- 相關推薦
如何養(yǎng)成烹飪好習慣
大家總是認為自己家里做出來的食物最安全、最營養(yǎng)。可是我們日常生活中的食物中毒有四分之一來源于自家烹飪的飲食。因此，養(yǎng)成烹飪好習慣很重要，快來看看養(yǎng)成烹飪好習慣有哪些?
專家指出，人們消費動物產品的安全取決于兩方面因素：一個是動物產品本身是否有問題，另一個是消費者是否養(yǎng)成安全消費的好習慣。
專家提醒消費者，在有關執(zhí)法部門嚴控市場大門阻擊劣、病動物產品流入市場的同時，消費者應主要從五方面養(yǎng)成安全食用習慣。
第一、盡量選擇新鮮肉類食用。
與火腿腸、罐頭等已加工肉類食品相比，要多食用新鮮肉類，尤其應首選冷卻肉，其次是熱鮮肉和冷凍肉。與這些新鮮肉類相比，火腿腸、罐頭等肉類食品中復合磷酸鹽、防腐劑、著色劑、淀粉等添加劑一旦超標，會對消費者身體健康(健康食品)造成或多或少的傷害。
第二、生鮮肉要在4攝氏度的溫度下保藏，并用保鮮膜包裹。
如果購買量較大，需長期放置，最好是冷凍保藏，以確保肉的衛(wèi)生質量。一旦發(fā)現肉及肉制品有味變質，要立即處理掉，以免被誤食或污染其他食物。
第三、生熟分開。
進行烹調時，操作人所用的案板、刀具等一定要清洗干凈，同時肉類要生熟分開，以免交叉污染。心、肝、腎等內臟器官是畜禽體內容易發(fā)生病變的部位，一定要煮熟、煮透才能食用。
第四、注意食品衛(wèi)生
不要在沒有衛(wèi)生防疫檢驗合格證明和從業(yè)人員體檢健康證明的小攤小店購買熟肉、涮火鍋，或消費肉類菜肴。
第五、不要在外消費燒烤肉類食品。
以烤牛羊肉串、烤魚和烤雞翅等為主的燒烤食品，由于肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴于炭上，再與肉類蛋白質(蛋白質食品)結合，產生“苯并芘”強致癌物，危害食用者身體健康。而不衛(wèi)生和發(fā)霉變質的燒烤食品原料很容易傳染各種病菌，使人患上如大腸桿菌、痢疾桿菌和肝炎病毒等傳染病。
最受歡迎飲食熱文創(chuàng)意西瓜雕塑喝酸奶的誤區(qū)最難消化的食物稀奇古怪的餐廳隔夜茶不能喝吃海帶的14種功效和3大禁忌 女人早餐吃這6種食物能亮膚 飯后適宜吃15種健康零食 4種食物千萬別與豬肉同食 七日排毒食譜 吃出紅潤臉色 12個月每月最該吃的水果。
有關專家建議自家烹飪要養(yǎng)成七個好習慣。
一、食材買回來應立刻處理。
要知道細菌繁殖速度非�？�，因此食材買回家應立即分裝或處理。清洗食材時，總的應按照由比較干凈到比較臟的順序洗。如，先洗水果、瓜類、葉菜、根莖類蔬菜，再清洗豬牛羊和家禽肉。為避免交叉污染，最后才是最易受污染的魚、貝等水產類。另外，在洗瓜類蔬果時，最好用小刷子將外皮刷干凈，因為瓜皮的細菌容易在蔬果被切開時，進入內部造成污染。
二、接觸一種食材應洗一次手。
不久前，美國媒體報道了這樣一條消息：有一家冰點店被抽檢出冰品大腸桿菌含量超標100倍。調查發(fā)現，原來員工沒有做到每個環(huán)節(jié)都洗手。所以有關專家提醒大家，不僅在接觸食材之前要洗手，在處理生熟食材和不同種類食材之間也一定要記得洗手。每次至少洗夠20秒。
三、一次處理一道菜。
做飯時，大家習慣一次性地將要烹飪的食材全部備好，但正確的做法是一次只處理一道菜，以避免交叉污染。而且不要將生肉和尚未洗清的食材直接放在水池或灶臺上，而最好用容器盛著，避免污染其他食物。
四、吃多少煮多少，別一再加熱。
加熱過程會讓食物組織起變化，口味也變差，如果剩菜超過兩個小時沒人吃，最好先拿到冰箱存放。
五、保持廚房通風干燥。
隨時讓廚房保持通風干燥，包括注意廚房抽油煙機、排風和排水設計是否恰當。為讓烹調產生的氯氣和三氯甲烷隨油煙機排出，可以燒一壺開水，熄火馬上打開抽油煙機，避免讓有害氣體飄散室內。
六、砧板、抹布用完馬上洗。
建議廚房多備幾條用途不同的抹布，用來擦手的、擦灶臺的和擦碗碟的，但要注意不能混用。砧板種類不同，用途也不同。比如木頭砧板，適合切生食;塑膠砧板不易有刀痕，適合熟食。
七、冰箱保存食物有期限。
冰箱并不能長期存放食物，即便放于冷凍室也殺不了細菌，只能在一定程度上抑制，一旦回到致病菌適宜生存的溫度，就會再次產生食物中毒的危險。所以，建議根據每種食物特點采用適宜的溫度貯存，并且不要儲存過長時間。
【如何養(yǎng)成烹飪好習慣】相關文章：
如何烹飪龍蝦07-16
養(yǎng)成好習慣 輕松護甲05-04
新手烹飪如何掌握火候10-31
如何養(yǎng)成好的歌唱習慣05-23
人格魅力是如何養(yǎng)成的？07-22
小學必須養(yǎng)成的三個好習慣10-06
如何烹飪蔬菜保證營養(yǎng)價值09-16