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粽子都有哪些種類(lèi)
粽子根據(jù)地域不同有不同的種類(lèi)，也有一些特別的粽子。你了解粽子的種類(lèi)嗎，下面小編為大家精心搜集粽子都有哪些種類(lèi)，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!
粽子都有哪些種類(lèi)，有啥特點(diǎn)?
粽子的種類(lèi)非常多呢，如果按照地域分的話，大致有南，北之分。
另外，就是包粽子的葉子的種類(lèi)，也有南，北之分。
一、粽子的南北之分：
南方因?yàn)槭a(chǎn)竹子，就地取材以竹葉來(lái)縛粽。一般人都喜歡采用新鮮竹葉，因?yàn)楦芍袢~綁出來(lái)的粽子，熟了以后沒(méi)有竹葉的清香。
而北方人呢，就習(xí)慣用葦葉來(lái)綁?mèng)兆�。葦葉葉片細(xì)長(zhǎng)而窄，所以要用兩三片重疊起來(lái)使用。粽子的大小也差異甚巨，有達(dá)一兩公斤的巨型兜粽，也有小巧玲瓏、長(zhǎng)不及兩寸的甜粽。
就口味而言，北方的粽子以甜味為主，南方的粽子甜少咸多。
二、粽子的種類(lèi)：
1. 閩南的粽子分堿粽、肉粽和豆粽。堿粽是在糯米中加入堿液蒸熟而成，兼具黏、軟、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖漿尤為可口。肉粽的材料有鹵肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍干等，以廈門(mén)的肉粽最為出名。豆粽則盛行于泉州一帶，用九月豆混合少許鹽，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香撲鼻，也有人蘸白糖來(lái)吃。
2. 北京的粽子大約可分為3種：一種是純用糯米制成的白粽子，蒸熟以后蘸糖吃。另一種是小棗粽，餡心以小棗、果脯為主。第三種是豆沙粽，比較少見(jiàn)。華北地區(qū)另有一種以黃黍代替糯米的粽子，餡料用的是紅棗。蒸熟之后，只見(jiàn)黃澄澄的黏黍中嵌著紅艷艷的棗兒，有人美其名曰“黃金裹瑪瑙”。
3. 浙江的湖州粽子，米質(zhì)香軟，分為咸、甜兩種。咸的以新鮮豬肉浸泡上等醬油，每只粽子用肥瘦肉各一片為餡。甜粽以棗泥或豆沙為餡，上面加一塊豬板油。蒸熟后，豬油融入豆沙，十分香滑適口。餡料都經(jīng)過(guò)專(zhuān)人選擇，有八寶粽、雞肉粽、豆沙粽、鮮肉粽等，各具特色。
4. 瑤族做粽子用糯米配臘肉條、綠豆，包“枕頭粽”，形似枕頭，每個(gè)約250克。也有在糯米中加紅糖、花生等制成素餡涼粽子。
5. 畬族粽子，民間稱(chēng)牯角。用箬葉將糯米包成四角。再用龍草捆扎，十個(gè)一串，有的人家還要在包粽子時(shí)加菜、肉、紅棗等做餡。煮粽常用灰堿水，粽子煮好后，色黃氣香，可存放半月。
6. 傣族過(guò)端午也吃粽子，還要過(guò)“粽子節(jié)”。據(jù)說(shuō)“粽子節(jié)”是為了紀(jì)念一對(duì)因婚姻遭父母反對(duì)而殉情的青年男女。在這一天，凡未婚的傣家小伙子都要拿粽子包，與姑娘們相會(huì)在大龍?zhí)兜拿⒐麡?shù)下，男女圍成圈，姑娘唱起情歌，小伙子吹葉子伴奏。然后小伙子把粽包送給中意的姑娘。
7. 毛南族也過(guò)端午節(jié)，但節(jié)日的意義與漢族不同，民間稱(chēng)為“藥節(jié)”。過(guò)藥節(jié)時(shí)，習(xí)慣采艾葉、菖蒲、黃姜等草藥熬水飲汁，或用這些草藥作餡包粽食用。民間認(rèn)為端午吃這種包餡粽粑可以解毒去病。
三、外國(guó)的粽子種類(lèi)：
1. 越南的粽子
越南的粽子是用芭蕉葉包裹的，有圓形和方形兩種。他們認(rèn)為，圓形粽子代表天，方形粽子代表地，天地合一，大吉大利。端午節(jié)吃粽子可以求得風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。陰歷端午節(jié)吃粽子。咸粽，用糯米加蝦米、瘦豬肉、紅豆，再加半只咸蛋包成;堿粽，是用糯米粉加椰絲、蝦米、綠豆包成菱形，蘸糖吃;肥肉粽，用糯米、肋條肉、蝦米、綠豆和五香調(diào)料包成，煮熟剝殼切片而食。
2. 緬甸的粽子
緬甸人愛(ài)吃粽子，但不是和端午節(jié)聯(lián)系在一起的。粽子是用糯米作主料，用成熟的香蕉和椰蓉作餡。這種粽子香氣撲鼻，令人陶醉。
3. 柬埔寨的粽子
柬埔寨的粽子稱(chēng)為“布袋粽”，它不用植物葉包裹，而是取一個(gè)布袋，將糯米、赤豆、紅棗等一層隔一層地塞滿(mǎn)布袋，然后扎緊口袋蒸熟。食用時(shí)剝?nèi)ゲ即�，用刀切著吃�?/p>
4. 泰國(guó)的粽子
潑水節(jié)和雨季吃粽子，以甜粽為主。是用椰汁浸的糯米加椰子肉、黑豆、芋頭、地瓜，用芭蕉葉包成蒸熟后再吃。泰國(guó)人包裹的粽子個(gè)頭小如雞蛋，因?yàn)槭怯镁G色粽葉包裹，所以蒸熟后呈淡綠色，味道十分清香。
5. 日本的粽子
在日本，人們包粽子不是用糯米，而是用磨碎的米粉，其粽子的形狀也與中國(guó)的不同，他們習(xí)慣于包錘形粽子。稱(chēng)粽子為茅卷，在陰歷五月五日吃，是用箬葉或菰葉包米粉，成長(zhǎng)圓柱形。
6. 朝鮮的粽子
朝鮮的粽子被稱(chēng)為“車(chē)輪餅”。人們把鮮嫩的艾葉煮后搗碎加在米粉中，再做成車(chē)輪形狀，吃時(shí)味道可口。
7. 菲律賓的粽子
菲律賓人喜歡包長(zhǎng)粽子，風(fēng)味與中國(guó)浙江一帶的粽子不同。粽子還是菲律賓人過(guò)圣誕節(jié)必不可少的食品。
8. 印度尼西亞的粽子
印度尼西亞人對(duì)粽子餡特別講究，常用鮮肉末加香菇、蔥做粽餡。吃時(shí)香滑可口，多吃不膩。
9. 哥斯達(dá)黎加的粽子
哥斯達(dá)黎加的粽子是用經(jīng)過(guò)特別加工的帶粘性的玉米粉為主要原料，配以雞肉、牛肉、胡蘿卜、土豆等，有的還澆上牛肉汁，然后用新鮮的芭蕉葉包成扁方形。
10. 墨西哥的粽子
墨西哥人也有吃粽子的習(xí)俗，他們把粽子稱(chēng)為“達(dá)瑪爾”。主料是粗顆粒的玉米面，用肉片和辣椒作餡，用玉米葉子或香蕉葉子包成，別有風(fēng)味。有“粽子節(jié)”以歡慶玉米豐收，在節(jié)日中，家家戶(hù)戶(hù)用芭蕉葉包玉米和牛肉、雞肉、胡蘿卜、土豆、辣椒等煮熟后食用。
11. 秘魯?shù)聂兆?/p>
秘魯人是在圣誕節(jié)時(shí)吃粽子，全家人圍坐在一起，邊歡慶圣誕節(jié)，邊吃粽子，甚至已出嫁的女兒也趕回娘家，再?lài)L娘家粽子的風(fēng)味。
12. 委內(nèi)瑞拉的粽子
每逢圣誕來(lái)臨，委內(nèi)瑞拉家家戶(hù)戶(hù)包裹粽子，這已成了應(yīng)節(jié)一景，屆時(shí)，連平日賣(mài)點(diǎn)心的店鋪也堆滿(mǎn)了粽子。這種粽子以玉米面為主料，以火腿、臘肉或香腸為餡料，還加進(jìn)橄欖、葡萄干，用新鮮蕉葉包成長(zhǎng)方形，每個(gè)重約半公斤，焙干蕉葉，粽子即熟，剝開(kāi)粽子，清香四溢。吃粽慶節(jié)，別有一番情趣。
粽子口味
1、廣東粽子
廣東粽子是南方粽子的代表，外形別致，個(gè)頭較小，正面方形，后面呈現(xiàn)圓錐行。廣東粽是所有粽子中用料最豐富，做法費(fèi)時(shí)最久的。冬葉包裹著糯米、綠豆、冬菇、咸蛋黃、花生、五花肉及蓮子，是傳統(tǒng)裹蒸粽的做法，豐富的材料，帶來(lái)口感上的滿(mǎn)足。
2、北京粽子
北京粽子呈斜四角形或三角形，是北方粽子的代表。市面上賣(mài)的大多數(shù)是糯米粽，農(nóng)村中仍習(xí)慣吃大黃米粽，黏韌而清香，別具風(fēng)味。北京粽子多數(shù)用豆沙、紅棗做餡，也有用果脯做餡的。
3、嘉興粽子
浙江嘉興粽子歷史悠久，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子最出名的是五芳齋的粽子，從選料、制作到烹煮都有獨(dú)到之處。米選擇上等白糯米，肉則精選豬后腿，粽子煮熟后，肥肉的油滲入到米之中，入口鮮美，肥而不膩。
4、蘇州粽子
蘇州粽子為長(zhǎng)而細(xì)的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，豬油夾沙粽子，是選用上等紅小豆，煮熟后去皮濾沙，再加入砂糖和適量的油脂制做成餡，裹扎時(shí)餡里再夾入一塊肥肉，煮熟后晶亮甜美，油潤(rùn)清香。
5、閩南粽子
閩南的粽子有肉粽、堿粽和豆粽。廈門(mén)、泉州的燒肉粽、堿水粽海內(nèi)外馳名。燒肉粽的米必須選擇上乘，豬肉搖五花肉并先鹵至香又爛，再加上蝦米、香菇、蓮子、鹵肉湯和白糖等，吃時(shí)蘸上蒜泥、紅辣醬、蘿卜酸等佐料，香甜嫩滑，油潤(rùn)不膩。堿水粽是由糯米加堿液蒸熟制作而成，冰透后加上蜂蜜或糖漿很是可口。肉粽的用料有鹵肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍干等，以廈門(mén)肉粽最出名。豆粽在泉州一帶盛行，用九月豆混合少許鹽，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香撲鼻，也可以蘸著白糖吃。
粽子的健康吃法
1、粽子+陳皮
用陳皮作原料或調(diào)味品烹飪菜肴，可除腥膻，甘香醇舊，齒頰留香。另外，包粽子時(shí)加入陳皮可以使粽子更加香味，容易被腸胃消化，男女老少皆宜多吃。
2、粽子+果蔬
你總是吃時(shí)最好搭配果蔬，利于消化。最好搭配涼拌菜，可增加纖維素的攝入，而纖維素本身就是一種消化酶，可促進(jìn)消化。也可配一碗清淡的湯，如冬瓜、絲瓜湯等，最后再來(lái)一份水果，增加纖維質(zhì)的攝取，吃粽子的時(shí)候搭配麥芽水、白蘿卜或白蘿卜水，可以促進(jìn)消化。
3、粽子+熱茶
一杯清香溫?zé)岬南悴枘軒湍憬馐睢⑾�，是很好的健康飲品。因此，根�?jù)這個(gè)原理，大家可以在吃粽子的時(shí)候沏上一杯熱茶，一定會(huì)幫助解除粽子的油膩。另外，熱茶的種類(lèi)我們首推紅茶，具體種類(lèi)不限，但一定要是熱茶，因?yàn)槔涞臇|西會(huì)讓糯米變得更加的不易消化，最后產(chǎn)生腹脹的感覺(jué)。
4、粽子+蘸糖
一般人們吃粽子習(xí)慣蘸糖，專(zhuān)家表示，糖對(duì)黏液有稀釋作用，可以保護(hù)胃黏膜、保護(hù)脾胃，在中醫(yī)講，有補(bǔ)益和中作用。所以蘸糖吃是可以的。
5、粽子+煉奶
白粽清淡無(wú)味，許多人喜歡蘸些蜜糖吃，今年你可以嘗試用煉奶來(lái)配粽子吃，效果更好:把粽子切成塊，蘸上煉奶，既不容易膩，又可以讓清淡的粽子變得有味道。這種吃粽子的方法容易讓人聯(lián)想到西式的餐點(diǎn)，這種中西結(jié)合的方式也給人以享受。
端午吃粽子的禁忌
1、粽子好吃，但不宜多食
粽子的主要原料是糯米，不易消化，如果吃的太多，容易引起腹脹。因此正常人每次也要少吃一點(diǎn)，吃粽子的同時(shí)可搭配蔬菜、水果，以幫助腸、胃蠕動(dòng)，避免消化不良，但不要與含水分很多的寒性瓜果類(lèi)一起食用，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。
如空腹吃粽子，糯米就會(huì)在胃里停留很長(zhǎng)的時(shí)間，刺激胃酸分泌，可能導(dǎo)致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復(fù)發(fā)。
2、不宜食用剛從冰箱里拿出來(lái)的粽子
有些人喜歡把粽子放冰箱后冰一段時(shí)間再吃，這樣的粽子又硬又冷，對(duì)有胃病的人來(lái)說(shuō)無(wú)疑是雪上加霜，所以最好取出來(lái)后，充分加熱變軟后再吃。
3、吃粽子時(shí)不宜喝冷飲
吃粽子的時(shí)候不要喝冷飲，喝冷的東西更容易讓糯米凝固，更不易消化，讓人感覺(jué)到滯脹。
4、睡前兩小時(shí)最好別吃粽子
粽子粘度高、不易消化，缺乏纖維質(zhì)，含過(guò)多脂肪、鹽、糖，專(zhuān)家建議睡前兩小時(shí)最好別吃粽子。
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