口漏出碧綠的韭菜餡兒盒子，再加上姜末兒醋的味道，還真沒(méi)有什么好詞去形容了。
懶龍
說(shuō)起這款老北京懶龍，那可是老北京非常地道的美食，也可以說(shuō)是家家戶戶都會(huì)做。懶龍這個(gè)名字，是非常形象的，因?yàn)閷⒚嫫ぐ怵W，再卷起來(lái)，十分像一條條龍的樣子，所以稱之為懶龍，也叫肉龍。
過(guò)去，驚蟄這一天，按老北京的習(xí)俗得吃懶龍。但是現(xiàn)在已經(jīng)不再講究這個(gè)了。對(duì)于如今小孩子關(guān)于“懶龍”的記憶，恐怕空白的。對(duì)于老北京人來(lái)說(shuō)，關(guān)于“懶龍”的記憶仿佛就在昨天。
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