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老婆餅的由來(lái)

時(shí)間:2022-10-28 12:13:45 其他范文 我要投稿

老婆餅的由來(lái)

  老婆餅是廣東潮州地區(qū)一種漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡(jiǎn)、且最為人們所熟知的餅類,那么你知道老婆餅是怎么產(chǎn)生出來(lái)的嗎?

  老婆餅的由來(lái)

  關(guān)于老婆餅有兩種傳說(shuō):

  以前有一對(duì)恩愛(ài)但家庭貧窮的夫婦,由于老父病重,家中無(wú)錢醫(yī)治,媳婦只好賣身進(jìn)入地主家,掙錢給家翁治病。失去妻子的丈夫并沒(méi)有氣餒,研制出一道味道奇好的餅,最終以賣餅賺錢贖回了妻子,重新過(guò)上了幸福生活。這道美食流傳開(kāi)來(lái)后,便被人們稱作“老婆餅”。

  還有一種說(shuō)法源自于廣州的蓮香茶樓。去過(guò)廣州的人都知道蓮香茶樓是廣州名店,而潮州老婆餅則是它的看家點(diǎn)心。

  相傳,清朝末年,當(dāng)時(shí)蓮香樓請(qǐng)了一位潮州籍的師傅。有一年他探親回家?guī)Я嗽S多蓮香樓的點(diǎn)心給家人,誰(shuí)知他妻子在吃了點(diǎn)心之后大為不滿:“你們蓮香樓的點(diǎn)心還比不上我娘家炸的冬瓜角呢!秉c(diǎn)心師傅聽(tīng)了妻子的話,很不服氣:“那就把你娘家的冬瓜角做出來(lái),跟我們蓮香樓的點(diǎn)心比一比!”

  第二天,妻子準(zhǔn)備了一鍋冬瓜茸,用白糖、面粉來(lái)做餡料,再用面粉皮包成小角,放在油鍋里炸至金黃色。點(diǎn)心師傅嘗了一口,連聲贊好。

  回到廣州后,他把妻子做的冬瓜角帶給茶樓的師傅們品嘗。蓮香樓的師傅們什么樣的點(diǎn)心沒(méi)見(jiàn)過(guò),可他們吃了冬瓜角后,都贊不絕口。蓮香樓的老板知道了,也來(lái)嘗了一個(gè)。老板說(shuō):“嗯,味道很好!這是哪里的名點(diǎn)啊,叫什么名字?”潮州師傅一時(shí)也回答不出來(lái),其中一個(gè)師傅便說(shuō):“這是潮州師傅的老婆做的,就叫它‘潮州老婆餅’!

  有意思的是和“老婆餅”相對(duì)應(yīng)的還有一種餅叫做“老公餅”,它們?cè)谛螤钌仙杂胁町悾云饋?lái)味道別具風(fēng)格!袄掀棚灐毙螤钚∏,口感細(xì)膩,一粒粒的芝麻吃完后還覺(jué)得唇齒留香,真的.猶如小女人一般細(xì)致周到。“老公餅”形狀則稍大,味道和面包有點(diǎn)相似,倒有點(diǎn)像個(gè)大大咧咧的大男人。

  原料:

  水皮、A料:面粉126g,糖10g,玉米油25g,水62g左右。

  油皮、B料:低筋面粉100克,玉米油50g。

  內(nèi)餡:

  冬瓜蓉:冬瓜250g,糖50g。

  糖90g,色拉油20,椰蓉15g,白芝麻10g,熟糯米粉100g。

  內(nèi)餡的做法:

  1、冬瓜切小塊用攪拌機(jī)打成蓉,加50克白糖,小火煮約15分鐘,成冬瓜蓉,晾涼備用;

  2、將色拉油和白糖、椰蓉、芝麻、糯米粉、冬瓜蓉放一個(gè)大碗中,邊加邊攪拌,根據(jù)干濕情況酌情加水,攪拌均勻即可。

  1、A料混合和成光滑的面團(tuán),B料也混合成面團(tuán),都醒1小時(shí);

  2、將醒好的水皮和油皮分成各12個(gè)小劑子。

  3、水皮搟成片;

  4、像包包子一樣,包入油皮,壓扁,搟成長(zhǎng)條;

  5、再?gòu)囊欢司砥鸪删恚贀{開(kāi)卷起,如此搟卷一次;

  6、然后壓平兩端各向中間疊起,再按扁,搟成片;

  7、包入餡,封口朝下,按成餅狀。

  8、餅表面刷油,再沾些白芝麻,用刀子在餅上劃兩刀防止烤的時(shí)候鼓起。

  9、烤箱預(yù)熱180度,中層,上下火,烤20分鐘即可。

  溫馨小提示:

  內(nèi)餡中用的油最好用色拉油或調(diào)和油,味道不大的油,最好不要用花生油,因?yàn)樗兜辣容^濃。

  老婆餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、老婆餅最主要的成分是面粉,而面粉內(nèi)含有大量的蛋白質(zhì)和碳水化合物,可以補(bǔ)充人體的需要,而且有著去熱止渴的功效,夏季的時(shí)候可以嘗試著食用一些,去熱止咳。

  2、老婆餅內(nèi)的一些佐料,例如冬瓜等,因而含有人體所需的維生素和鈣、鐵、磷、鉀的微量元素,可以養(yǎng)身健脾。也可以幫助人體補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),提高人體的免疫力。

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