意大利傳統(tǒng)千層面的做法

　　千層面是意大利Emilia Romangnae地區(qū)有名的美食，是由她所在的主要城市的名字（Bologna)來(lái)命名的。盡管每層都是鋪進(jìn)了一樣的餡料，可是吃每層的感覺(jué)卻都不一樣。下面就來(lái)看看意大利傳統(tǒng)千層面的做法吧。

　　材料

　　千層面皮500克，番茄肉醬，火腿肉片2斤，besciamella白醬汁，parmigiano芝士粉，動(dòng)物黃油，鹽

　　做法

　　1.準(zhǔn)備一個(gè)矩形的烤盤(pán)，在烤盤(pán)底部涂上一層黃油，然后涂上一層的番茄肉醬。

　　2.在肉醬上面開(kāi)始鋪第一層的面皮，然后涂上肉醬，火腿肉片，besciamella白醬汁和parmigiano芝士粉。

　　3.按照這樣的步驟繼續(xù)鋪上去，在最后一層的時(shí)候只用鋪上besciamella白醬汁和小塊的黃油。

　　4.放入烤箱180°c,當(dāng)表層顏色變深，并且變得有點(diǎn)焦的時(shí)候，就是出爐的時(shí)候了。讓它涼一下就可以使用了。

　　小訣竅

　　-besciamella白醬汁是做意大利千層面的必備東西，如果在超市里買不到可以自作。

　　方法如下：黃油100克，牛奶 1 lt，核桃仁末 少許，面粉（過(guò)篩） 100 g，鹽 少許。

　　制作步驟：1. 將黃油加入鍋中，柔化后加入過(guò)篩好的面粉，攪拌直至上色并且變得粘稠。

　　2. 關(guān)掉火，加入熱牛奶，不停攪拌。

　　3. 開(kāi)火，用小火煮直到小沸騰，加入小勺鹽和核桃仁末。

　　4. 蓋上鍋蓋用小火燜煮15分鐘，完成！也可以根據(jù)自己口味適當(dāng)加鹽，攪拌均勻。

　　在混合黃油和面粉的時(shí)候不要讓鍋在火上加熱，這樣很難混合均勻，同樣在混合牛奶的時(shí)候也要要關(guān)掉火，等混合均勻在放在火上加熱。

　　-味道的咸淡按照個(gè)人喜愛(ài)去調(diào)。

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