西餐廚師崗位職責(zé)

　　在當(dāng)今社會生活中，需要使用崗位職責(zé)的場合越來越多，崗位職責(zé)是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。那么制定崗位職責(zé)真的很難嗎？以下是小編收集整理的西餐廚師崗位職責(zé)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

西餐廚師崗位職責(zé)1

　　1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；

　　4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的.責(zé)任；

　　5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

西餐廚師崗位職責(zé)2

　　崗位職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)對各種西餐的烹調(diào)工作，保證食品質(zhì)量；

　　2、了解公司要求與目標(biāo)，研發(fā)新產(chǎn)品，并能定期推出新品；

　　3、有效監(jiān)督廚房各方面的配置及工作，維護(hù)廚房設(shè)備；

　　4、確保監(jiān)督所有的食品制作過程（包括原材料）符合法律法規(guī)，符合食品安全衛(wèi)生及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、

　　任職資格

　　1、高中以上學(xué)歷，能簡單的'英語溝通；

　　2、四星級以上酒店或高級西餐廳西餐主廚、3年以上主廚或廚師長工作經(jīng)驗(yàn)；

　　3、具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力，責(zé)任心強(qiáng)；

　　4、誠實(shí)、有創(chuàng)造精神和團(tuán)隊(duì)合作精神，對西餐料理有熱情和創(chuàng)新意識；

　　5、有西餐廚師證者優(yōu)先。

西餐廚師崗位職責(zé)3

　　1、接受會所公寓主管的領(lǐng)導(dǎo)和工作分配，嚴(yán)格遵守會所公寓的工作要求和服務(wù)程序，工作中保持良好的儀容儀表和精神面貌；

　　2、協(xié)助主管制定咖啡廳供應(yīng)的品種和價目；

　　3、認(rèn)真做好各種菜式的出品工作，保證出品符合顧客口味和食品衛(wèi)生；

　　4、節(jié)約能源，嚴(yán)格食品成本控制；

　　5、注意個人衛(wèi)生院，保持廚房的食品安全、消防安全和環(huán)境衛(wèi)生，與食物直接接觸的器具要經(jīng)常消毒，養(yǎng)成良好的作業(yè)習(xí)慣，保持廚房設(shè)備設(shè)施的`正常運(yùn)轉(zhuǎn)；

　　6、每天檢查廚房的成品和半成品，變質(zhì)的堅(jiān)決不能加工出售；

　　7、嚴(yán)格遵守食品存放制度，生熟分開，先進(jìn)先出；

　　8、根據(jù)營業(yè)情況，提前向采購部下達(dá)采購任務(wù)；

　　9、工作中發(fā)現(xiàn)問題或異常情況及時向主管報告；

　　10、0努力鉆研業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)技能，不斷推出新菜式，滿足顧客需求；

　　11、0完成主管交付的其它工作任務(wù)。

西餐廚師崗位職責(zé)4

　　一、崗位名稱：西餐廚師長

　　二、崗位級別：

　　三、直接上司：總廚師長

　　四、管理對象：西廚領(lǐng)班、包餅領(lǐng)班

　　五、崗位提要：協(xié)助總廚全面負(fù)責(zé)西廚房各點(diǎn)的生產(chǎn)管理工作，帶領(lǐng)員工從事菜肴及包餅制作，保證向賓客及時提供達(dá)到規(guī)定質(zhì)量之產(chǎn)品。

　　六、具體職責(zé)：

　　1 、協(xié)助總廚做好西廚房生產(chǎn)、人員的組織管理工作。

　　2 、根據(jù)總廚要求，制訂年度培訓(xùn)、促銷等工作計(jì)劃。

　　3 、負(fù)責(zé)咖啡廳廚房及西廚房人員的調(diào)配和班次的計(jì)劃安排工作。

　　4 、根據(jù)廚師的技藝專長和工作表現(xiàn)，建議安排合適的工作崗位，負(fù)責(zé)對屬下進(jìn)行考核評估。

　　5 、負(fù)責(zé)制訂西餐菜單，對菜點(diǎn)質(zhì)量進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)把關(guān)，重大任務(wù)親自操作以確保質(zhì)量。

　　6 、根據(jù)菜單，制定菜點(diǎn)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)；檢查庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量，合理安排使用食品原料，審簽原料訂購和領(lǐng)用單，把好成本控制關(guān)。

　　7 、負(fù)責(zé)指導(dǎo)咖啡廳廚房及西餐廚房領(lǐng)班工作，搞好班組間的協(xié)調(diào)工作，及時解決工作中出現(xiàn)的問題。

　　8 、負(fù)責(zé)西餐廚房員工培訓(xùn)計(jì)劃的制定和實(shí)施，不斷研制新的菜點(diǎn)品種，并保持西餐的風(fēng)味特色。

　　9 、督促員工執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)及各項(xiàng)衛(wèi)生制度，嚴(yán)格防止食物中毒事故的`發(fā)生。

　　10 、負(fù)責(zé)對西廚房各點(diǎn)所有設(shè)備、器具的正確使用情況進(jìn)行檢查與指導(dǎo)，審批設(shè)備檢修報告單。

　　11 、主動與餐廳經(jīng)理聯(lián)系，聽取賓客及服務(wù)部門對菜點(diǎn)質(zhì)量的意見，與采購供應(yīng)等部門協(xié)調(diào)關(guān)系，不斷改進(jìn)工作。

　　12 、參加餐飲部有關(guān)會議，貫徹會議精神，就改進(jìn)西餐生產(chǎn)和管理工作及時向總廚匯報。

　　七、任職條件：

　　1 、有較強(qiáng)的事業(yè)心，熱愛本職工作，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。

　　2 、熟悉西廚房生產(chǎn)流程，掌握較全面的西餐菜肴制作技術(shù)。

　　3 、有一定的組織管理能力和一定的專業(yè)英語基礎(chǔ)。

　　4 、高中以上文化程度，具有2 年以上西廚領(lǐng)班工作經(jīng)歷或達(dá)一級以上西餐烹飪廚師水平。

　　5 、身體健康，精力充沛。

　　八、權(quán)力：

　　1 、有協(xié)助總廚師長從事廚房管理工作的權(quán)力。

　　2 、有對下屬員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評估、獎懲的建議權(quán)。

西餐廚師崗位職責(zé)5

　　一、西廚廚師層級關(guān)系

　　直接上級：后勤管員（制度職責(zé)大全后勤管理）部主管

　　二、西廚廚師任職要求

　　有從事西廚工作三年以上、有基本西廚的操作經(jīng)驗(yàn)在星級酒店有過三年以上的工作經(jīng)驗(yàn)。

　　三、西廚廚師崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)協(xié)助主理做好出品工作。

　　2、負(fù)責(zé)每日的物料食品的領(lǐng)取及廚房開爐打荷切配等工作。

　　3、負(fù)責(zé)砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全，有否變味按各種用料的須要來預(yù)計(jì)用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放。

　　4、負(fù)責(zé)汁水的.廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調(diào)味是否恰到好處，并密封存放冰箱中。

　　5、嚴(yán)格按順序出菜，時刻注意衛(wèi)生要求出品質(zhì)量。

　　6、對肉類的加工要精細(xì)準(zhǔn)確，熟悉肉類的配存及保存，對海鮮類要按要求仔細(xì)加工。

　　7、負(fù)責(zé)廚具的清潔，剩余的食品放回冰柜保存，并把臺面的清潔衛(wèi)生器具整齊擺放。

西餐廚師崗位職責(zé)6

　　1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負(fù)責(zé)制訂廚房的`各種工作計(jì)劃；

　　4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

　　5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

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