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中國(guó)傳統(tǒng)文化中的飲食禮儀
中華上下五千年，傳統(tǒng)文化深厚，需要我們?nèi)ダ^承去宣傳。下面是由小編為大家整理的中國(guó)傳統(tǒng)文化中的飲食禮儀，僅供參考，歡迎大家閱讀。
中國(guó)傳統(tǒng)文化中的飲食禮儀
1.入座禮儀
桌席上得位置很是講究，從桌位入座情況并可知曉此人的輩分及重要程度。
座次是根據(jù)“尚左尊東”、“面朝大門為尊”，先邀請(qǐng)賓客入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)輩入座，入座時(shí)從椅子左邊進(jìn)入。入座后切勿先不動(dòng)筷子，也不要起身走動(dòng)，更不要制造異響，如果有什么事要向主人打招呼。
2.進(jìn)餐禮儀
有貴客到來(lái)時(shí)，主人及賓客都要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。
俗話說(shuō)：“食不言，寢不語(yǔ)”表示的是吃飯時(shí)盡量不要出聲音。打噴嚏也需要轉(zhuǎn)身進(jìn)行，以示尊敬。
3.布菜禮儀
每上一道新菜，都需等長(zhǎng)輩、賓客先行動(dòng)筷，表示對(duì)他們尊敬，如若要給賓客或長(zhǎng)輩布菜，最好使用公筷，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。
飲食活動(dòng)本身，由于參于者是獨(dú)立的個(gè)人，所以表現(xiàn)出較多的個(gè)體特征，各個(gè)人都可能有自己長(zhǎng)期生活中形成的不同習(xí)慣。但是，飲食活動(dòng)又表現(xiàn)出很強(qiáng)的群體意識(shí)，它往往是在一定的群體范圍內(nèi)進(jìn)行的，在家庭內(nèi)，或在某一社會(huì)團(tuán)體內(nèi)，所以還得用社會(huì)認(rèn)可的禮儀來(lái)約束每一個(gè)人，使各個(gè)個(gè)體的人的行為都納入到正軌之中。
4.進(jìn)食禮儀
“虛坐盡后，食坐盡前�！痹谝话闱闆r下，要坐得比尊者長(zhǎng)者靠后一些，以示謙恭；“食坐盡前”，是指進(jìn)食時(shí)要盡量坐得靠前一些，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄臟了座席。
“食至起，上客起，讓食不唾�！毖顼嬮_(kāi)始，饌品端上來(lái)時(shí)，作客人的要起立；在有貴客到來(lái)時(shí)，其他客人都要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。
“客若降等，執(zhí)食興辭。主人興辭于客，然后客坐�！比绻麃�(lái)賓地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道身，等主人寒暄完畢之后，客人方可入席落座。
“主人延客祭，祭食，祭所先進(jìn)，肴之序，遍祭之�！边M(jìn)食之前，等饌品擺好之后，主人引導(dǎo)客人行祭。食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭，按進(jìn)食的順序遍祭。
“三飯，主人延客食胾，然后辨肴，客不虛口�！彼^“三飯”，指一般的客人吃三小碗飯后便說(shuō)飽了，須主人勸讓才開(kāi)始吃肉。
宴飲將近結(jié)束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止進(jìn)食。如果主人進(jìn)食未畢，“客不虛口”，虛口指以酒漿蕩口，使清潔安食。主人尚在進(jìn)食而客自虛口，便是不恭。
卒食，客自前跪，徹飯齊以授相者。主人興辭于客，然后客坐�！把顼嬐戤叄腿俗约喉毠蛄⒃谑嘲盖�，整理好自己所和的餐具及剩下的食物，交給主人的仆從。待主人說(shuō)不必客人親自動(dòng)手，客人才住手，復(fù)又坐下。
“共食不飽�！蓖瑒e人一起進(jìn)食，不能吃得過(guò)飽，要注意謙讓�！肮诧埐粷墒��！碑�(dāng)指同器食飯，不可用手，食飯本來(lái)一般用匙。
“毋摶飯�！背燥垥r(shí)不可摶飯成大團(tuán)，大口大口地吃，這樣有爭(zhēng)飽之嫌。
“毋放飯�！币肟诘娘�，不能再放回飯器中，別人會(huì)感到不衛(wèi)生。
“毋流歠�！辈灰L(zhǎng)飲大嚼，讓人覺(jué)得是想快吃多吃，好象沒(méi)夠似的。
“毋口它食�！本捉罆r(shí)不要讓舌在口中作出響聲，主人會(huì)覺(jué)得你是對(duì)他的飯食表現(xiàn)不滿意。
“毋嚙骨�！辈灰獙Ｒ馊タ泄穷^，這樣容易發(fā)出不中聽(tīng)的聲響，使人有不雅不敬的感覺(jué)。
“毋反魚肉�！弊约撼赃^(guò)的魚肉，不要再放回去，應(yīng)當(dāng)接著吃完。
“毋投與狗骨。”客人自己不要啃骨頭，也不能把骨頭扔給狗去啃。
“毋固獲。”不要喜歡吃某一味肴饌便獨(dú)取那一味，或者爭(zhēng)著去吃，有貪吃之嫌。
“毋揚(yáng)飯�！辈灰獮榱四艹缘每煨�，就用食具揚(yáng)起飯粒以散去熱氣。
“飯黍毋以箸�！背允蝻埐灰每曜�，但也不是提倡直接用手抓。食飯必得用匙�？曜邮菍Ｓ糜谑掣兄说�，不有混用。
“羹之有菜者用梜，無(wú)菜者不用梜�！睏k即是筷子。羹中有菜，用筷子取食。如果無(wú)菜筷子派不上用場(chǎng)，直飲即可。
“毋嚺羹�！憋嬘萌飧�，不可過(guò)快，不能出大聲。有菜必須用筷子夾取，不可直接用嘴吸取。
“毋絮羹�！笨腿瞬荒茏约簞�(dòng)手重新調(diào)和羹味，否則會(huì)給人留下自己表現(xiàn)的印象，好象自己更精于烹調(diào)。
“毋刺齒�！边M(jìn)食時(shí)不要隨意不加掩飾地大剔牙齒，如齒塞，一定要等到飯后再剔。
“毋歠醢�！辈灰苯佣似鹫{(diào)味醬便喝。醢是比較咸的，用于調(diào)味，不是直接飲用的。
“濡肉齒決，干肉不齒決�！睗褴浀臒鉄跞猓芍苯佑醚例X咬斷，不必用手去擘；而干肉則不能直接用牙去咬斷，須用刀匕幫忙。
“毋嘬炙�！贝髩K的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞滿口腔，不及細(xì)嚼，狼吞虎咽，儀態(tài)不佳。
“當(dāng)食不嘆�！背燥垥r(shí)不要唉聲嘆氣，“唯食忘憂”，不可哀嘆。
類似的儀禮也曾作為許多家庭的家訓(xùn)，代代相傳。讓我們還是以張伯行《養(yǎng)正類編》卷三所引《屠羲英童子禮》為例，以下的這些話自然還是由《禮記》上演繹出來(lái)的：
凡飲食，須要斂身離案，毋令太迫。從容舉筯，以次著于盤中，毋致急遽，將肴蔬撥亂。咀嚼毋使有聲，亦不得恣所嗜好，貪求多食。安放碗筯，俱當(dāng)加意照顧，毋使失誤墮地。
當(dāng)代的老少中國(guó)人，自覺(jué)不自覺(jué)地，都多多少少承繼了古代食禮的傳統(tǒng)。我們現(xiàn)代的不少餐桌禮儀習(xí)慣，都可以說(shuō)是植根于《禮記》的，是植根于我們古老飲食傳統(tǒng)的。
中國(guó)餐桌上的10大禮儀
1、賓客入座時(shí)，要遵循長(zhǎng)者和客人先安排入座的原則，晚輩們?cè)僖来稳胱�。座位的安排順序要秉承“尚左尊東”、“面朝大門為尊”，咱們中國(guó)講究“上座”，這個(gè)位置一定是留給入座賓客中威望最高的長(zhǎng)者。切不可讓重要的賓客坐在門口的上菜位置。
2、入座之后，就安安靜靜等著上菜，不要肆意喧嘩或者隨意起身來(lái)回走動(dòng)。如果你作為東道主的話，要給賓客們倒酒倒茶，尤其是長(zhǎng)輩，以示尊敬。中途要是電話響了或者想上洗手間，要跟鄰座的賓客打個(gè)招呼，不要一聲不響突然人不見(jiàn)蹤影。
3、點(diǎn)菜的時(shí)候，要記得事先詢問(wèn)在座的賓客有沒(méi)有忌口。在條件允許的情況下，盡可能照顧到更多賓客們的用餐體驗(yàn)。這樣會(huì)顯得作為東道主的你特別有禮貌，給親朋好友或者領(lǐng)導(dǎo)同事留下好印象。點(diǎn)菜遵循中式菜單的冷盤、炒菜、主菜、湯、主食和飯后甜品或者水果的順序點(diǎn)菜比較不容易遺漏。
4、上菜之后，晚輩們不可以急著動(dòng)筷，相信這點(diǎn)對(duì)于現(xiàn)在的小朋友來(lái)說(shuō)似乎有些“難辦”，從小嬌生慣養(yǎng)的他們，習(xí)慣了好吃的自己先吃，這樣做其實(shí)很不合適。應(yīng)該先等長(zhǎng)輩、領(lǐng)導(dǎo)、客人先動(dòng)筷，自己再動(dòng)筷。從小就要教導(dǎo)孩子要懂得在餐桌上尊重賓客，長(zhǎng)輩們會(huì)發(fā)自肺腑地覺(jué)得這個(gè)孩子特別有家教。
5、餐桌上如果有魚這道菜的話一定要記得魚頭朝向主座。用餐的過(guò)程中，不要隨意站起身夾相對(duì)較遠(yuǎn)的菜，哪怕自己再喜歡這道菜！盡量吃坐著就能夠觸手可及的菜肴，餐桌如果設(shè)有轉(zhuǎn)盤的話要確認(rèn)沒(méi)有人在夾菜方可轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤。夾菜的時(shí)候不可以像鋤地一樣翻動(dòng)盤子里的菜，也不要越過(guò)賓客的手夾菜，這些都是很不禮貌的餐桌用餐行為。
6、用餐期間，如果吃帶有魚刺或者骨頭的菜，所剩殘?jiān)豢梢噪S意吐在地上，也不可以不低頭就直接吐在餐桌上，容易一不小心吐到眼前的菜里。我們吐食物殘?jiān)臅r(shí)候，盡量低頭輕輕吐在盛食物殘?jiān)牟捅P里，或者用紙巾包好。動(dòng)靜要盡可能小一些，別影響到同桌賓客的用餐體驗(yàn)。
7、給賓客或者長(zhǎng)輩夾菜或者盛湯的時(shí)候，不能用自己用過(guò)的筷子，要記得用餐桌上的公筷，這樣比較衛(wèi)生。要知道，你用自己用過(guò)的筷子給賓客夾菜，那人家到底是吃還是不吃？為了避免這種尷尬，一定要謹(jǐn)記餐桌上的公筷的使用功能。
8、中國(guó)人用餐講究中式餐桌禮儀，吃飯的時(shí)候不可以肆意吧唧嘴，喝湯的時(shí)候也不要發(fā)出在座賓客清晰聽(tīng)見(jiàn)的“吸溜聲”。如果碗里有米飯，不可以將筷子豎著插在米飯上，放筷子“休息”或者和賓客聊天的時(shí)候要輕放，更不可以用筷子敲打餐具�？傊�，用餐的時(shí)候要把動(dòng)靜調(diào)到盡可能小。
9、用餐的時(shí)候，先讓賓客們吃些菜填一填肚子，不要急著讓大家舉起酒杯喝酒，畢竟空腹喝酒對(duì)身體不好。敬酒的時(shí)候要遵循長(zhǎng)幼有序，根據(jù)長(zhǎng)輩職位降序進(jìn)行，人要起身站立，敬酒時(shí)自己的酒杯要比對(duì)方的酒杯低，以示尊敬。
10、中國(guó)餐桌禮儀還有一點(diǎn)也特別重要，不管你是作為東道主還是賓客，在用餐期間要注意用餐的進(jìn)度。也就是說(shuō)菜一上來(lái)不能因?yàn)樽约憾亲羽I就狂吃猛吃，結(jié)果大家都還在慢慢用餐的時(shí)候，你已經(jīng)吃飽了，這樣顯得很不禮貌，也顯得很沒(méi)有涵養(yǎng)和素質(zhì)。吃飽了沒(méi)有急事要走的話，不可以起身走動(dòng)或者離開(kāi)，等在座的賓客用餐完畢再一起離席。
中國(guó)民俗禮儀，飲食禮儀
一、最早的飲食禮儀
古人認(rèn)為最早的禮儀從飲食活動(dòng)中產(chǎn)生�！抖Y記》記載，周人席地而坐，食器直接放在席上，飯菜擺放有規(guī)則。
宴飲開(kāi)始之前，行進(jìn)食之禮，賓客先，主人后，起身說(shuō)一些互相感激的話，稱為“興辭”。坐定后，再行祭食之禮，將所食用的飯菜撥一些放到食案上，以報(bào)答造食先祖，表示不忘本。
二、基本的傳統(tǒng)飲食禮儀
子能食食，教以右手。
七年，男女不同席，不共食。八年，出入門戶即席飲食，必后長(zhǎng)者，始教之讓。
飯前必須洗手，否則會(huì)被認(rèn)為不講衛(wèi)生，沒(méi)有共飯的道德。
吃飯的過(guò)程中，需要注意的禮儀：不要揚(yáng)飯、放飯，即不用手揚(yáng)散飯中熱氣，不把吃剩的飯放回食器中；不可流歌、咤食，即喝湯時(shí)不能喝得滿嘴淋漓，吃飯時(shí)口中不要發(fā)出聲音；不要大口喝湯，不要啃骨頭，不要把骨頭丟給狗吃，不要把咬過(guò)的魚肉放回盤中，不要專揀自己喜歡的食物吃等等。
在社交宴席上，吃到最后，客人要用湯泡一點(diǎn)飯，表示主人招待的菜肴太好吃。
三、使用筷子的禁忌
正確的使用方法是用手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三根手指自然彎曲扶住筷子，并且兩端一定要對(duì)齊。用餐前筷子一定要整齊地?cái)[放在飯碗右側(cè)，用餐后則一定要整齊地豎向放在飯碗正中。
1、三長(zhǎng)兩短
指在用餐前或用餐過(guò)程中，將筷子長(zhǎng)短不齊地放在桌子上。極不吉利。三長(zhǎng)兩短，代表死亡。
2、仙人指路
用大拇指、中指、無(wú)名指、小指捏住筷子，而食指伸出，這種拿筷子的做法叫“罵大街”。此外，吃飯時(shí)，與別人交談并用筷子指人也有同樣的意思。
3、品箸留聲
把筷子的一端含在嘴里，用嘴來(lái)回去嘬，并不時(shí)發(fā)出聲響。被視為一種下賤的做法，缺少家教。
4、擊盞敲蠱
在用餐時(shí)用筷子敲擊盤碗，被看做是乞丐要飯。
5、執(zhí)箸巡城
手里拿著筷子，做旁若無(wú)人狀，用筷子來(lái)回在桌子上的菜盤里找菜，目中無(wú)人，缺乏教養(yǎng)。
6、迷箸刨墳
指手里拿著筷子在菜盤里不停地扒拉，尋找“獵物”，就像盜墓賊刨墳一般。
7、淚箸遺珠
指用筷子往自己盤子里夾菜時(shí)，手不利落，將菜湯滴到其他菜里或桌子上，被視為失禮。
8、顛倒乾坤
用餐時(shí)將筷子顛倒使用，“饑不擇食”的感覺(jué)。
9、定海神針
用餐時(shí)用一只筷子去插盤子里的菜品，是對(duì)同桌人的一種羞辱。
10、當(dāng)眾上香
把一副筷子插在飯中遞給對(duì)方，大不敬。傳統(tǒng)是為死人上香才這么做。
四、宴飲的禮儀
1、宴飲的起源
起源于古代的祭祀儀式。
2、宴飲前的禮儀
三天為請(qǐng)，兩天為叫，一天為提。邀請(qǐng)得越早越虔誠(chéng)，過(guò)些日子再提醒一次，到了設(shè)宴的當(dāng)天再去催請(qǐng)�？腿艘m時(shí)到達(dá)。
3、宴飲的座次
宴飲前主人要在門口歡迎賓客的到來(lái)，并為賓客安排座次。在主人沒(méi)有指明座次之前，一般不宜貿(mào)然入座，在旁邊的座次稍作休息。
宴席的座次主要是為了區(qū)分尊卑上下。古代皇帝總是坐北朝南，所謂“南面為王”，故，通常把朝南的座位當(dāng)作尊位。另一種說(shuō)法，認(rèn)為東向?yàn)樽�，室�?nèi)聚會(huì)，以坐西向東為尊。
如果是八仙桌，朝南有兩個(gè)座位，以右為上。
總之，要讓宴會(huì)中地位最高的或是輩分最長(zhǎng)、年紀(jì)最大的人坐在首位，以下論資排輩，安排座次，主人則坐在末位陪客。如果是圓桌，可以稍微隨便些。
一般情況下，客人就座前要再三辭讓，不敢唐突。被推讓到尊位的人，在入座前要對(duì)在座的人拱手致意，表示感謝眾人抬舉。
客人先入座，主人最后入座。尊長(zhǎng)者先入座，卑幼者才敢入座。
4、點(diǎn)菜與尊卑秩序
點(diǎn)菜
菜肴的擺放位置要按照規(guī)定進(jìn)行，如帶骨肉要放在凈肉的左邊，飯食放在用餐者左方，醬料調(diào)味品放在靠前的位置，酒水放在近旁等，主要是為了方便取食。
食器、飲器的擺放，酒壺與酒樽的壺嘴要面向貴客。傳菜者端菜上桌時(shí)，不能面向客人和菜肴大口喘氣。上整尾魚肴時(shí)，魚尾指向客人。上干魚，則魚頭對(duì)著客人。
熟食制品，作陪的人要先嘗一嘗。如果是水果，則必讓尊者先食。
如果時(shí)間允許，主人應(yīng)該等大部分客人到齊后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。一般來(lái)說(shuō)，客人都會(huì)讓主人來(lái)做主。如果領(lǐng)導(dǎo)在，不要讓他點(diǎn)菜，除非他主動(dòng)提出。赴宴者，不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)，如果主人盛情要求，可以點(diǎn)一個(gè)不太貴而又不是大家忌口的菜。
為了控制預(yù)算，應(yīng)先選擇適合檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)。
點(diǎn)菜時(shí)，一般可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則：
一是看人員組成，人均一菜是比較通用的原則，男士較多可以適當(dāng)加量；
二是看菜肴組合，最好有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面；
三看宴請(qǐng)的重要程度，如果宴請(qǐng)的對(duì)象是比較重要的人物，則要點(diǎn)幾個(gè)夠分量的菜。
尊卑有序
主人要作引導(dǎo)，要作陪伴，主客必須共餐。陪伴長(zhǎng)者飲酒時(shí)，酌酒時(shí)須要起立，離開(kāi)座席面向長(zhǎng)者拜而受之，少者才能返還入座而飲。如果長(zhǎng)者舉杯一飲未盡，少者不得先干。
長(zhǎng)者吃飽后才能放下碗筷。
5、用餐時(shí)的禮儀
在入座之后，一面做好就餐的準(zhǔn)備，一面可以和同席的人隨意交談。不要旁若無(wú)人，一人獨(dú)坐，也不要眼睛盯著餐桌上的食品，或者下意識(shí)地?fù)崦途摺?/p>
入座后姿勢(shì)端正，腳踏在自己的座位下，不可任意伸直，或?qū)⑹址旁卩徸囊伪成�，�?yīng)與餐桌保持適當(dāng)?shù)木嚯x。
有貴客到來(lái)時(shí)，要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。如果地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道謝。
宴飲近結(jié)束，主人不能先吃完撇下客人。當(dāng)客人吃完后，主人要主動(dòng)為客人添飯。
宴飲進(jìn)食需要注意以下禮儀：
1·喝湯必用匙，不可過(guò)快，不能出大聲；
2·吃飯不可一次夾菜太多，且大口大口地吃。決定選取哪種菜肴后再舉筷；
3·不要長(zhǎng)飲大嚼；
4·不要喜歡吃某一道菜就獨(dú)取；
5·不能自己動(dòng)手重新調(diào)和菜的味道；
6·進(jìn)食時(shí)不要隨意不加掩飾地剔牙齒，飯后用手掩住嘴巴再剔；
7·大塊的烤肉，不要一口吃下去；
8·自己口中塞滿食物或他人在咀嚼食物時(shí)，應(yīng)避免說(shuō)話或敬酒；
9·落落大方，從容安靜。
五、宴飲上的娛樂(lè)
1、宴飲歌舞
最高形式就是雅樂(lè)正聲。
2、宴飲游戲
投壺
流觴賦詩(shī)，無(wú)對(duì)者罰酒
擊鼓傳花
不可過(guò)分喧嘩、大呼小叫，不講色情段子、庸俗笑話、低級(jí)趣味的東西來(lái)做酒令取樂(lè)。
六、敬酒的禮儀
淺茶滿酒，酒可以比茶多斟些，但也以八分不溢為敬。
入席后，主人先給客人斟酒，以示禮貌。酒杯大小要一致。次序是先長(zhǎng)后幼。如不是這種情況，按順時(shí)針?lè)较�，依次斟酒。作為客人，起身或俯身，用手扶杯，以示恭敬。主人最后才給自己斟。
開(kāi)始時(shí)，主人必定先恭敬肅立，端起酒杯向客人敬酒，稱為“獻(xiàn)”。客人回敬。
碰杯必須把杯中的酒一口氣喝干，一般是主人先干為敬。
客人飲畢，需要回敬主人，再給主人和自己斟酒，稱為“報(bào)”。
然后為勸客人多飲，主人再先飲以倡之，稱為“酬”。
碰杯時(shí)，客人的酒杯略低于主人酒杯，小輩的酒杯略低于長(zhǎng)輩的酒杯。即使不干，也得舉杯起立答謝。
主人若不善飲，可請(qǐng)一位善飲的親友代為陪飲，或以茶代酒。主人先得向客人打招呼，征得客人同意。
敬酒有如下幾種方式：
1· 文敬，是有禮有節(jié)地勸客人飲酒；
2·回敬，是客人向主人敬酒；
3·互敬，是客人之間敬酒；
4·代飲是不失風(fēng)度而又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。代飲酒的人一般與其有特殊的關(guān)系；
5·罰酒，不免帶點(diǎn)開(kāi)玩笑的性質(zhì)。
七、飲茶的禮儀
1、鞠躬禮
2、神掌禮
表示請(qǐng)或謝謝。兩人面對(duì)面時(shí)，均伸右掌行禮對(duì)答。并坐時(shí)，一方伸右掌行禮，另一側(cè)則伸左掌行禮。將手斜伸在所敬奉的物品旁邊，四指自然并攏，虎口稍分開(kāi)，手掌略內(nèi)凹，手腕含蓄用力。應(yīng)欠身點(diǎn)頭微笑。
3、磕指禮
4、寓意禮
鳳凰三點(diǎn)頭：用手提壺把，高沖低斟反復(fù)三次，寓意向來(lái)賓三鞠躬，以示歡迎。
雙手回旋：在進(jìn)行回轉(zhuǎn)注水、斟茶、溫杯、燙壺等動(dòng)作時(shí)用雙手回旋。寓意歡迎。
倒茶只倒七分滿，留得三分是人情。有細(xì)水長(zhǎng)流、來(lái)日方長(zhǎng)之意。
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