涼皮涼面的做法大全

　　自制涼皮做法

　　食材：高筋面粉200g、水100ml、紅辣椒適量、黃瓜1根 夏季養(yǎng)生食譜大全

　　做法：1)先將面粉慢慢加入水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上薄布醒發(fā)40分鐘。2)將面團(tuán)放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓面團(tuán)。3)等到面漿發(fā)白就把水倒入另一個(gè)大盆中，反復(fù)6次，直到面漿完全變清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切塊伴著涼皮吃，非常營(yíng)養(yǎng)。4)冼好的面筋備用，留著上鍋30分鐘蒸熟，后做。5)下面濃稠的面漿攪拌均勻。6)面漿一定要攪拌均勻。7)平盤上刷一層油，倒入一勺面漿，大火蒸2分鐘左右，面皮透明即可馬上取出。將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。8)切上點(diǎn)黃瓜，加點(diǎn)辣椒油，OK。

　　麻辣涼皮做法

　　食材：涼皮250g、油適量、鹽適量、花生米適量、花椒油適量、香菜末適量、雞精適量、老干媽適量

　　做法：1)涼皮切長(zhǎng)段。2)香菜切小段，倒入涼皮內(nèi)3)倒入蠔油4)倒入生抽5倒入美極鮮味汁6)倒入花椒油7)倒入芝麻油8)倒入老干媽，花生米，拌勻即可。

　　涼拌涼皮做法

　　食材：涼皮250g、香油適量、鹽適量、黃瓜絲適量、芝麻醬適量、糖適量、生抽適量

　　做法：1)做好的涼皮。2)切成均勻的條。3)芝麻醬，剛買的。4)黃瓜刮成絲。5)裝到碗里。吃涼皮不都是說(shuō)來(lái)一碗涼皮嘛。6)加入鹽、糖、老陳醋、生抽、黃瓜絲，攪拌均勻即可。

　　蔥油涼面做法

　　食材：中式面條（二人份的量）、胡蘿卜半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙

　　做法：1)水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾，直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。2)把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。3)再改刀切成細(xì)絲。4)大容器中放入面條和雙絲，用老抽3小匙拌勻撒上點(diǎn)熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也沒(méi)有甜味就不是我們這款涼面的特色了。

　　蝦仁涼面做法

　　食材：面條蝦、麻油、玉米粒、油蠔油一大勺

　　做法：1)面條冷水下鍋煮到無(wú)硬心即可,煮過(guò)火就不彈牙了。2)迅速把面條撈出,過(guò)冰水,這樣煮出的面條口感會(huì)很Q。3)撈出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面條粘連。4)事先做熟的蝦,剝皮。5)玉米粒解凍,用油煎炒一下。6)放入蝦仁也炒一下,面條中倒入蝦仁,玉米,一大勺蠔油拌勻即可。

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