河南有哪些好吃的面點-2017年河南五大風味面點做法步驟

　　河南面點起源很早,從某種意義上說,是和中國面點起源同步的。下面，小編為大家分享河南五大風味面點做法步驟，快來學學吧!

　　河南烙饃卷菜

　　材料：面粉，牛肉，雞蛋，韭菜，香菇，黃豆芽，黃瓜，蔥，姜，油，蠔油

　　做法：

　　1、面粉加水和成面團，蓋上紗布餳發(fā)半小時

　　2、牛肉加調(diào)料稍稍腌制一會，切成條狀

　　3、炒鍋放油，放入牛肉炒熟盛出

　　4、香菇切片，韭菜切段，蔥姜切碎，黃豆芽洗凈

　　5、炒鍋放油，爆香蔥姜。加入黃豆芽和香菇，翻炒一會加入蠔油調(diào)味，放入韭菜，再翻炒一會就可以盛出

　　6、雞蛋打散，用平底鍋攤成蛋皮，切條，黃瓜也切條

　　7、醒好的面團分成幾個小劑子，烙饃盡量薄一些，把劑子搟成很薄的圓餅

　　8、電餅鐺預熱，放入薄餅，上下盤加熱，蓋蓋燜2分鐘，餅就熟了

　　9、烙好的烙饃，加上所有的食材，卷緊就可以吃了

　　皮渣

　　材料：紅薯粉絲，紅薯淀粉，蝦皮，十三香，鹽，香油，姜，蒜，蔥

　　做法：

　　1、將紅薯粉條放到?jīng)鏊�中浸泡至變�?/p>

　　2、紅薯淀粉加入水(或高湯)調(diào)成淀粉汁

　　3、姜蒜切末，大蔥切成小薄片

　　4、鍋里加水煮沸，放入泡好的粉條煮5分鐘左右

　　5、把粉條用漏勺撈出，控干水盛到大小合適的小盆里(或者分成幾個小碗裝也可以)，放入蔥姜蒜末、蝦皮，加入少量鹽、十三香和適量香油拌勻

　　6、把提前調(diào)好的淀粉汁倒進拌好的粉條里，表面用平鏟按平，可以用手配合抹平

　　7、放進蒸鍋里大火蒸1個小時左右，蒸好的皮渣像一塊皮凍，倒扣到菜板上，讓皮渣脫離容器，晾涼以后現(xiàn)吃或放到冰箱冷藏保存

　　河南燴面

　　材料：面粉，羊肉，鹽，食用堿，蔥，姜，花椒，生抽，生菜，料酒，枸杞，油

　　做法：

　　1、面粉400g加水200g，2g鹽，1g食用堿揉成光滑的面團

　　2、醒15分鐘后再次揉面，分成小塊后搟開，抹油，醒2小時

　　3、羊肉處理好，放入姜，蔥，花椒，枸杞一起燉羊肉

　　4、羊肉燉好取適量羊肉湯，加入少許生抽，鹽煮開

　　5、醒好的面用筷子壓一下，抻長抻薄，從中間撕開

　　6、面條做好后放進湯里煮，煮至面條浮起，加入幾片生菜即可關火

　　7、煮好的面條連湯一起盛入碗中，放上羊肉就可以開吃啦

　　胡辣湯

　　材料：紅薯粉絲，豆腐絲，黑木耳，熟牛肉，醋，高湯，辣椒油，胡辣湯料，芝麻油

　　做法：

　　1、鍋中加清水或高湯1500ml煮開

　　2、煮開后加入蔬菜料包和油料包，苕粉，豆腐絲，木耳，熟牛肉，煮至苕粉透明

　　3、將粉包用300ml涼水調(diào)成糊狀，并攪入鍋中，邊倒邊快速攪拌，待湯變得濃稠時即可關火

　　4、吃的時候淋入麻油，辣椒油就可以了

　　不翻湯

 

　　材料：綠豆餅，白面，紫菜，蝦皮，木耳，金針，豆皮，油炸豆腐，豆面丸子，粉條，海帶，鴨血，牛羊肉，牛羊雜

　　做法：

　　1、清雞湯加熱。粉條泡軟，木耳撕小朵，金針切段，豆皮切絲，油炸豆腐切塊，鴨血切條，韭菜切末。肉丸加熱

　　2、綠豆面混合白面加水攪成面糊，用平底鍋攤成荷葉餅那樣的薄餅

　　3、燒水準備焯菜。期間準備大碗，碗底放蝦皮紫菜和白胡椒粉

　　4、我用的一鍋水，先放粉條，煮的同時放木耳金針，再放豆皮豆泡。先撈豆皮，然后木耳金針，再是豆泡，控水放碗里，豆泡可以擠下水。粉條也煮差不多了，撈上來放碗里

　　5、最后焯鴨血，煮透，撈進碗里。放丸子。

　　6、澆上雞湯，撒韭菜末。加鹽，香醋，生抽少許(可省)，香油，味精或雞精。

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