淺談從肯德基餐廳狀元赴美受獎(jiǎng)看以人為本的企業(yè)文化
外界衡量一家餐飲企業(yè)是否成功，往往以能否提供最美味的食品和最好的服務(wù)為標(biāo)準(zhǔn)，但在擁有世界著名餐飲品牌肯德基、必勝客的百勝餐飲集團(tuán)看來，食品服務(wù)的背后，更重要的是員工。當(dāng)員工有了足夠的成長空間，個(gè)人努力得到認(rèn)同，從而實(shí)現(xiàn)了自我價(jià)值時(shí)，企業(yè)也就能得到快速充分的發(fā)展。
今年三月，無錫、南京兩名普通的`肯德基餐廳經(jīng)理潘海霞、許斌及其家人，被肯德基公司總部邀請(qǐng)前往美國接受一年一度的“全球冠軍俱樂部獎(jiǎng)”大獎(jiǎng)。令潘海霞、許斌沒有想到的是，到達(dá)美國后，公司總部的接待是“元首級(jí)”的最高禮遇：鋪設(shè)紅地毯、高級(jí)林肯超長轎車專程接送、公司全球總裁親臨祝賀。
如果說這種禮遇是企業(yè)給予員工的一種最高榮譽(yù)，那么也從另一方面體現(xiàn)了百勝“以人為本”的企業(yè)文化，也就是：員工個(gè)人的發(fā)展及榮譽(yù)與企業(yè)息息相關(guān)。
潘海霞、許斌對(duì)此深有體會(huì)。從一個(gè)絲毫不了解餐飲行業(yè)、不了解肯德基餐廳管理的外行人，發(fā)展到今天餐廳經(jīng)理中的精英，每一次職位的升遷，企業(yè)都提供了不同的培訓(xùn)課程，并為個(gè)人規(guī)劃了明確的發(fā)展目標(biāo)。如餐廳服務(wù)員新進(jìn)公司時(shí)，每人平均有200小時(shí)的“新員工培訓(xùn)計(jì)劃”；餐廳管理人員則不但要學(xué)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)入門的分區(qū)管理手冊(cè)，同時(shí)還要接受公司的高級(jí)知識(shí)技能培訓(xùn)，并會(huì)被送往其他國家接受新觀念以開拓思路。當(dāng)成為餐廳經(jīng)理后，因其是餐廳直接面對(duì)顧客的最重要管理人員，百勝會(huì)安排各種有趣的競賽和活動(dòng)：如每年的“餐廳經(jīng)理年會(huì)”、“餐廳經(jīng)理擂臺(tái)賽”等，使得餐廳經(jīng)理們既有機(jī)會(huì)交流學(xué)習(xí)，也更助長了企業(yè)積極向上的風(fēng)氣。
今天，百勝全球餐飲集團(tuán)在中國已有近400家肯德基、必勝客餐廳，25，500多名餐廳員工，其中5000多名是職能管理人員。
但要成為全球肯德基、必勝客餐廳經(jīng)理中的佼佼者絕非易事。
每年，百勝全球餐飲集團(tuán)旗下的30，000多家肯德基、必勝客、TacoBell（墨西哥式食品）餐廳按照全球統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)共同參與，百勝則派出專家從服務(wù)組、顧客、利潤收益三個(gè)方面對(duì)所屬各餐廳進(jìn)行綜合測(cè)評(píng)。經(jīng)過嚴(yán)格篩選，在以上三個(gè)方面的綜合成績都達(dá)到最優(yōu)秀的餐廳經(jīng)理才將獲得全球冠軍俱樂部大獎(jiǎng)。
1999年，全球僅有30家餐廳的餐廳經(jīng)理獲此殊榮。在中國，包括臺(tái)灣香港地區(qū)的600多家肯德基、必勝客餐廳，僅有2名。
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