餐飲部經(jīng)理崗位職責（通用22篇）
在充滿活力，日益開放的今天，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，崗位職責是組織考核的依據(jù)。崗位職責到底怎么制定才合適呢？以下是小編精心整理的餐飲部經(jīng)理崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 1
1、對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務，完成每月營業(yè)指標。
2、負責餐飲部員工的崗位業(yè)務培訓，督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業(yè)務素質(zhì)。
3、根據(jù)制定的服務標準，確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。
4、檢查各類用具的破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點。
5、保持并發(fā)展客戶關系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。
6、定期召開餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務，完成上傳下達的`工作。
7、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，培訓所有員工按制定的服務標準，熟練掌握服務技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。
8、制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 2
1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施。
3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。
5、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。
6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質(zhì)，為酒店樹立良好的形象和聲譽。
7、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的`意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質(zhì)量。
8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
9、全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營預算，督導餐飲部日常運轉管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務并進行成本控制。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 3
1、制定并組織實施餐飲部的一切業(yè)務經(jīng)營計劃。
2、監(jiān)督、推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。
3、考核直接下級的品行業(yè)績并實施激勵和培訓。
4、參加酒店部門經(jīng)理協(xié)調(diào)工作會議。
5、定期招開本部門的例會，控制會議和預算會議。
6、檢查所屬部門的經(jīng)營情況，信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務工作。
7、制訂和改進各項經(jīng)營，管理的新計劃、新措施。
8、熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務。
9、對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。
10、對廚房生產(chǎn)進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費，調(diào)動廚房工作人員的積極性。
11、加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質(zhì)量，培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理督導水平。
12、每周召開餐飲成本分析會議，審查菜肴和酒水的'成本情況。
13、發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 4
1、參加餐飲部辦公會議，接受、執(zhí)行餐飲總監(jiān)的工作指令，并對其負責和報告工作；
2、全面負責餐廳的日常工作，組織并參加餐飲每日例會，傳達酒店部門工作要求，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進行，完成規(guī)定的經(jīng)營指標；
3、參與制訂經(jīng)營所需酒店品種價格制訂工作，并負責合理組織人力，實行規(guī)范服務，保持優(yōu)質(zhì)服務水平；
4、負責餐廳工作人員的`崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質(zhì)；
5、負責餐廳設備財產(chǎn)的管理，控制物料消耗，建立衛(wèi)生制度并督導執(zhí)行參與中餐廳的改造和更新裝修工作；
6、建立良好的協(xié)作關系，溝通與餐飲各部門聯(lián)系，協(xié)調(diào)進行工作；
7、堅持服務現(xiàn)場的管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項工作，確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效；
8、了解掌握貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳樓面服務員積極做好各種菜肴和酒水的推銷工作；
9、負責餐廳樓面財產(chǎn)、設備和物料用品的管理，做好財產(chǎn)管理三級帳和物料用品的領用、保管及耗用報損工作。保持餐廳樓面設備設施整潔、完好、有效，及時報修和提出更新添置意見；
10、認真處理客人對餐廳樓面服務工作的意見、建議和投訴，及時進行整改；
11、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質(zhì)；
12、完成領導交辦的其他工作。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 5
1、在總經(jīng)理授權下，全面負責酒店、餐飲線日常經(jīng)營管理工作；全面負責各店面營運，市場拓展，供應，品控發(fā)展工作計劃、督導日常運作管理；
2、認真執(zhí)行公司各項決議，定期向總經(jīng)理匯報經(jīng)營管理情況；
3、按照公司確立的目標管理要求，負責制定店面經(jīng)營管理方案和要求，并組織實施；
4、建立健全店面管理系統(tǒng)，制定合理的.工作流程，建立精簡、高效的操作構架體系；
5、根據(jù)市場行情及公司實際情況，組織制定店面整體營銷計劃，審批各類分項計劃并組織實施；
6、擬定發(fā)展計劃，報公司審批后組織實施；
7、負責召集每月工作例會和其他例會，及時通報公司經(jīng)營管理情況，布置檢查每月工作任務，研究和解決有關經(jīng)營管理問題；
8、根據(jù)市場調(diào)研情況進行可行性拓展分店及加盟商、合作項目等。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 6
1、負責公司對外營業(yè)的高端會所的銷售工作，協(xié)助上級（店長）負責會所的經(jīng)營管理工作，保證會所經(jīng)營業(yè)務的正常進行。對公司下達的.各項經(jīng)營指標，如營業(yè)額、銷售額等，能進行積極響應并配合上級達成；
2、做好銷售工作計劃并執(zhí)行，保證所有銷售活動都向銷售目標和市場計劃的達成而努力；
3、與客戶建立和保持良好的合作關系，并持續(xù)開拓潛在客戶，增加經(jīng)濟效益；
4、客戶到達時，檢查好各項工作安排，并為到店的商務團體提供卓越服務、VIP接待工作；
5、熟悉自己客戶分類情況及客戶的需求特點，建立客戶檔案，定期更新客戶名單；
6、注意市場動態(tài)，收集主要競爭對手和同行信息，對銷售業(yè)績和現(xiàn)狀進行有效分析；
7、建立和保持跟各部門良好的合作關系。
8、完成上級領導交辦的其他事項。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 7
1、全面負責餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責。
2、負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經(jīng)營指標，并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理。
3、制定服務標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務態(tài)度、服務規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。
4、與財務部配合作出每年的`預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入。
5、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。
6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識的培訓工作。
7、制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經(jīng)驗、技術。
8、了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成。
9、注意現(xiàn)場管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動，保證各項運作正常。
10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。
11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議，經(jīng)常檢討業(yè)務狀況，及時調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加公司部門經(jīng)理會議。
12、抓好設備、設施維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。
13、協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 8
1、全面負責公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作；
2、負責每日每周每月等定期對招商客戶資源情況進行總結分析，并對重點意向加盟商進行重點跟進；
3、負責推進加盟招募活動，負責與潛在加盟商進行聯(lián)系、跟蹤、談判、簽約等工作；
4、負責組織市場調(diào)查，預測市場發(fā)展趨勢，并針對市場的變化和競爭的需要提出應對策略；
5、負責對各項業(yè)務的'洽談、簽約工作進行管理、協(xié)調(diào)、指導、監(jiān)督、審核合同等。
6、負責全年加盟展會計劃及方案，組織安排相關招商人員參加展會及招商會。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 9
1、對總經(jīng)理負責，負責餐飲部的全面工作。
2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經(jīng)營好差負有重要的責任。
3、制訂飲食部的'營業(yè)政策、計劃。
4、主持日常飲食部的部務會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行。
5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)指標。審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。
6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花色品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成本標準。
8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會、及業(yè)務協(xié)調(diào)會議，建立良好的公共關系。
9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務能力。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 10
1、全權負責處理酒店的日常運營工作，完成酒店所確定的各項目標；
2、制定酒店經(jīng)營方向、管理目標、規(guī)章制度和服務操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行；
3、健全酒店的組織系統(tǒng)及各部門崗位標準化流程操作手冊編制，使之合理化、精簡化、效率化；
4、協(xié)調(diào)各部門之間的關系，與酒店管理公司設計、工程、采購、營銷的'協(xié)商溝通，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制及管理制度；
5、與酒店管理公司、第三方、政府溝通及處理事宜，保持良好的公共關系，樹立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓；
6、審核各團隊人員培訓方案，維護團隊建設，激勵員工潛力、保證團隊梯隊成長；
7、配合總部人事部選聘、任免酒店重要人事變動。決定酒店機構設置，員工編制及獎懲、晉升工作；
8、監(jiān)督服務質(zhì)量，確保為所有客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務和關懷；
9、審批酒店各項規(guī)章制度修正、員工激勵、激發(fā)員工積極性；
10、完成酒店年度業(yè)績計劃及預算，審批各類款項的支付與收入；
11、負責酒店各類緊急事件、安全、衛(wèi)生問題。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 11
1、按時參加公司組織的各種會議，并對會議內(nèi)容做好傳達，定期組織管理組成員開工作例會，收集餐廳實際問題并針對性的給出合理化建議。
2、掌握餐廳營業(yè)執(zhí)照的辦理及年檢情況。
3、對餐廳固定資產(chǎn)、員工人身安全及產(chǎn)品質(zhì)量負第一責任。
4、餐廳財產(chǎn)管理。對于固定財產(chǎn)的.種類，數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰，樹立全體員工節(jié)約能源、愛護設施設備，降低損耗等意識。
5、根據(jù)餐廳地理環(huán)境情況，制定出合理的逃生路線。當餐廳有意外事件發(fā)生時，需要及時、果斷的采取處理方式，降低餐廳損失，保證員工人身安全，提高餐廳員工消防意識。
6、制訂出符合餐廳“周、月、季度”的產(chǎn)品推廣活動及產(chǎn)品促銷信息，上報主管領導批準并督促實施，做好活動總結。
7、關心店面員工，了解員工家庭實際困難，上報給主管領導。
8、體諒員工工作辛苦，尊重員工勞動成果。如遇人手不足時，必須第一時間沖到崗位一線，保證餐廳正常營運。
9、秉著“公平、公正”的原則處理員工之間的矛盾，提高自己在店面的威信。
10、及時處理顧客抱怨，合理解決顧客抱怨，降低餐廳負面影響。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 12
1、成立餐銷團隊，并完善薪資及提成獎勵方案。
2、在餐飲總監(jiān)的領導下，制定整體餐飲部年度，月度，臨時營銷策劃方案和預算。
3、制定銷售計劃，帶領部門銷售人員完成餐飲部的銷售任務。
4、和飯店銷售部保持密切的聯(lián)系，有關于會議，展覽，包價等進行共同促銷。
5、根據(jù)餐飲部的目標市場及顧客的潛在要求，指定對重要客戶及潛在客源的銷售策略和工作計劃。
6、協(xié)助落實各項工作計劃和經(jīng)營預算，有步驟地開發(fā)潛在的客源市場。
7、提供參考預算方案，提出銷售目標建議。
8、負責重要客戶及潛在重要客戶的'資料收集，歸納和分析的實際操作工作。
9、督導銷售人員的日常工作，完成具體的銷售指標，明確不同時期的銷售重點。
10、向餐飲部管理層提供客人的意見反饋和本地同行競爭者的動態(tài)。
11、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲，并組織實施培訓，提高銷售人員的素質(zhì)。
12、處理餐銷部的日常事務，完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 13
1、對行政總廚、各餐廳主管、各出品部門進行考勤、考績。根據(jù)他們管理的情況，有權進行表揚或批評、獎勵和處罰。
2、有向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權任免領班以上管理人員。
3、根據(jù)本部門的實際情況和工作需要，有權增減員工和調(diào)動下屬工作。
4、有權向下級下達工作和生產(chǎn)任務，向他們發(fā)指示有權處理餐飲部內(nèi)部的.一切日常業(yè)務和工作。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 14
崗位職責：
1、能夠獨立完成商業(yè)地產(chǎn)戰(zhàn)略、策略、產(chǎn)品、品牌運作的相關策劃工作；
2、根據(jù)公司營銷策略和方案，撰寫宣傳資料和相關活動文案；
3、根據(jù)公司商業(yè)地產(chǎn)項目現(xiàn)狀，編寫廣告和宣傳文案；
4、根據(jù)上級指令和方向，收集相關行業(yè)市場信息，并整理、分析，形成報告；
5、完成項目基本資料搜集、整理分析工作；
6、策劃、撰寫產(chǎn)品宣傳文案和廣告文案；
7、負責公司內(nèi)部及外部的策劃、推廣、宣傳及監(jiān)督推行工作；
任職要求
1、具備基本的市場營銷知識；
2、具備獨立撰寫相關市場策劃、營銷策劃方案能力；
3、了解產(chǎn)品定位及推廣、活動策劃等行業(yè)運作環(huán)節(jié)及流程；
4、具有較強的策略性、創(chuàng)造性，較強的語言掌控能力及較好的文字功底；
5、對品牌推廣及管理有較強的執(zhí)行能力；
6、創(chuàng)意能力強、思維敏捷、善于溝通、具有良好的.語言表達能力；
7、主動性及自我規(guī)范能力強，為人誠實有責任心、工作態(tài)度認真，良好的團隊合作精神。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 15
1、負責華東區(qū)域餐飲渠道銷售工作
2、3年以上餐飲渠道銷售工作經(jīng)驗，年齡28-35為宜，熟悉餐飲渠道經(jīng)銷商開發(fā)，管理，熟悉餐飲終端客戶(休閑茶飲、街飲、奶茶連鎖等)開發(fā)，維護管理工作。
3、能適應短期出差，有食品行業(yè)飲品類銷售工作經(jīng)驗優(yōu)先。有獨立開發(fā)大區(qū)單位連鎖系統(tǒng)客戶經(jīng)驗者優(yōu)先，有渠道終端客戶及服務商客戶資源者優(yōu)先。
4、具備對所負責區(qū)域銷售目標負責，獨立開發(fā)維護和管理當區(qū)經(jīng)銷商及系統(tǒng)終端客戶，協(xié)助渠道負責人完成當區(qū)所有日常事宜。
5、有一定的英語讀寫能力，熟練使用office。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 16
【崗位職責】
1、負責制定招商策略及執(zhí)行計劃；
2、負責主動挖掘目標客戶，進行各種招商談判，帶領招商團隊完成既定招商任務；
3、負責公司相關招商會的籌備、執(zhí)行實施；
4、負責對潛在加盟商開展咨詢、跟蹤、洽談與簽約工作；
5、負責開發(fā)后的加盟商開店輔助工作，協(xié)助客戶盡快落實開店目標；
6、負責執(zhí)行和把關開店標準、圖紙下單和跟蹤、渠道糾紛與投訴處理等開店后續(xù)工作；
7、負責記錄客戶檔案、整理客戶資料、客戶定期走訪、回訪客戶等；
8、負責調(diào)查市場動態(tài)，及時調(diào)整品牌，優(yōu)化品牌結構；
9、協(xié)助品牌商做好品牌宣傳活動；
10、負責下屬人員日常工作及業(yè)務的`管理、指揮、監(jiān)督、檢查和落實。
【任職要求】
1、23-35歲，大專以上學歷，2年以上招商工作經(jīng)驗，有品牌資源及成功案例；
2、熟悉招商洽談各步驟流程工作，具備招商管理、計劃執(zhí)行、流程指導及監(jiān)控能力；
3、熟悉商鋪的市場運作及營銷推廣方式；
4、具有抗壓能力，具備較高的人際溝通和談判技巧；
5、具有良好的市場洞察力、市場分析能力、和團隊精神，責任心強，客戶關系良好；
6、有較強的組織管理能力；
7、誠實守信，勤奮敬業(yè)。
【福利待遇】
1、薪資福利：以面談為主；
2、免費提供食宿；
3、享有國家法定假日；
4、享有交通、話費津貼；
5、五險一金：公司可為員工購買五險一金。
【工作地點】
湖南省岳陽市平江縣安定鎮(zhèn) 亞馬遜水上樂園
餐飲部經(jīng)理崗位職責 17
1.審批各分店督導的工作計劃與督導的.實施方法，落實重點、督導的內(nèi)容，方式，時間。
2.審批各分店的監(jiān)督結果，總結分析報告，及時將督察記錄送交上級參閱。
3.組織匯報個分店問題的整改意見，下達分店整改，并監(jiān)督實行情況。
4、根據(jù)上級要求制度，個分店經(jīng)營業(yè)績指標，并椐此實施日常考核及反饋考核結果，督導促進業(yè)績改進。
5.組織編寫經(jīng)營活動總結分析報告，參加公司月度經(jīng)營活動總結會.熱誠希望有實力餐飲公司對以上進行批評指導。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 18
1、全面負責新連鎖事業(yè)部整體規(guī)劃工作，參與公司高層管理及重大事情的運謀決策；
2、負責主持審核制定年度銷售計劃，并根據(jù)各網(wǎng)點的綜合情況下達相應指標，在執(zhí)行過程中進行監(jiān)控，及時糾正偏差，確保計劃完成；
3、負責對營運系統(tǒng)管理人員業(yè)務及管理能力的提高進行幫助及指導；
4、及時收集市場信息，及時予以分析，以作為相應的.調(diào)整措施；
5、負責新店開張的運營準備工作、開張期間的運營指揮、安排、調(diào)度工作及總結分析工作；
6、負責制定連鎖網(wǎng)點運營方面的各項管理體系、操作流程、運營業(yè)務規(guī)范和制度；
7、負責指導、培訓各連鎖網(wǎng)點日常運作管理，給予系統(tǒng)性的扶持；
8、負責把控整個新連鎖事業(yè)部各項費用的支出，有效提升利潤空間。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 19
1、服從樓面領班的`工作安排，掌握和了解每天宴席預訂、客人用餐和餐桌安排及當日特色菜點情況。
2、認真按照領位服務服務工作規(guī)程和質(zhì)量要求，迎送接待進餐的客人。
3、禮貌迎客，根據(jù)餐桌安排和座位情況引領客人到適當座位上，并禮貌的將值臺服務員介紹給客人。
4、微笑送別客人，征求客人意見，與客道別。
5、參加餐廳開餐前和餐后結束工作。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 20
1、根據(jù)部門整體工作計劃，制定自身工作各階段工作計劃，并按計劃開展各項工作。
2、根據(jù)公司整體規(guī)劃，提出賣場規(guī)劃和布局的合理化建議。
3、負責商戶引進、洽談、簽約工作，選擇品牌商及品牌。
4、負責商戶的`業(yè)改、調(diào)整、優(yōu)化工作，完善商戶結構。
5、負責對商戶的市場動態(tài)進行調(diào)查分析，收集信息資料，向招商部遞交分析調(diào)查報告。
6、負責按一定時限編制本部門新商戶引進、品牌優(yōu)化計劃、進行商戶結構分析、不斷提高本部門商戶品質(zhì)。
7、負責大型促銷活動的實施及協(xié)辦，協(xié)助品牌商做好宣傳促銷活動，和品牌商共同落實促銷措施。
8、參加全國性的重要會議及公司業(yè)務活動分析會議。
9、根據(jù)公司經(jīng)營發(fā)展規(guī)劃及部門工作的安排，編制以下工作計劃：
�。�1）按月編制品牌引進及品牌優(yōu)化計劃。
�。�2）按月編制商戶結構分析。
�。�3）隨時監(jiān)控市場變化，編制市場分析報告。
10、合理分解本部門的經(jīng)營指標，落實到各專柜，并考核。
11、認真學習國家法律、法規(guī)，各項經(jīng)濟活動要遵紀守法。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 21
1、監(jiān)督完成餐廳日常經(jīng)營工作，制定員工考勤表，檢查員工出勤狀況，個人衛(wèi)生，儀容、儀表是否符合要求，制服，鞋子是否整潔。
2、負責制定餐廳推銷計劃，服務程序的規(guī)范及實施。
3、參加總經(jīng)理例會及總經(jīng)理召開的各種會議，聽取組織落實下達的各項任務。
4、重視員工的培訓工作，定期組織學習服務技能、技巧，對員工進行酒店意識、推銷意識的培訓，定期考核檢查并做好培訓記錄。
5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理好客人投訴，不斷改善服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。
6、檢查餐廳服務質(zhì)量，把好餐廳出品服務的每一關。
7、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，杜絕浪費。
8、負責餐廳的.清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，定期做好大掃除的工作安排。
9、與各級部門保持良好的合作關系，長期與后勤主任溝通，根據(jù)季節(jié)差異，客人的口味，結合當?shù)厍闆r研制特別菜品。
10、搞好客人關系，主動與客人溝通，虛心接受客人意見，處理客人投訴，并立即采取切實可行的解決方法，必要時報告總經(jīng)理。
11、做好當天營業(yè)情況記錄，對每天值班工作進行檢查，做好每周和月工作總結。
12、熟悉餐廳設施、設備的陳列位置(水電氣總閥)，注重員工的安全意識，做到安全無事故。
13、主持召開餐前會，傳達上級指示，作好餐前準備工作的最后檢查，并在餐后作出總結。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 22
1、對每日的布草要進行清點、記錄。
2、對臺布、口布的'數(shù)量要清點清楚，備用數(shù)量不影響餐廳各部門的運轉。
3、對所借布草要登記清楚，并對丟失布草查清原因，并記錄名單，報作餐損。
4、營業(yè)時間不允許離開工作面，除就餐時間外。
5、對餐廳送回的布草檢查，疊放整齊。
6、洗衣房送回布草按要求擺放，并清點記錄。
7、負責大酒店餐廳物料的領用（由餐廳經(jīng)理簽字），并按所有標準發(fā)放。
8、對布草房衛(wèi)生的清理，做到地面無雜物，貨架整齊干凈。
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