如何挑選新米-挑選新米的四大技巧

　　大米是大家生活里面經(jīng)常吃的一類主食,大米的營(yíng)養(yǎng)比較豐富,而且比較容易消化,做法很多適合各類人群食用,由于市場(chǎng)的大米良莠不齊,所以大米的挑選有很多的技巧。下面，小編為大家分享挑選新米的四大技巧，希望對(duì)大家有所幫助!

　　摸

　　新米摸起來(lái)很光滑，陳米摸起來(lái)比較粗糙。大米儲(chǔ)存的時(shí)間長(zhǎng)了，蛋白質(zhì)和脂肪就會(huì)發(fā)生變化。引起細(xì)胞壁硬化，摸起來(lái)就會(huì)有粗糙的感覺(jué)。

　　看

　　看腹白。如果腹白是比較集中的一個(gè)點(diǎn)比較白就是比較新鮮的，如果腹白顏色偏深呈黃色甚至黃褐色比較分散，就一定是陳米。

　　聞

　　抓把米聞一聞，新米有一股清香味，陳米沒(méi)有清香味。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的還有發(fā)霉的氣味。

　　咬

　　新米的蛋白質(zhì)含量高，硬度大，咬起來(lái)又硬又脆。而陳米的蛋白質(zhì)含量低，硬度小，咬起來(lái)有點(diǎn)酥，容易碎。

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