燉排骨的做法-土豆排骨湯的做法

　　排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。那么燉排骨的做法有哪些呢?下面和小編一起看看吧!

　　土豆排骨湯

　　材料：

　　排骨1000克，土豆500克，大蔥1根(小蔥5-6根)，姜5片，料酒、鹽、味精各適量。

　　做法：

　　1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;土豆去皮適當(dāng)切塊;大蔥切段(小蔥打結(jié))。

　　2、將排骨放在開(kāi)水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。

　　3、將排骨、蔥姜、料酒和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉至半熟時(shí)，放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。

　　蕃茄排骨湯

　　材料：

　　排骨500克，番茄250克，番茄醬40克，姜片少許，鹽適量，料酒1小匙。

　　做法：

　　1、排骨在清水中適當(dāng)?shù)呐菀慌�，以泡去多余的血水，然后洗�?

　　2、洗好的排骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開(kāi)水沖去血水、血沫備用;

　　3、取來(lái)湯鍋，置火上，加適量開(kāi)水，放入姜片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個(gè)過(guò)程大概需要1-1、5小時(shí);

　　4、待排骨爛熟時(shí)，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會(huì)就可以關(guān)火盛出了。在燉肉的時(shí)候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要后放~番茄可根據(jù)自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外觀更好，最好把番茄的皮撕去。

　　做這道湯的時(shí)候，不必放花椒、大料等調(diào)料，甚至連料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調(diào)料放的太多反倒會(huì)掩蓋番茄自然的香味。

　　蘿卜排骨湯

　　材料：

　　排骨、白蘿卜、 蔥、姜、枸杞、鹽。

　　制作步驟：

　　1、蘿卜切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片。

　　2、冷水放入排骨、一半量的姜片，焯一下排骨，排骨撈出沖洗干凈。

　　3、排骨、玉米、剩余姜片、蔥白放入電飯煲，加水。

　　4、煮至水去了1/3，將蔥白撈出。

　　5、放蘿卜，放適量鹽調(diào)味繼續(xù)煮至蘿卜熟。

　　6、加枸杞，出鍋前撒上少許蔥花即可。

　　香菇排骨湯

　　材料：

　　排骨，香菇，姜片，料酒，糖，鹽，少許雞精。

　　做法：

　　1、取十幾個(gè)香菇，根據(jù)排骨多少適量調(diào)整，香菇中加少許淀粉，攪拌，靜置一會(huì)等泥沙沉淀后撈出香菇，在洗一遍，用溫水泡發(fā)。

　　2、將排骨的血水洗干凈，放入高壓鍋，加姜片加水沒(méi)過(guò)排骨大火煮開(kāi)后，去干凈浮沫。

　　3、放入料酒，香菇，加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽少一點(diǎn)即可最后還要調(diào)味，雖然說(shuō)最后加鹽比較好，但是最后加鹽感覺(jué)肉沒(méi)啥味道，湯有味道，蓋上蓋子。

　　4、上汽后轉(zhuǎn)小火，響10分鐘，關(guān)火。可以先做其他菜，讓排骨悶一會(huì)，能打開(kāi)蓋子后，根據(jù)需要再加點(diǎn)鹽和雞精。

　　木瓜排骨湯

　　材料：

　　木瓜，排骨，紅棗，蔥段，姜，蒜，鹽，料酒。

　　做法：

　　1、先將排骨洗凈剁成一寸段，用熱水川燙去血水，再撈起放入水中清洗，待涼后撈起備用。

　　2、取一只湯鍋放入8杯水加熱后放入排骨，熬煮約30分鐘。

　　3、將木瓜洗凈去皮去籽后切塊，放入湯中煮，再放入姜片、鹽等煮至木瓜熟透即可熄火盛入湯碗中食用。

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