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酒店管理知識(shí)之酒店財(cái)務(wù)分析
酒店財(cái)務(wù)分析的含義是以酒店財(cái)務(wù)核算資料(主要是財(cái)務(wù)報(bào)表;)為主要依據(jù)，運(yùn)用特定的分析方法，對(duì)酒店財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)成果進(jìn)行的一種計(jì)量分析。下面小編為大家準(zhǔn)備了關(guān)于酒店管理知識(shí)，希望對(duì)你有所幫助：
1.財(cái)務(wù)分析的含義
酒店財(cái)務(wù)分析的含義是以酒店財(cái)務(wù)核算資料(主要是財(cái)務(wù)報(bào)表;)為主要依據(jù)，運(yùn)用特定的分析方法，對(duì)酒店財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)成果進(jìn)行的一種計(jì)量分析。
財(cái)務(wù)分析是酒店財(cái)務(wù)管理的重要組成部分，在財(cái)務(wù)管理循環(huán)中，財(cái)務(wù)分析既是是循環(huán)的終點(diǎn)，又是下一個(gè)循環(huán)的起點(diǎn)。通過(guò)財(cái)務(wù)分析可以及時(shí)總結(jié)以往經(jīng)營(yíng)管理中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，找出管理工作中的薄弱環(huán)節(jié)，以便采取必要的措施改進(jìn)財(cái)務(wù)管理工作。因此它對(duì)于提高酒店的經(jīng)營(yíng)效率及成果，正確處理與各種利益相關(guān)的財(cái)務(wù)關(guān)系，促進(jìn)決策的科學(xué)性具有重要的意義。
2.財(cái)務(wù)分析的種類(lèi)
(1)從進(jìn)行財(cái)務(wù)分析人員的關(guān)系方面來(lái)看，財(cái)務(wù)分析可以分為外部分析和內(nèi)部分析
外部分析是與酒店外部偶關(guān)的利害關(guān)系者，為獲取判斷該酒店的資料面對(duì)酒店的財(cái)務(wù)報(bào)表進(jìn)行的信用分析，投資者和股東為是否投資而進(jìn)行的投資分析，稅務(wù)部門(mén)為合理正稅而進(jìn)行的稅務(wù)分析，審計(jì)部門(mén)為判斷報(bào)表的合法性而進(jìn)行的審計(jì)分析等。內(nèi)部分析是酒店內(nèi)部管理者為判斷本酒店財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)成果而進(jìn)行的分析，又稱(chēng)為診斷分析，以下所講的就是這種診斷分析。
(2) 從進(jìn)行財(cái)務(wù)分析的時(shí)期來(lái)看，可以分為定期分析和不定期分析定期財(cái)務(wù)分析是按照國(guó)家或酒店正常提供的定期分析報(bào)告，如每月的月度財(cái)務(wù)分析、中期財(cái)務(wù)分析和年度財(cái)務(wù)分析等。不定期分析是沒(méi)有固定日期限制，按當(dāng)時(shí)是具體需要而進(jìn)行的財(cái)務(wù)分析，如經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)大的波動(dòng)或有大項(xiàng)目要做而進(jìn)行的財(cái)務(wù)分析都屬于不定期財(cái)務(wù)分析。
(3) 從進(jìn)行財(cái)務(wù)分析的具體內(nèi)容和目的來(lái)看，可以分全面分析，簡(jiǎn)要分析和專(zhuān)題分析。
(4) 全面分析是對(duì)財(cái)務(wù)情況進(jìn)行全面而系統(tǒng)的分析，而且全面分析也應(yīng)該有重點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)全面分析要定期進(jìn)行，人每半年或半一年舉行一次。簡(jiǎn)要分析是對(duì)財(cái)務(wù)情況幾個(gè)主要問(wèn)題，及時(shí)加以糾正。一般來(lái)不定期舉行的，主要是指在在對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理中存在的問(wèn)題有必要做專(zhuān)題研究時(shí)才進(jìn)行的一中分析，如對(duì)莫項(xiàng)經(jīng)濟(jì)政策、管理措施的執(zhí)行，或?qū)δ承┑湫褪吕M(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)的深入分析，以便解決存在的問(wèn)題。
3.財(cái)務(wù)分析條件
財(cái)務(wù)分析要有充足的資料。資料是分析的依據(jù)，正確的資料是進(jìn)行正確分析的基礎(chǔ)，這些資料主要反映在酒店的各類(lèi)財(cái)務(wù)報(bào)表是那個(gè)，最基本的財(cái)務(wù)報(bào)表便是資產(chǎn)負(fù)責(zé)表很損益表。為更好得進(jìn)行分析，有必要對(duì)這兩個(gè)報(bào)表有個(gè)基本的了解。
資產(chǎn)負(fù)責(zé)表又叫財(cái)務(wù)狀況表，它反映酒店一定時(shí)點(diǎn)是上的財(cái)務(wù)狀況(即資產(chǎn)、負(fù)責(zé)很所有者權(quán)益情況)的一種靜態(tài)報(bào)表，它是按照 資產(chǎn)=負(fù)責(zé)+所有者權(quán)益的會(huì)計(jì)平衡公式編制。資產(chǎn)又可分為流動(dòng)資產(chǎn)、固定資產(chǎn)、無(wú)形資產(chǎn)等，以表示酒店資產(chǎn)的結(jié)構(gòu)。負(fù)責(zé)加所有者權(quán)益表示酒店的權(quán)益結(jié)構(gòu)。
進(jìn)行財(cái)務(wù)分析除了依據(jù)以上介紹的基本財(cái)務(wù)報(bào)表外，還要通過(guò)健全統(tǒng)計(jì)制度，收級(jí)整理一些日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的數(shù)據(jù)，包括歷年的歷史數(shù)據(jù)、現(xiàn)實(shí)數(shù)據(jù)和同行業(yè)的一些數(shù)據(jù)等。為保證報(bào)表數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可比性，必須要有健全的會(huì)計(jì)制度和方法，前后和期要有統(tǒng)一的會(huì)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和會(huì)計(jì)處理方法，一般不允許有變動(dòng)。如有必要變動(dòng)，必須予以說(shuō)明，以便在做分析時(shí)對(duì)有關(guān)資料進(jìn)行必要的調(diào)整分析的結(jié)果更符合實(shí)際。
【拓展】關(guān)于酒店前廳的管理知識(shí)
1、酒店前廳管理知識(shí)
前廳規(guī)模的大小盡管受到管理知識(shí)人本管理是酒店管理的核心之一。
酒店是為人服務(wù)的，提供住宿，提供餐飲，是人對(duì)人提供生活所須的服務(wù)終端。故而，人本管理也是酒店管理的核心之一。何為人本管理，顧名思義就是以人為本的管理。都知道“顧客就是上帝”，所以傳統(tǒng)的管理加以激勵(lì)的管理方式就是人本管理的核心。員工是最后面向顧客服務(wù)的最終對(duì)象。而員工的態(tài)度和形象是顧客對(duì)酒店的第一印象，所以，員工也是人本管理的對(duì)象之一。
對(duì)員工的激勵(lì)，不僅僅是物質(zhì)形態(tài)上的表現(xiàn)，（如，過(guò)節(jié)期間發(fā)送禮品，獎(jiǎng)金等。）同時(shí)，也要注意精神形態(tài)上，將兩者的結(jié)合才會(huì)達(dá)到想要的效果。
2、通常采用的方法：
一、目標(biāo)（設(shè)定一個(gè)酒店績(jī)效目標(biāo)）、對(duì)于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)，盈利是最為關(guān)鍵的，傳統(tǒng)上來(lái)說(shuō)，都是月末來(lái)看盈利的情況。反其道而行之，如能在月初，把這個(gè)月的績(jī)效目標(biāo)在開(kāi)會(huì)的時(shí)候公布，并許諾對(duì)應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)，那么員工的干勁會(huì)更足，也會(huì)主動(dòng)的推薦酒店的新服務(wù)或新的菜品。
二、感情（多和員工交心，溝通，不讓員工個(gè)人情緒帶到工作中）員工是人，不是機(jī)器，自然會(huì)情緒化。如果不及時(shí)的解決，這種情緒蔓延到整個(gè)酒店，將是非常的糟糕。如果設(shè)立一個(gè)咨詢室，盡量幫助解決員工的各種生活問(wèn)題。讓員工開(kāi)心的工作。
三、危機(jī)（一種緊迫感總是能讓人發(fā)揮潛能）、員工都有懶惰的心理。在一個(gè)舒適的環(huán)境下，對(duì)工作似乎是得過(guò)且過(guò)的態(tài)度，這會(huì)影響酒店的形象。所以，適度的危機(jī)，如裁員，效益不達(dá)標(biāo)，等等，讓員工發(fā)揮最大的潛能在自己的崗位上。
四、榜樣（有個(gè)優(yōu)秀員工做表率）、每個(gè)月都優(yōu)秀員工獎(jiǎng)，這個(gè)可以激勵(lì)員工彼此間的競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)更能提升每個(gè)員工的素質(zhì)和崗位技能。
五、獎(jiǎng)罰（獎(jiǎng)罰分明，員工心明）、工作中有功者就要獎(jiǎng)勵(lì)，而犯錯(cuò)誤的人不能以通報(bào)批評(píng)了事，要受到懲罰，讓員工知道什么是對(duì)，什么錯(cuò)。以免在以后的工作中，給酒店帶來(lái)巨大損失。
六、物質(zhì)（一些生活實(shí)在物質(zhì)安慰會(huì)讓員工感到溫暖）一年的時(shí)間很快就會(huì)過(guò)去，在歲末，很多酒店都會(huì)搞晚會(huì)，這就是讓員工有種家的溫暖的感覺(jué)。合理的利用這六種激勵(lì)方法來(lái)調(diào)動(dòng)員工的服務(wù)積極性。
在工作中才會(huì)，將最好的一面展現(xiàn)給顧客面前，整體提升酒店的形象。合理運(yùn)用人本管理達(dá)到酒店效益目標(biāo)是管理者最成功的表現(xiàn)。
3、行政部工作職能
(1)行政部是酒店部門(mén)職能管理
酒店業(yè)人才管理三大瓶頸
基層員工出現(xiàn)頻繁流失、當(dāng)招聘符合條件的服務(wù)人員越來(lái)越困難，作為管理者，我們是否真正意識(shí)到留住合格員工的重要性?作為酒店行業(yè)的高層領(lǐng)導(dǎo)，有沒(méi)有從更高的角度思考過(guò)酒店人才管理的瓶頸到底在哪里?
當(dāng)基層員工出現(xiàn)頻繁流失、當(dāng)招聘符合條件的服務(wù)人員越來(lái)越困難，作為管理者，我們是否真正意識(shí)到留住合格員工的重要性?作為酒店行業(yè)的高層領(lǐng)導(dǎo)，有沒(méi)有從更高的角度思考過(guò)酒店人才管理的瓶頸到底在哪里?
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