關(guān)于云南過(guò)年吃什么解析
云南過(guò)年吃什么
1、云南人年三十吃長(zhǎng)菜
長(zhǎng)菜,是老昆明年飯中最重要的角色之一,寓意長(zhǎng)吃常有,長(zhǎng)長(zhǎng)久久。老昆明人愛(ài)吃的長(zhǎng)菜是將大年三十吃不完的菜煮一大鍋,一直吃到正月十五,菜發(fā)酸了就加許多辣椒進(jìn)去。長(zhǎng)菜不能用刀切碎,要一根根完整的煮,如蒜苗、青菜等等,都要完整的煮。后來(lái)發(fā)展成為專(zhuān)門(mén)的年菜煲,里面有豬骨頭、酥肉、蒜苗、青菜,自己喜歡吃的菜都可以放在里面煮。
2、云南人吃年夜飯前先祭祖
祭祖的`菜肴必須有青菜、白菜、芹菜和魚(yú),表示清賬、有余。祭完祖后,孩子們給長(zhǎng)輩行禮要壓歲錢(qián)。然后,放爆竹、貼門(mén)神和春聯(lián)。爆竹點(diǎn)燃后,響聲不能中斷,中斷了會(huì)斷了財(cái)氣,一旦發(fā)生這種中斷,必須立刻點(diǎn)響備用的另一串。
3、云南的豬八碗
說(shuō)到年三十的團(tuán)圓飯,就不得不提“豬八碗”。農(nóng)村里殺了年豬的往往都會(huì)按傳統(tǒng)做出琳瑯滿(mǎn)目的佳肴,有千張肉、炸黃條、煮白肉、宮爆肉、回鍋肉、小炒肉、紅燒肉等,統(tǒng)稱(chēng)“豬八碗”。雖同為豬肉,但是因?yàn)樽龇ú煌?因此吃起來(lái)也不會(huì)生膩。
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