酒店會計人才培養(yǎng)分析論文
一、酒店業(yè)和會計專業(yè)現(xiàn)狀分析
酒店業(yè)作是服務(wù)業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)，是消費市場的重要分支。進(jìn)入20世紀(jì)以來，餐飲業(yè)和旅游業(yè)等第三產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，這使得酒店市場需求旺盛。近幾年，我國酒店業(yè)發(fā)展異常迅猛，并呈現(xiàn)出高速增長、繁榮興旺的態(tài)勢。2013年8日，中國旅游研究院發(fā)布《2013 中國酒店展望報告》指出，2000 年到 2013 年間，中國星級酒店總量以 20%的復(fù)合增長率快速發(fā)展，其中，五星級酒店復(fù)合平均年增長率達(dá)到了 10%。即相比 2000 年，五星級酒店的數(shù)量翻了兩倍。
會計類專業(yè)是傳統(tǒng)的管理學(xué)學(xué)科，遍布于全國各個高等院校內(nèi)。可以這么說：每一所高等院校，上至清華北大，下至高職高專，都設(shè)置了會計專業(yè)。據(jù)統(tǒng)計2013 年全國會計類本科畢業(yè)生40多萬人，但會計就業(yè)門檻低，加上自學(xué)，大中專會計畢業(yè)生何止百萬計!多數(shù)會計類畢業(yè)生與競爭者相比無專業(yè)優(yōu)勢，面臨著改行的尷尬局面。
綜上所述，一個新會計類學(xué)習(xí)方向—酒店會計應(yīng)運(yùn)而生。它不僅迎合了中國酒店業(yè)的市場人才需要，而且與同類競爭者相比，有著自己獨特的優(yōu)勢定位。
二、酒店會計在國內(nèi)院校建設(shè)現(xiàn)狀研究
(一)國內(nèi)開設(shè)酒店會計專業(yè)的院校分析
北京第二外國語學(xué)院中瑞酒店管理學(xué)院是國內(nèi)第一所開設(shè)酒店財務(wù)管理專業(yè)的大學(xué)，開設(shè)專業(yè)名稱為“酒店財務(wù)管理”。該院校根據(jù)中國酒店業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展方向形成了自己的人才培養(yǎng)體系。并且在教學(xué)教法和課程設(shè)置上引進(jìn)瑞士洛桑酒店管理學(xué)院(全球酒店管理專業(yè)排名第一)的先進(jìn)模式，著重培養(yǎng)高級酒店的中高級財務(wù)管理人才。從中瑞酒店管理學(xué)院走出來的畢業(yè)生，能夠勝任酒店、會所、旅游、餐飲、物流、文化娛樂等服務(wù)性行業(yè)的會計審計、財務(wù)經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)等多種職位，且具備從事酒店業(yè)財務(wù)、審計、咨詢、投融資工作的從業(yè)素質(zhì)和能力。
(二)開設(shè)酒店會計專業(yè)院校畢業(yè)生職業(yè)發(fā)展分析
通過對中瑞酒店管理學(xué)院“酒店財務(wù)”畢業(yè)生跟蹤分析，我們看到開設(shè)相關(guān)專業(yè)的院校必須在課程設(shè)置、教學(xué)方法等方面與國際高端酒店相接軌，以國際知名酒店的市場人才需求去定位和培養(yǎng)人才，從而奠定酒店會計專業(yè)學(xué)生國際化的職業(yè)生涯發(fā)展基礎(chǔ)。此外，要注重理論教學(xué)和實踐教學(xué)的平衡和統(tǒng)一，突出對學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和實踐能力的培養(yǎng)。通過分階段、分層次、分批次開展理論和實踐教學(xué)，使學(xué)生進(jìn)入酒店工作后經(jīng)過短暫的磨合期即可走上管理崗位。
三、酒店會計方向建設(shè)可行性分析
(一)師資隊伍建設(shè)
(1)專業(yè)教師去大型酒店進(jìn)行頂崗培訓(xùn)，熟悉酒店財務(wù)狀況和經(jīng)營流程，熟知當(dāng)今酒店的發(fā)展趨勢和市場人才需求，時刻保持先進(jìn)理念，把理論和實踐進(jìn)更好的相結(jié)合，以便更好的把握酒店專業(yè)和財會專業(yè)的聯(lián)系。
(2)聘用企業(yè)里的高級財務(wù)人員為兼職教師，利用選修課或周末學(xué)習(xí)班的時間對學(xué)生進(jìn)行授課，把企業(yè)里實實在在的一些財務(wù)處理方法和經(jīng)驗帶給學(xué)生，進(jìn)一步拔高學(xué)生的酒店會計理論知識和實際操作能力。
(3)引進(jìn)酒店會計高層次人才，優(yōu)化師資隊伍結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)一批酒店會計的學(xué)術(shù)骨干和后備力量。鼓勵教師向酒店“雙師型”人才的轉(zhuǎn)變，定期組織教師進(jìn)行酒店會計學(xué)習(xí)培訓(xùn)。使師資隊伍結(jié)構(gòu)逐漸合理化。
(二)校企合作運(yùn)行模式建設(shè)
(1)訂單式合作
學(xué)生入學(xué)就有工作，畢業(yè)就是就業(yè)。實現(xiàn)招生與招工同步、教學(xué)與生產(chǎn)同步、實習(xí)與就業(yè)聯(lián)體。例如開設(shè)“如家班”“國際酒店班”，專業(yè)化、定向化的培養(yǎng)人才。學(xué)校根據(jù)合作酒店的需要開設(shè)實習(xí)課程，教育的實施由企業(yè)與學(xué)校共同完成。
(2)工學(xué)交替
即學(xué)習(xí)—頂崗—在學(xué)習(xí)模式。酒店會計專業(yè)的學(xué)生首先在學(xué)校內(nèi)學(xué)習(xí)2年左右的專業(yè)知識，使其基本達(dá)到酒店財務(wù)人員的標(biāo)準(zhǔn)，然后利用 1個學(xué)期的時間以“準(zhǔn)員工”身份進(jìn)入酒店工作，熟悉企業(yè)環(huán)境，感受企業(yè)文化熏陶。然后再回到學(xué)校進(jìn)行更深一步的學(xué)習(xí)，為將來的就業(yè)鋪設(shè)道路。
四、酒店會計方向發(fā)展展望
近幾年來，中國酒店業(yè)財務(wù)管理的國際化、標(biāo)準(zhǔn)化水平有所提高，但由于歷史和現(xiàn)實的原因，中國酒店業(yè)一直沒有形成統(tǒng)一會計制度和統(tǒng)一整個行業(yè)語言，在市場上也難以找到合適自己的財務(wù)管理人員。酒店業(yè)的財務(wù)活動有著區(qū)別于傳統(tǒng)財務(wù)的特殊性。鑒于此，酒店財務(wù)會計在立足于傳統(tǒng)“工業(yè)會計”的同時，應(yīng)該把其自身所特有的元素加入進(jìn)來，以提高酒店的財務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)效率并支撐酒店的可持續(xù)發(fā)展。此時酒店會計專業(yè)便應(yīng)運(yùn)而生。在這個時候，酒店會計這個學(xué)習(xí)方向就變得日益凸顯和尤為重要。
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