乳酪香草冰激凌的做法

　　導語：乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。下面是乳酪香草冰激凌的做法，一起來學習下吧：

　　材料：馬斯卡彭100克，牛奶200克，蛋黃2個，細砂糖50克，香草豆莢半根，蔓越莓干30克，朗姆酒適量

　　乳酪香草冰激凌的做法

　　1：蛋黃加細砂糖。

　　2：打至蛋黃體積變大，顏色變淺。

　　3：馬斯卡彭室溫軟化。

　　4：加入牛奶。

　　5：把香草籽刮出來，放入牛奶里，香草豆莢的外殼可以和牛奶一起煮，但是我沒煮，因為我覺得香草籽的味道已經(jīng)足夠，我把香草莢放砂糖埋上，這樣砂糖慢慢就吸收了香草的香味，成為香草糖，請叫我持家小能手，哈哈!

　　6：煮至牛奶微開，但是開沒滾開，看著牛奶的邊緣微微的冒小小的氣泡就可以了。

　　7：把牛奶一點一點的混入蛋黃中，邊倒邊攪拌，千萬不要一下子把牛奶全部倒入蛋黃里，這樣就變成蛋花湯啦!

　　8：把混合好的牛奶蛋黃液重新加熱，小火，加熱到濃稠程度為，蛋奶液掛在刮刀上用手一劃能有不消失的痕跡就可以了。

　　9：蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡，朗姆酒倒到剛剛能末過蔓越莓干就可以了。

　　10：把做好的冰激凌液晾至室溫，放入冰激凌機，倒入泡過蔓越莓干的朗姆酒，啟動冰激凌機制作。

　　11：制作快完成的時候，放入蔓越莓干，攪拌均勻就可以了!做好的冰激凌放入冰箱冷凍保存!

　　小提示

　　葡萄酒和乳酪能一起吃:同食會使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想組合。

　　萵苣和乳酪不能一起吃:萵苣不宜與乳酪同時食用的說法由來已久，早在《金匱要略》、《金宗金鑒》和《飲膳正要》中都有記載。萵苣可食部分為莖，五六月抽薹后，剝皮生食。李時珍日：“白苣、苦苣、萵苣，俱不可煮烹，皆宜生委，去汁，鹽醋拌。

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