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讓咖啡館輕松賺錢的有效方法
經(jīng)營好一家咖啡館是很艱難的,但一些小的改變可以讓你獲得一個顯著差異的利潤。下面，小編為大家分享讓咖啡館輕松賺錢的有效方法，希望對大家有所幫助!
自己動手
如今，你可以利用互聯(lián)網(wǎng)搜索來學習做任何事情，網(wǎng)絡上各種教學視頻和指南隨處可見。因此，當馬桶壞了或椅子開始搖晃時，自己動手修復他們吧，干嘛要付錢給別人來做呢?
自己學習如何使用，甚至修理你的咖啡設備。我認識一個馬里昂小鎮(zhèn)的咖啡店老板，他同時是一名專業(yè)的La Marzocco咖啡機修理工。他從來不打電話向任何人求助，并且通過修理自己的咖啡機來學習所有相關的技術。
當然，知道什么時候應該請別人幫忙也十分必要。比如水壺的手柄壞掉了，可以找一個做木工的朋友幫忙換一下手柄就好了，而不是重新買一個新的，這樣也許就能幫你在水壺上節(jié)省四分之三的成本。有時，這種務實的小修復反倒可以成為客人的談資，并且?guī)椭覀児?jié)省開支。
了解你的成本
在美國的一檔電視節(jié)目里，一個失敗的餐廳老板請來了一個餐廳經(jīng)營專家，專家花了一周的時間來教這個他如何經(jīng)營。不變的是，他們首先坐下來討論餐廳的菜單，然后專家問這個老板每個菜的成本是多少?最后，老板一臉茫然，努力地計算著每道菜的成本。這位專家接著說出了每道菜的實際成本，然而和老板自認為的成本相差甚遠。所以，如果連你自己都不知道成本是多少、包括哪些?賺不到錢也就沒什么奇怪的了。
不要僅僅專注于那些高售價的產(chǎn)品，往往這些產(chǎn)品的成本也不菲。事實上，你應花更多時間在那些利潤率最高的產(chǎn)品上。比如冰咖啡的制作成本不高，但它卻有很高的利潤，這可比一款高售價的產(chǎn)品好多了。
降低成本，提高利潤率
不管你咖啡館是大是小，控制成本都是獲取利潤的最佳方式。堅決地找出那些“垃圾”開支并且消滅掉它，隨時都要分析你所花出的每一分錢。你使用了大量的牛奶而所獲無幾?你一次又一次的浪費了大量的咖啡?弄清楚到底是哪些東西降低了你的利潤，然后勇敢的消滅它們吧!
自己烘焙咖啡豆可以很大限度提升你的利潤空間，盡管剛開始這可能是一個比較大的投資。如果你現(xiàn)在沒有足夠的資金來購買自己的烘焙機，可以考慮向某些設備供應商暫時租賃一個。除了增加利潤，自己烘焙也可以讓你對咖啡有更深的了解，并且對咖啡的質(zhì)量提出更高的標準。
創(chuàng)建你的品牌
如果你希望把它經(jīng)營成一家地域性店鋪，創(chuàng)建一個強大的品牌是很重要的。品牌傳達了你的經(jīng)營理念，你的受眾市場，也同樣意味著你的產(chǎn)品質(zhì)量。它可以幫助你集中精力和資源，為消費者和你的咖啡館提供一個連接點。
你的品牌應該滲透到你創(chuàng)造的每一件事物里---我的意思是一切。從你的標志、店鋪設計、產(chǎn)品包裝到你的網(wǎng)站和社交媒體，創(chuàng)造一個橫跨所有平臺，并且優(yōu)質(zhì)有凝聚力的品牌，以此來吸引你的顧客。
記住下面三點來創(chuàng)建一個有特色的咖啡品牌：
它應該與你的個人價值觀產(chǎn)生共鳴;
能夠和你的目標消費群體進行溝通;
并講好一個故事。
找到你的利基市場
菲利普·科特勒在《營銷管理》中給利基下的定義為：利基是更窄地確定某些群體，這是一個小市場并且它的需要沒有被服務好，或者說"有獲取利益的基礎"。營銷者通常確定利基市場的方法是把市場細分再細分，或確定一組有區(qū)別的為特定的利益組合在一起的少數(shù)人。
你知道是什么使你的店有別于其他店鋪嗎?其實找到利基市場可以很簡單，如具有最高的產(chǎn)品質(zhì)量標準。也可以是一組特定的招牌飲品，你可以開發(fā)有趣的特色飲品，或者側重于制作完美的濃縮咖啡。
你也可以創(chuàng)造具有本地特色或有機的產(chǎn)品，或者你與某個農(nóng)場有著獨特的合作。又或者你的咖啡館有一個特定的主題，跟咖啡相關和不相關的都行，比如桌游、電影、音樂...
無論你的利基點是什么，去向周圍的人炫耀它吧，讓所有人知道你的咖啡店是關于什么的，它使你的小店看起來很棒。
維護你的�？�
你的�？褪悄憧Х瑞^的命脈。根據(jù)貝恩咨詢公司的經(jīng)驗，相對于留住一個老顧客，你需要花費6-7倍的成本去獲取一個新顧客。留住一個老顧客不僅成本更低，而且如果他們持續(xù)享有良好的消費體驗，還會帶朋友或者介紹新顧客到你的店里來。一周里，似乎每一個新顧客都會提到一個介紹我們店給他的老顧客。口碑營銷往往會比傳統(tǒng)營銷和社會化媒體營銷更有效。
你也沒必要用會員卡讓顧客反復來你店里消費。嘗試為你的�？妥鲆恍┬〉氖虑�，也許會更有效。隔一段時間贈送給他們一杯免費的飲料，或在新品上市之前讓他們提前體驗一下。盡一切可能讓他們感到很特別，并且隨時提醒他們，你很感激他們能來店里。對于那些推薦很多朋友的�？停人乱淮蝸淼昀飼r，告訴他們你是有多么的感謝。好好維護你的�？桶桑泊_實值得這么做的。
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