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餐飲管理者最容易忽略哪些細(xì)節(jié)
細(xì)節(jié)決定成敗，特別是餐飲行業(yè)只有經(jīng)歷過(guò)的人才能明白其中的重要性。下面，小編為大家講講餐飲管理者最容易忽略的細(xì)節(jié)，快來(lái)看看吧!
logo設(shè)計(jì)
logo及標(biāo)示的設(shè)計(jì)，第一是簡(jiǎn)單易記、如蘋(píng)果、奔馳、寶馬的logo; 第二要鏈接熟悉的東西如探魚(yú)用的就是三條魚(yú)底下是火，簡(jiǎn)單明了一看就知道是做魚(yú)的，圣象直接用大象，LG用的是笑臉，保時(shí)捷用的是千里馬;一定是容易記憶圖片化的東西。
而且要在容易記憶的物品上加以創(chuàng)造如一條會(huì)騎自行車的魚(yú)，就比普通的魚(yú)更容易記憶突出了它的活力，因?yàn)樗胁町慄c(diǎn)就比圣象的大象容易記憶。
店鋪命名
命名其實(shí)就像給自己家的小孩取名字一樣，需要用心去思考，要與別家的孩子不一樣，又要考慮到孩子將來(lái)上學(xué)是否容易寫(xiě)，上課是否容易被老師點(diǎn)名，考究點(diǎn)的父母還會(huì)結(jié)合孩子出生年月，根據(jù)五行、八字等給自己孩子取個(gè)好名字。店鋪命名其實(shí)也一樣，需要和其它店鋪差異化又要易于傳播。
具體方法可以圍繞功能、歷史名人、名址、事件、熟悉物品，名詞等去取名;功能型的如三九胃藥突出治療胃病的功能;歷史名人如中國(guó)的喬丹鞋、李寧服裝、黃太吉(皇太極)等;名址如重慶火鍋、天津狗不理包子等;事件的話如很多年前搶注嫦娥一號(hào)商標(biāo)事件;
熟悉的物品名詞就多了，如貝勒府杠子面-品牌貝勒府、品類杠子面;探魚(yú)-探容易聯(lián)想到竹炭，竹炭上的魚(yú)即烤魚(yú)品類就隨品牌一起出來(lái)了;撒椒-椒一看就知道是川菜品類，撒椒與撒嬌諧音符合女性定位客群易傳播，一個(gè)好的餐廳名字需要我們圍繞這幾點(diǎn)多去思考。
店招
店招就是商店的招牌，有的地方叫“招子”。從品牌推廣的角度來(lái)看，在繁華的地段一個(gè)好的店招不光是店鋪?zhàn)涞氐臉?biāo)志。
好的店招要求要很好的傳達(dá)品牌定位，顏色要吸引顧客，突出店的特色，所以好的店招是結(jié)合商業(yè)模式及顧客色彩心理學(xué)去設(shè)計(jì)的，一定是要了解消費(fèi)者，了解產(chǎn)品，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手后去設(shè)計(jì)。
現(xiàn)在很多餐飲老板關(guān)注線上傳播，關(guān)注O2O，卻忽略了最根本的東西，產(chǎn)品忽略了口味，店招忽略了你的特色，連路過(guò)你店門(mén)口的人都不能被吸引，還指望線上渠道去吸引顧客?
店招要傳達(dá)三位一體的理念，站在老板角度是想做讓客人放松的店，那傳遞給行人的理念就應(yīng)該是看到店招就感覺(jué)這家店讓人放松是我要找的， 給進(jìn)店的客人的感覺(jué)好放松啊我喜歡這家店;
店招這一塊日本、臺(tái)灣、韓國(guó)的餐飲同行比我們意識(shí)的早，也確實(shí)通過(guò)實(shí)踐告訴我們某些餐飲人，細(xì)節(jié)決定成敗，門(mén)前的事都不關(guān)注，就談網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，是多么可笑。
改造后突出了炭火火雞經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，顏色更醒目，容易被路人發(fā)現(xiàn)，營(yíng)業(yè)額是上一年的110%
廣告語(yǔ)
廣告語(yǔ)的設(shè)計(jì)一定是圍繞承諾、記憶、號(hào)召入手，如海飛絲-頭屑去無(wú)蹤，就是典型的對(duì)產(chǎn)品效果的一種承諾，屬于典型的承諾型廣告語(yǔ)，農(nóng)夫山泉-有點(diǎn)甜，結(jié)合了感官記憶，在消費(fèi)者心中山泉水就應(yīng)該是甜的，一提起農(nóng)夫山泉味蕾就會(huì)感覺(jué)甜，很好的把望梅止渴運(yùn)用到了廣告語(yǔ)實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)者味覺(jué)記憶，這就是記憶性廣告語(yǔ);號(hào)
召型的廣告語(yǔ)就是直接推動(dòng)顧客響應(yīng)號(hào)召，采取購(gòu)買行動(dòng)的應(yīng)用如nike的just do it;怕上火就喝王老吉，你怕上火就趕緊行動(dòng)喝王老吉這也是典型的號(hào)召型廣告語(yǔ)，蘇州俏川娘打造的廣告語(yǔ)-蘇州10家店，一年230萬(wàn)人光顧，這就是隱形承諾告訴顧客我是連鎖品牌有這么多顧客來(lái)吃過(guò)，味道肯定好，你快來(lái)吧，這就把號(hào)召用法也結(jié)合進(jìn)去了。
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